CAS No.: | 22839 - 47-0 |
---|---|
Formula: | C14h18n2o5 |
EINECS: | 245-261-3 |
Type: | aspartam |
Nutritional Value: | Nutritional |
Effect: | Stabilization |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Aspartame, 1965 yılında ülser ilaçlarının gelişimi sırasında kimyaistler tarafından keşfedilen amino asit dipeptid türevine ait olan sentetik bir tatlandırıcı. Düşük dozaj, yüksek tatlılığın (vacrose kadar tatlı 150~200 kat), iyi bir tat, narenciye ve diğer meyvelerin tadını iyileştirebilir, kalorileri azaltabilir, karbonhidrat üretmez ve sakkarin ve diğer yapay tatlandırıcılara göre toksisite daha düşüktür. İçeceklerde, diyabet yemeklerinde ve kilo kaybı ve sağlık gıdalarında yaygın olarak kullanılır. Günlük hayatta içeceğimiz kola formülü bu ürünü içeriyordu.
Kıvam arttırıcı; Gelatin; Sabitleyici.
Güçlü bir tatlandırıcı olan Neotame, genellikle sukrozdan 50 kat daha fazla olan yüksek bir tatlılığa sahiptir. Farklı kaynaklara göre üç kategori bulunmaktadır: Doğal ekstraklar, doğal ürünlerin kimyasal olarak değiştirilmiş (yarı sentetik) ürünleri ve saf kimyasal olarak sentezlenmiş ürünler. Şu anda toplu tedarik ile doğal özetleri temel olarak stevia özü ve aspartame, aspartame, neotame ve emme gibi doğal ürünlerin kimyasal olarak değiştirilmiş ürünleri ve sakkarin, silamate ve asesulfame gibi saf kimyasal sentetik ürünleri içerir.
Güçlü tatlandırıcı, düşük enerjili gıdaları süpürmek için kullanılabilir ancak iyi bir termal denge olmalıdır. Aspartam gıdada kullanım için onaylanmıştır, ancak termal istikrarının zayıf olması nedeniyle fırında pişmiş gıdalarda kullanım için uygun değildir. New Company tarafından ABD'de yeni geliştirilen aspartame'nin bir türevi olan Newtame, aspartame'ye kıyasla termal istikrarını ve tatlılığını büyük ölçüde iyileştirdi ve saf tatlı tadına ve iyi tatlı dağıtımına sahiptir. Bu, yemek pişirmek için kullanılabilecek, mükemmel gelişim potansiyeline sahip güçlü bir tatlandırıcı.
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler