Stevia'nın özelliği
Düşük higroskis: Saflık değerinden yüksek steviol glikoyanları
%80 saf beyaz veya açık sarı kristal veya tozdur, çok düşüktür
higroskizik.
2
Yüksek çözünürlük
Suda ve etanol içinde kolayca çözülür. Karıştırıldığında
süsleme, meyveli, glikoz ve maltoz ile, sadece stekli tarafı değil
daha saf bir aromaya sahiptir, ancak tatlılık da artırılır.
steviol glikoyanlar ısıya dayanıklı, ışığa dayanıklı ve dayanıklı
PH 3-10 serisi ve saklanması kolay.
3
Yüksek Denge
Yüksek Stabilite: Steviol glikoid solüsyonu
Farklı PH ve ısı işlemi. Test, yarım
yıl steviol glikoyanları organik asit çözeltisinde kıyılmaz;
Alkalin ortamda ayrışmaz ve bunu engelleyebilir
fermantasyon, renk değişimi ve çökeltme, viskoziteyi azaltma,
bakteriyel büyümeyi engeller ve ürün raf ömrünü uzatır.
4
Yüksek tatlılık
Yüksek tatlılık: Stevioside saf tatlı, serin ve uzun. Tadı
şeker gibi, ama tatlılığı sukroz'dan 200-450 kat daha fazla.