| Öğe |
Teknik Özellikler |
| Özellikler |
Genellikle neyetinden benzeyen beyazdan hafif sarıya kristaller |
| Koku |
Vanilya'nın özellikleri |
| Çözünürlük |
100 ml suda 1 g vanilin çözünür, 25 ºC'de 3 ml %70 veya 2 ml %95 etanol, 20 ml gliserol içinde, 80 ºCsoluble'da kloroform, eter |
| Erime noktası |
81.0-83,0 ºC |
| Saflık (GC tarafından) |
≥ %99.50 |
| Kurutma kaybı |
≤%0.5 |
| Arsenik (AS) |
≤%0.0003 |
| Ağır metal (pb tabanlı) |
≤%0.001 |
| Kontak üzerinde kalıntı |
≤%0.05 |
1. Vanillin, gıda alanındaki diğer bakteriyel yöntemlerle birlikte kullanılan doğal bir bakteriyel ajandır ve vanilin farklı bakteriyel türler üzerinde farklı bakteriyel etkilere sahiptir. Vanilin antibakteriyel etkisi konsantrasyonu ve pH değeriyle ilişkilidir. Vanilin hem yüksek konsantrasyonda hem de düşük pH değeri vanilin antibakteriyel etkisini iyileştirmek için faydalıdır ve vanilin diğer suşlarla karşılaştırıldığında farklı bakteriyel türlerde antibakteriyel etkisini iyileştirmek için vanilin Escherichia coli üzerinde daha iyi antibakteriyel etkiye sahiptir. Vanillin çeşitli mayalar üzerinde inhibitör etkiye sahiptir. Yüksek konsantrasyonda vanillin antibakteriyel etkisini iyileştirmeye yardımcı olur, ancak yüksek konsantrasyonda vanillin mayeyi anında öldüremez. Bileşik koruma, koruyucular (veya koruma yöntemleri) arasındaki sinerjiyi fark eder ve genel olarak kabul görmüş meyve ve sebzeleri koruma yöntemidir. Baharatların antibakteriyel etkileri genellikle sinerjimdir ve miktar tek kullanımdan daha küçüktür.
Vanillin, bakteri ve sterilizasyona yardımcı olmada da önemli bir rol oynuyor. Mevcut üretim sürecinde, ısı sterilizasyonu meyve suyu işleme işleminde hala en yaygın sterilizasyon yöntemidir ve tedavi yöntemleri genellikle pastörizasyon ve yüksek sıcaklıkta anlık sterilizasyon yöntemidir. Geleneksel sterilizasyon yöntemleri genellikle ürünün meyve suyunda ve kızarması için besin maddelerinin yok edilmesine neden olur.
2.antioksidan
Benzer yapılara sahip antioksidanların hareket mekanizması farklıdır. Vanillin, serbest radikallerin oksidasyon ürünü vanillik asitle yayılmasını hızlandırır. Vanilin antioksidan etkisi yağlı gıdaların raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir ve rastgele bir tadı vardır. Kapağı kapatın. Vanillin izomerinin (3-sistemli-2-hidroksibenzaldehit) peroksinitrit anasonları temizleme etkisi olduğu kanıtlanmıştır, ancak iyi bir serbest radikal tutucu değildir.
Diğer malzemeleri gıdada sabitleyin
Çalışmalar, vanilin reaksiyon ürününün gıda maddelerinde diğer malzemelerin stabilize edilmesine yardımcı olduğunu göstermiştir: Resveratrol doğal bir işlevsel bileşendir. Kararlılığını artırmak ve işlevsel efektlerine tam bir oynama sağlamak için vanillin, chitosan ile tepkimeye girer daha sonra oluşturulan retikülasyonlu chitosan mikroküreler yeniden şekillendirilen ve yeniden canlanan rolün serbest bırakılmasını kontrol etmeye yardımcı olan yeniden şekillendirilmiş chitosan mikrokürelerle kaplanır; Vanilin ve amino gruplarının yoğuşma ürünü, metal iyonlarla karmaşık bir hale gelebiliyor ve bu da dahil edilecek malzemenin stabilitesi açısından etkili bir şekilde iyileştiriyor.
Etil Vanillin uygulaması
Bu ürün çoğunlukla gliserol içeren sıvı hazırlıklarda, seyreltici olarak etanol olarak kullanılan, ancak aynı zamanda krema, granül gibi yarı katı hazırlıklarda ve katı hazırlıklarda kullanılan bir lezzet ve baharatlar olarak kullanılır. Gıda endüstrisi'nde
Tek başına veya vanillin ve gliserin ile birlikte kullanılabilir. Süt ürünleri bazlı yiyeceklerin deodorant olması için özellikle uygundur. Günlük kimya endüstrisinde, çoğunlukla kozmetik için bir ikaz olarak kullanılır.
Etil vanillin uluslararası alanda güvenli yiyecek tatları olarak kabul edilir ve, çeşitli lezzet verici gıdalarda yaygın olarak kullanılır
süt aromasını arttırma ihtiyacı.
Denetlenen Tedarikçi 
Denetlenen Tedarikçi 
