Sodyum Aljini, gerekli stabilite, çözünürlük ve viskozite ile birlikte bir polisakkarit uyarıcıdır.
1.gıdada sodyum Aljini uygulama
(1) Sodyum Aljini nişasta ve jelatin yerine dondurma için sabitleyici olarak kullanılır. Buz kristallerinin oluşumunu kontrol edebilir ve dondurma tadını artırabilir. Ayrıca şeker suyu sorbatı, buz şişeliği ve donmuş süt gibi karışık içecekleri stabilize edebilir. Rafine peynir, krem şanti, kuru peynir gibi birçok süt ürünü, gıdayla ambalajlama arasındaki yapışmayı önlemek için sodyum Aljinatinin dengeleme etkisini kullanır ve süt ürünleri için kaplama olarak kullanılabilir.
(2) Sodyum Aljini, salata (soğuk bir yemek) sosu, puding (tatlı bir tatlı), reçel, domates sosu ve konserve ürünlerde, ürünlerin kararlı özellikleri nedeniyle sıvı sızıntısını azaltmak için yoğunlaştırıcı olarak kullanılır.
(3) erişte, vermielli ve pirinç noodle üretimine sodyum Aljini eklemek ürün yapısının kohejisini artırabilir, çekme gücünü artırabilir, eğebilir ve kırılma oranını azaltabilir. Özellikle düşük gluten içeriğine sahip un için etkisi daha açıktır. Ekmek, hamur işleri ve diğer ürünlere sodyum Aljini eklemek, ürünlerin iç dokularının su tutma işlevini iyileştirebilir ve saklama süresini uzatabilir. Donmuş tatlı ürünlerine ekleyerek termal kaynaşma koruyucu katmanı sağlayabilir, lezzet dağılımını iyileştirebilir ve erime noktasını artırabilirsiniz.
(4) Sodyum Aljini, iyi bir ikmal şeklini koruyarak çeşitli jel gıdalarda yapılabilir ve dondurulmuş gıdalarda ve yapay taklit gıdalarda kullanıma uygundur. Ayrıca, saklama süresini uzatmak için, havayla doğrudan temas etmeden koruyucu bir katman olarak meyveler, et, kümes hayvanları ve su ürünlerini örtmek için de kullanılabilir. Ekmek kremi, havsı, atıştırmalık kaplaması, konserve yiyecek vb. için kendi kendine kozalan bir ajan olarak da kullanılabilir. Yüksek sıcaklıkta, donan ve asidik ortamlarda bile orijinal şeklini koruyabilir. Ayrıca, yapışkan olmayan, şeffaf kristal jumilerin yerine de kullanılabilir.
Denetlenen Tedarikçi 
