Polidextroz, gıda katkı maddelerinde kıvam arttırıcı, dolgu ve formül maddesi olarak kullanılabilir. Polidextroz düşük kalorili, düşük yağlı, düşük kolesterol ve düşük sodyum sağlıklı gıda üretmek için kullanılan önemli bir ham maddedir. Polidextrose gıdada bazı önemli işlevleri gösterebilir. Chemicalbook şu şekilde olabilir: Gerekli hacim, iyi tat, yağlı yiyecek tadı iyileştirilebilir ve soğuk yemek ve tatlılar yapmak için uygun olan ve diş bakımına neden olmayan düşük donma noktasına sahiptir. Polidextroz, az kaloriyle gıdalarda şeker, yağ ve nişasta tüketimini azaltabilir.