CAS: 70-18-8 glütaton tozu
| ürün adı |
Glütatikal |
| cas numarası |
70 - 18-8 |
| yakınlığı |
Beyaz kristal toz |
| Yoğunluk |
1.4 ± 0.1 g/cm3 |
| MF |
C10H17N3O6S |
| MW |
307.323 |
Glutatiton (glutatikon, r-glutamyl cysteingl + glicine, GSH) γ-amide bağları ve sülffizil grupları içeren bir tripeptittir. Glutamik asit, sistein ve glisisin içerir. Bu, gövdenin hemen hemen her kısmında bulunur.
Glutatikon, normal bağışıklık sistemi fonksiyonunu korumaya yardımcı olabilir ve antioksidan etkisi, entegre detoksifikasyon etkisi vardır. Sikstein üzerindeki sülffizik grubu aktif grubudur (bu nedenle genellikle G-SH olarak kısaltılır), bu grup belirli ilaçlar, toksinler vb. ile kolayca birleştirilebilir ve entegre detoksifikasyon etkisine sahiptir. Glutatikon sadece ilaç olarak değil, aynı zamanda fonksiyonel gıdalar için temel malzeme olarak da kullanılabilir. Yaşlanma erteleme, bağışıklık artırma ve tümör önleme gibi fonksiyonel gıdalarda yaygın olarak kullanılır.
Glutatikte iki şekil bulunur: Azaltılmış (G-SH) ve oksitlenmiş (G-S-G). Fizyolojik koşullar altında, azaltılmış glutatikon büyük çoğunluğa karşılık gelir. Glutatikon indirgemesi iki tip arasındaki interdönüşümü hızlandırabilir ve bu enzimin koenzimi pentose fosfat baypas metabolizması için NADPH sağlayabilir.
Gıda katkı maddeleri
Gıdalara glutatikon eklemek beklenmedik bir rol oynayabilir:
1.erişte ürünlerine ekleme daha az rol oynayabilir. Bu, ekmek yapma süresini orijinalin yarısı veya üçte birine kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda çalışma koşullarını da büyük ölçüde artırır ve gıda besininin ve diğer işlevlerin güçlendirilmesinde rol oynar.
2.yoğurt ve bebek mamasına ekleyin. C vitaminine eşdeğer olan bu yağ sabitleyici görevi görebilir.
3.rengin derinleşmesini önlemek için balık keklerine karıştırın.
4.Et ürünleri, peynir ve diğer yiyeceklere ilave etmek lezzeti arttırma etkisine sahiptir.
Denetlenen Tedarikçi 
