Ürün Açıklaması
Sodyum Aljini, neredeyse kokusuz ve tatsız beyaz veya açık sarı toz olarak görünür. Kahverengi yosun kelp veya sargassum'tan iyot ve mannitol çıkarma işlemi bir üründür. Molekülü β-D-mannuronic asit ve α-L-guluronic asitten oluşur. Doğal bir polisakkarit. Gıda sektöründe yaygın olarak sodyum Aljini kullanılmıştır.
Ürün Parametreleri
Gıda sınıfı sodyum Aljini
Sodyum Aljini, nişasta ve jelatin yerine dondurma için dengeleyici olarak kullanılır. Buz kristallerinin oluşumunu kontrol edebilir ve dondurma tadını artırabilir. Ayrıca şeker suyu sorbatı, buz şişeliği ve donmuş süt gibi karışık içecekleri stabilize edebilir. Rafine peynir, krem şanti, kuru peynir gibi birçok süt ürünü, besin ve ambalaj arasındaki yapışmayı küçük bir hale getirmek için sodyum Aljinatinin dengeleme etkisini kullanır. Süt ürünlerini sabitlemek ve buzlanmayı önlemek için kaplama olarak kullanılabilir. Cilt çatlamış.
Sodyum Aljini, salata (soğuk kap) sosu, puding (tatlı), reçel, domates sosu ve konserve ürünlerde ürünün dengesini artırmak ve sıvı sızıntısını azaltmak için yoğunlaştırıcı olarak kullanılır.
Kurutulmuş erişte, vermielli ve pirinç erişlerinin üretimine sodyum Aljini eklemek, ürün yapısının kohejisini iyileştirebilir ve çekme kuvvetinde ve kaviste büyük olmasını sağlar. Özellikle düşük gluten içeriğine sahip un için etkisi daha açıktır. Ekmek, hamur işleri ve diğer ürünlere sodyum Aljini eklemek, ürünün iç yapısının üniformite ve su tutma etkisini iyileştirebilir ve saklama süresini uzatabilir. Soğuk algınan şekil, sızıntı veya büzülme yok, donmuş gıdalar ve yapay taklit gıdalar için uygun. Ayrıca, saklama süresini uzatmak için, havayla doğrudan temas etmeden koruyucu bir katman olarak meyveler, et, kümes hayvanları ve su ürünlerini örtmek için de kullanılabilir. Ekmek kremi, havsı, atıştırmalık kaplaması, konserve yiyecek vb. için kendi kendine kozalan bir ajan olarak da kullanılabilir. Yüksek sıcaklıkta, donan ve asidik ortamlarda bile orijinal şeklini koruyabilir. Ayrıca, yapışkan olmayan, şeffaf kristal şekerleri yapmak için karar jel yerine kullanılabilir.
| Öğe Adı |
Sodyum Aljini |
| Görünmemesiyle |
Soluk Sarı |
| Ürün Özellikleri |
Yüksek Viskozite |
| Viskozite (mpa.s) |
1025 |
| PH değeri |
6.84 |
| Suda çözünmeyen maddeler % |
0.31 |
| Işık geçirgenliği % |
Yönetmeliklere uygundur |
| Nem % |
10.2 |
| Kül içeriği % |
25.46 |
| Arsenik (AS) (mg/kg) |
≤ 4 |
| Ağır Metal (pb olarak) (mg/kg) |
≤ 2 |
Ayrıntılı fotoğraflar
Denetlenen Tedarikçi 
Denetlenen Tedarikçi 
