Fufeng/Meihua Toptan Satış Gıda yoğunlaştırıcı katkı maddesi Xanthan Gum Soft

• CAS No.: 11138-66-2
• Formula: C8h14cl2n2o2
• EINECS: 234-394-2
• Packaging Material: Paper
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: 24 Months
• Hayır. Modeli.: xanthan gum
• Main Active Ingredient: xanthan diş eti
• Application: Meat, Drinks, Flour Products, Condiment, Jelly/Ice Cream, Baked Goods
• ürün adı: xanthan diş eti
• görünmeyelim: açık sarı toz
• derece: gıda sınıfı
• örnek: kullanılabilir
• depolama: kuru ve serin bir yer
• "mod: 25 kg
• mesh: 80-200 file
• Taşıma Paketi: 25kg Bag 25kg/Drum
• Teknik Özelikler: 25kg/drum 25kg bag
• Ticari Marka: ZIO
• Menşei: China

Ürün Açıklaması

Ürün Açıklaması

Xanthan gum, bir birim olarak 5 molekül şekerle polimerize edilen bir polimer polisakkarit türüdür. Her ünite 2 glikoz molekülünden, 1 manburun molekülünden ve 2 glucurik asit molekülünden oluşur. Ana zincir, 2 ile bağlı 1 glikoz molekülünden, β glikoz ile 4-glikoyan bağından ve yapısı selüloz ile aynıdır. Manburun ve glucuronic asit molekülleri yan zincirler oluşturmak için C3 glikoz üzerine serpiştirilir. Yan zincirde piruvatlar ve karboksilik asit yan gruplar bulunur. Yan zinciri asidik gruplar içerdiğinden, Chemicalbook, xanthan diş eti'nin üçüncül üç boyutlu yapısını oluşturan sulu çözeltide poliyanılar sunar: anaslı yan zincir helisel bir yapı oluşturmak için ana zincirin etrafına sarılır ve moleküller hidrojen bağlarla çift sarmal oluştururlar ve çift sarmallar kovalent olmayan zayıf bağlarla korunarak düzenli "süper bağlı şerit sarmal polimerler" oluşturur. Benzersiz özellikleri, Xanthan diş eti'nde bulunan piruvayla ilgilidir. Genellikle Xanthan diş eti'nde bulunan piruvate içeriği seviyesi, performansını ölçmek için kullanılabilir.
 

Öğe	Öğe
Erime noktası	64.43°C
Depolama koşulları	Higroskopik, -20°C dondurucu, atıl atmosfer altında
Çözünürlük	Çözünürlük
Teşkil	Teşkil
Renk	Kırık beyazdan soluk sarıya
Kırık beyazdan soluk sarıya	sl. organik koku, tatsız
Merck	14,10057
Denge	Denge

Uygulama

Gıda sektöründe gelatin, CMC, deniz yosunu ve pektin ve diğer mevcut gıda katkı maddelerinden daha iyidir, meyve suyuna %0.2 ~ %1 ilave eder, böylece meyve suyunun iyi yapışması, iyi lezzeti, kontrol penetrasyonu ve akışı sağlanır; Ekmeğe katkı olarak, ekmeği sabit ve pürüzsüz hale getirir, zamandan tasarruf sağlar ve maliyeti azaltır. Ekmek doldurma, yiyecek doldurma ve krema işlerinde %0.25 kullanın, tat ve lezzeti artırabilir, pürüzsüz ürün organizasyonu, raf ömrünü uztırabilir, ısıtma ve dondurma ürünlerinin dengesini artırabilir; süt ürünlerinde %0.1 ~%0.25 oranında eklenen dondurma mükemmel bir dengeleme etkisi yaratabilir; Konserve gıdalarda iyi viskozite kontrolü sağlar, nişastanın bir kısmını değiştirebilir, Xanthan diş eti'nin bir kısmı nişastanın 3 ila 5 parçasını değiştirebilir. Xanthan diş eti ayrıca şekerler, çeşniler, dondurulmuş gıdalar ve sıvı gıdalarda da yaygın olarak kullanılır.

Ayrıntılar