Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi Transglutaminaz (TG) insan vücutları, gelişmiş hayvanlar, bitkiler ve mikroorganizmalara yaygın olarak dağıtılır. Proteinlerin çapraz bağlantılı intra ve intermoleküler reaksiyonlarını katalize edebilir, böylece TG gıda proteininin kapasitesini artırabilir.
Fonksiyonlar:
1 Gıda dokusunun iyileştirilmesi: TG, proteinlerin çapraz-linklerin intra-ve intermoleküllerinin oluşumunu katalize ederek proteinin önemli özelliklerini iyileştirebilir.
2 proteinin beslenme değerini artırın: TG, amino asitlerin Maillard reaksiyonu tarafından yok edilmesini önlemek için insan vücudunun temel amino asidini proteinle kovatif bir şekilde çapraz olarak bağlayabilir. Ayrıca, mevcut olmayan amino asitlerini unideal kompozisyonları olan proteine dahil etmek için de kullanılabilir.
3 Isıya dayanıklı ve su hızlı film hazırlama
4 yağın veya yağ ile çözünen maddenin emilmesi
5 yiyeceklerin su tutma esnekliğini artırma
Uygulama:
1 biraz tuz ve fosfatların yerini alan et işleme
2 Balık ürünleri
3 süt Ürünleri
4 erişte ve fırın
Paket:
1 kg folyo torbalar, her fiber karton için 1 * 10
| Test Öğesi | Birim | Standart | |
| Görünmeyelim | - - | Beyazdan beyaza | |
| Transglutaminaz Aktivitesi | u/g | 50-2000 | |
| Kurutma kaybı | % | 10 Maks. | |
| İnorganik Arsenik (As2O3 olarak) | ppm | 3 Maks. | |
| Ağır metaller (Pb olarak) | ppm | 5 Maks | |
| Aerobik Bakteri Sayısı | cfu/g | 500 Maks. | |
| Birlikte çalışabilirlik | MPN/g | Maks. 30 | |
| Escherichia coli | MPN/g | 3 Maks. | |
| Salmonella | - - | 25 g'da negatif | |
| Antibakteriyel Etkinlik | - - | Negatif | |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi 
