Meixiang Yak Cheese Co., Ltd.

Tibetan plato, dünyada benzersiz bir ekosisteme sahip çok özel bir coğrafi bölgedir.

Bu bölgenin büyük çoğunluğu hala dokunulmamış, bozulmamış, az gelişmiş ve el değmemiş durumda.

Tibetan halkının yerel yakası, onların ısrarı için bir yaşam hattıyla. Kısmen izolasyon ve taşıma eksikliği nedeniyle, yak′ın asıl değeri hiç tam olarak keşfedilmemişti.

Dağlardan izole edilen Shangri-La′daki Langdu, Çin′in eşsiz güzelliğinin değerli alanlarından biridir.

Yat′lar, deniz seviyesinden 4 metre yükseklikte, 500 metre yükseklikte, açık su yayının yaban çiçekleri ve yerli otlardan aktığı, el değmemiş dağlarda dolaşır. Arazi büyük ölçüde değişkenlik gösterir, dik dağlar çayırların düzlükleriyle çevrili. Az sayıda insan büyük oranda göçebe balıkçıları ve bunların kayalarıdır.

Shangri-La Premier ve Geza Gold peyniri, yak sütünden yapılmıştır ve 2004 yılında kurulan Mei Xiang peynir Fabrikasından gelmektedir. Tibetan Otonom Bölgesi′nin Langdu köyünde bulunan fabrika, bu bölgeye özgü süt ürünleri üretiyor.

Taze yak sütü deniz seviyesinden 500 metre yukarıda, 4 metre yükseklikte yükseltelerde yakları otlayan köylerden gelir. Fabrika, yak sütü için sabit bir çıkış sağlayarak yak′ın değerini ve ekonomik verimliliğini artırıyor.

Danışman Profesör Ranee May ABD′den bir peynir uzmanıdır ve 24 yıl boyunca Wisconsin Üniversitesi′nde, Nehir Şelaleleri′nde ders verdi ve bu da süt ürünleri araştırmaları alanında lider bir enstitü. Cheesemaking teknikleri konusunda uzmanlaşmıştır ve bir süt ürünleri üretim tesisi işlemektedir. 2002′den beri, yak sütünün benzersizliğini vurgulamak için yerel koşulları ve uluslararası standartları kullanarak tarifler geliştirmemize öncülük ediyor.

Yapılan birçok çalışma, yak sütünün ineklerden mil uzakta demir, fosfor, manyesirm ve çinko gibi daha fazla protein, kalsiyum ve mineraller içerdiği için mükemmel bir beslenme kaynağı olduğunu göstermiştir. Yak sütünün aynı zamanda kabul edilebilir bir lezzeti ve bol miktarda amino asidi vardır.