Doğal Koruma Nişani toz Gıda katkıları CAS 1414-45-5
Ürün adı Nisin
Kimyasal formül C143H230N42O37S7
CAS1414 - 45-5
Ürün performansı
NISIN (Streptococcus laktat) , insan vücudu tarafından besin olarak emilebilen birçok amino asitten oluşan bir peptid bileşiğidir. Streptococcus laktat , birçok gram pozitif bakteriyi engelleyebildiği ve Bacillus'un sporları üzerinde güçlü bir inhibitör etkisi olduğu için gıda endüstrisinde gıda koruyucu olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Vücudun fizyolojik pH koşullarında ve alfa-kitmotripsin hidrolizinin amino asitlere işlemesi halinde, insan bağırsak normal florasını değiştirmeyecek ve diğer antimikrobiyal direnç sorunları olarak ortaya çıkmayacaktır, diğer antibiyotikler ve çapraz direnç son derece verimli, toksik olmayan, güvenli bir üründür. doğal gıda koruma maddelerinin yan etkisi yoktur.
Uygulama
Nişani , işlenmiş peynir ve peynir spreleri, Club peyniri, karıştırılmış peynir, doğrudan asitlenmiş taze peynir, olgunlaşmış peynir, flavir, çırpılmış, kıvamlı, ekşi krema gibi kram ürünleri dahil çok çeşitli pH düzeylerinde (3.5-6.0) etkili olur; süt ve yağ bazlı tatlılar, yoğurt ve yeniden birleştirilen ve aromalı bitkiler; posa, pastörize meyve suları, bitki proteine dayalı tatlılar, yoğurt ve yeniden birleştirilen ve aromalı bitkiler, meyve suları, bitki proteine dayalı içecekler ve hindistan cevizi sütü, dips ve atıştırmalıklar dahil meyve ve sebze hazırlıkları; Pastörize sıvı yumurta ürünleri; mayonez ve salata sosu dahil düşük pH sosları ve tokular;
pastörize çorbalar ve soslar; konserve sebzeler; işlenmiş et; ham petrol gibi dört ürün sıcak tabağı; fermantasyon işlemleri ve bira gibi fermantasyon ürünleri.
Nisin Avantajları
Nişani toksisitesi göz ardı edilebilir, son derece kararlıdır
Nişani sindirip insan vücudu tarafından absorbe edilir
Çok çeşitli gram pozitif bakterilerin büyümesini etkili bir şekilde engeller.
Daha uzun raf ömrü
Tüketicilerin doğal ürün talebini karşılar
Gelişmiş ürün kalitesi
Kullanım Talimatları
Nişani , ısıtma işleminden önce gıda substratında iyice dağılarak ısı ile işlenmiş gıdalara eklenmelidir.
Nişani , gıdalara doğrudan kuru toz olarak veya su veya süt içinde önceden süspansiyon olarak eklenebilir.
Bazı işleme durumlarında, damlama veya fermantasyon işleminden sonra, örneğin karıştırılmış yoğurt gibi başka yöntemlerle Nişan ekleme potansiyeli olabilir. Bu daha özel gıda uygulama alanları için tavsiye istenmelidir.
Fiziksel/kimyasal özellikler
25 ºC toz şeklinde form
Beyaz renkten krema
%10 solüsyon pH'ı 3.3-3.8
Renk değişimleri, partiden partiye kadar olabilir.
Mikrobiyolojik özellikler
| Meofilik aerobik |
Maks. 10 CFU/g |
| Bakteriler |
25 g'da yok |
| Escherichia coli |
25 g'da yok |
| Salmonella |
25 g'da yok |
| Staphylococcus |
25 g'da yok |
| Ağır metal özellikleri |
| Arsenik (AS) |
Maks. 1 ppm |
| Cıva (Hg) |
Maks. 1 ppm |
| Kurşun (Pb) |
Maks. 2 ppm |
| Kurşun olarak ağır metaller |
Maks. 10 ppm |
| Besin verileri |
|
| Enerji |
208 kJ/100 g |
| Toplam karbonhidrat içeriği |
3.9 g |
| Mevcut karbonhidrat |
2.6 g |
| Toplam şeker |
%0.5 |
| Toplam polyois |
%0.1 |
| FAT (Werner Schmid) |
0.9 g |
| Doymuş |
0.42 g |
| Toplam sodyum |
33.6 g |
| Tuz (sodyum klorür) |
83.6 g |
Depolama
4-20ºC arasında, doğrudan güneş ışığından uzakta, kuru koşullarda açılmamış olarak saklayın. Açıldığında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde kuru koşullarda orijinal kabında 4-20ºC arasında saklayın. Raf ömrü önerilere göre depolandığında 24 aydır
Yağmur, nem ve güneş geçirmeden havalandırılan bir yerde depolanmıştı. Torbanın hasar görmesini önlemek için lütfen dikkatli kullanın ve zehirli maddelerden uzak tutun.
PackingNet 500g/plastik şişe 10/20şişe 1 kağıt kutusunda
Paletsiz 6MT /20FCL' paletsiz 6MT/20FCL' paletler, paletsiz 12MT/40FCL
Raf Yaşam düzgün şekilde depolandığında, her yıl
HSCODE2918110000
Uygulama kapsamı
Et ürünleri, süt ürünleri, konserve gıdalar, deniz ürünleri, içecekler ve meyve suyu içecekleri, sıvı yumurta ve yumurta ürünleri, çeşniler, şarap yapımı süreçleri, fırında pişmiş ürünler, anında gıdalar, koku bazlı baharatlar, kozmetik ürünler vb.
Et ürünlerinde Nisin uygulaması
Uygulama kapsamı oldukça geniştir ve her türlü Çin, Batı, yüksek, orta ve düşük kaliteli ürün için uygundur. Örneğin, barbekü, jambon, sandviçler, sosisler, Frankfurt sosisleri, yüksek sıcaklıklı jambon sosisleri, tavuk ürünleri ve demlenmiş ürünler. Nişani, gıda bozulmasına neden olan Listeria, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum ve çeşitli kaşık mikroorganizmaları gibi gram pozitif bakterileri etkili bir şekilde engelleyebilir. Antiseptik etkisi çok açıktır ve raf ömrünü 2-3 kat uzatabilir. 5 g/100 kg-15 g/100 kg nisin ve az miktarda diğer koruyucu ekleyerek normal sıcaklık koşullarında düşük sıcaklıklı et ürünlerinin raf ömrünü üç aydan fazla uzarabilirsiniz.
Sosise Nisin eklemek G-pozitif bakterilerin büyük çoğunluğunu engelleyebilir ve ürünün rengi, aroması ve tadı etkilenmez ve nitrat veya nitrit dozajı da azaltılabilir; Sorbik asit, karnitas ürünlerinin üretiminde değiştirilebilir Potassium koruyucu görevi görür ve ürün kalitesini ve raf ömrünü artırır.
Batı tarzı jambon Batı tarzı jambon, işleme sırasında daha az besin kaybı olan ve ürün hassas ve orijinal tadını koruyabilen düşük sıcaklıklı bir et ürünüdür. Ancak yüksek sıcaklık ile sterilize edilmediği için mikrobiyal kontaminasyona ve bozulmaya karşı hassastır. Uygun miktarda nisin, sodyum laktat ve nitrit eklemek ürünün raf ömrünü etkili bir şekilde uzat ve kullanılan nitrit miktarını azaltır.
Nişancı'nın süt ürünlerinde uygulanması
Yoğurt ve meyve sütüne yaklaşık 4 pH ile 0,05 g/kg nisin ekleyin. 20 dakika boyunca 90°C'de sterilizasyondan sonra, ürünün raf ömrü oda sıcaklığında 6 günden bir aydan uzun bir güne uzatılır. Ultra yüksek sıcaklıkta sterilizasyon ve aseptik süt doldurma işleminden sonra 0,05 g/kg nisin ürünü için bozma hızı %0.04'den 0'e düşürülür. Konserve şekersiz yoğunlaşmış süte 0,08g/kg -- 0,1g/kg nisin eklemek ısıya dayanıklı mermelerin büyümesini engelleyebilir ve ısı arıtma süresini 10 dakika kısaltabilir. Az 3 yağlı süt, tuzsuz tereyağı, yağsız süt ve 40°C'ye konulmuş aromalı süt elde etmek için 121 dakika boyunca 0,08 g/kg nisin ekleyin ve 3°C'de ısıtınız Altı haftaya kadar tutmayı mümkün. Peynirde 0,05 g/kg - 0,1 g/kg nisin ekleyerek ısıya dayanıklı gram - pozitif bakteriyel kaşık (Clostridium botulinum ve anaerobik Clostridium gibi, Lactobacillus bulgaricus'un yol açtığı Yolsuzluk vb.) sorununu çözebilirsiniz.
Nişanin'in konserve gıdalarda uygulanması
Konserve gıdalar genellikle, Bacillus stearoTermofilus ve Clostridium saccharolyticus'un sporları gibi ısıya karşı son derece dayanıklı bakteriyel lekelerle kirlenir. Koşullar uygun olduğunda büyüyerek gaz üretimi, asit üretimi ve bozulmaya neden olurlar. 2 yıl boyunca sıcak koşullarda konservelenmiş gıdaları tutmak için 0,1 g/kg Nişani konserve gıdaya eklenir. Ve ısı uygulama yoğunluğunu 1/2'ye kadar azaltabilir, enerji tasarrufu yapabilir, konserve gıdaları iyi besin değeri, görünüm, lezzet, renk, ürün kalitesini koruyabilir, yiyecek rafı ömrünün uzunca olması ve etkisi potasyum sorbe etkisinden daha iyidir.
kurutulmuş tofu için başka koruyucu madde yok. Uygun sterilizasyondan sonra raf ömrü 6 aya kadar olabilir.
Naçin mayaya engel olamadığı için laktik asit bakterilerinin neden olduğu bozulmayı önlemek için bira, meyve şarabı ve diğer alkollü ürünlerde kullanılabilir. Maya yıkama: Nişin, Maya'daki kontamine laktik asit bakterilerini yok etmek ve mayaların orijinal canlılığını, fermantasyonunu ve cohezyonunu korumak için geleneksel pikleme yöntemini değiştirebilir. 1g/kg-1,5g/kg Nişan ekleyin, mayada dengeli bir şekilde karıştırın ve 4-6 saat bırakın. Pastörizasyon süresini kısaltın: Pastörizasyondan sonra, bitmiş ürüne 0,01 g/kg - 0,05 g/kg nisin ekleyin. Bakterilerin yasaklanması: Fermantasyondan önce 0,025 g/kg - 0,1 g/kg nisin eklenmeli ve bitmiş şarapta 0,01 g/kg - 0,05 g/kg kalıntı yeterli olabilir. Ana fermantasyon ve şarap sonrası fermantasyonunda 0,1 g/kg nisin ilave ederek fermantasyon işlemi sırasında Lactobacillus brevis, Leuconostoc vinifera ve Lactobacillus casei kaynaklı kirliliği önleyebilirsiniz.
Nişanin'in meyve suyu içeceklerine uygulanması
Meyve sularında ve meyve suyu içeceklerinde ransidite nedeni, asit ve ısıya dayanıklı spor şeklinde bir bakteri olan Geobacillus acidophilus'tan gelmektedir. 25°C - 60°C ve pH 2.5 - 6.0 koşullarında büyüme ve reprodüksiyon için uygundur. Geobacillus acidophilus içecek üretimi ve su kullanımı sürecinde bulunmaktadır ve kolayca meyve suyu ve meyve suyu içecek ürünlerine getirilir. Meyve suyu ürünlerinin bozulması. 0.05-0,1g/kg Nişir eklenmesi, pastörizasyon Geobacillus akidophilus sporları yetişmesini ve yeniden üretilmesini engelleyebilir, ürün bozulmasını önleyebilir ve kalite güvencesi gerekliliklerini karşılayabilir.
Yumurta ürünlerine 0,05 g/kg - 0,1 g/kg Naciat eklenmesi, ürünün bozulmasına neden olan ısıya dayanıklı sporları etkili bir şekilde engelleyebilir ve yumurta ürünlerinin raf ömrünü 7 gün ile bir aydan daha uzun bir süre arasında uzatabilir.
Nişani'nin şartlarla uygulanması
0,05 g/kg - 0,2 g/kg nişek salata soslarına vb. eklenir. bu da laktik asit bakterilerinin ve lekelerinin büyümesini etkili bir şekilde engelleyebilir, az yağlı ve az tuzlu ürünlerin lekelenmesini azaltabilir ve raf ömrünü 3 defadan fazla uzatabilir.
Nişanlıların şarap üretim prosesinde uygulanması
Nişanlıların fırında pişmiş gıdalara uygulanması
Ekmeklere Nisin eklemek, tatlı ekmekler ve kreplere ürünün bozulmasına neden olan ve ürünlerin raf ömrünü uzatan ısıya dayanıklı Bacillus cereus üzerinde güçlü bir engelleme etkisi vardır. Ürüne 0,2 g/kg nisin eklemek, bakteriyel gereksinimlerin karşılarına gelebilir.
Nişanin'in koku tabanları alanında uygulanması
Koku bazlı koku işleme sırasında Nisin sterilizasyon sıcaklığını düşürebilir, sterilizasyon süresini azaltabilir ve üründe bakteri, Escherichia coli, Gram-Negative bakterileri, Listeria, gibi çeşitli zararlı mikroorganizmaları etkili bir şekilde öldürebilir veya engelleyebilir. Vb. güçlü bir engelleme etkisine sahiptir, ürünün raf ömrünü uzatır ve ürünün kalitesini artırır. 0,2 g/kg nisin, 0,1 g/kg natamikin ve potasyum sorbe ekleyerek çeşitli zararlı mikroorganizmaların büyümesini engelleyebilirsiniz.
Kozmetikler alanında Nisin uygulaması
Kozmetiklerde bulunan yağlar, diş etleri, poliyollar, proteinler ve su mikroorganizmaların büyümesi için gerekli koşulları oluşturur. Üretim süreci, paketleme süreci, ambalajın kendisi ve tüketiciler kozmetik ürünü kullanırken kozmetik ürünlerin mikrobiyal kontaminasyonu mümkündür. Bu ürünün kullanılması, kozmetik ürünleri mikrobiyal kontaminasyondan koruyabilir, raf ömrünü ve ürünün kullanım ömrünü uzat, ürünün güvenliğini sağlar ve mikrobik kontamine ürünlerin kullanılmasından kaynaklanan olası enfeksiyonlara karşı tüketicilerin önlenmesine yardımcı olur.
Nişanin'in tıp alanında uygulanması
Ilaçların güvenliğini ve etkinliğini sağlamak için ilaçların ilgili hijyen gereksinimlerini karşılaması gerekir. Ancak bazı ilaçların aktif maddeleri yeterli antibakteriyel ve antiseptik beceriye sahip değildir. Bu hazır hazırlıklara uygun bir ürün eklemek, mikroorganizmaların büyümesini etkili bir şekilde kontrol edebilir. Raf ömrünü artırın.
Maksimum ekleme
GB2760-2011 düzenlemeleri: Birim: G/kg
01.0 süt ve süt ürünleri (01.01.01, 01.01.02 ve 13.0'de bulunan çeşitler hariç) 0.5
04.03.02.04 adet 0.2 adet konserve mantarı ve yosun
06.04.02.01 adet konserve sekiz adet Hazine lapası 0.2
06.04.02.02 diğer çok taneli ürünler (yalnızca çok taneli ema ürünleri) 0.25
06.07 Anlık pirinç ve erişte ürünleri 0.25
08.02 hazırlanmış et ürünleri 0.5
08.03 pişmiş et ürünleri 0.5
09.04 pişmiş su ürünleri (doğrudan yenilebilir) 0.5
10.03 yumurta ürünleri (fiziksel özelliklerini değiştirme) 0.25
12.03 sirke 0.15
12.04 soya sosu 0.2
12.05 sos ve sos Ürünleri 0.2
12.10 Bileşik kurutma 0.2
14.0 İçecek (14.01 yılında paketlenmiş içme suyu hariç) 0.2 sert içecekler için yeniden oluşturmaya göre kullanım miktarını birden fazla artırın
Denetlenen Tedarikçi 
