DATEM (Mono ve digliseritlerin Diasil tartarik Asit Esterleri) E472e 977051-29-8
Ürün adı: Mono ve digliseritlerin Diasil tartarik Asit Esterleri (DATEM E472e)
Karakterler:
Ivory veya saman sarısı tozu veya taneli katı, sıcak suda kolayca çözülebilir. HLB değeri 8-9.2 olan iyonik olmayan bir emülgatördür.
Uygulamalar:
Emülsiyonlaştırma, dağıtma ve eskime direnci gibi güçlü etkiler üretebilir, böylece iyi bir emülgatör ve çözücüler olarak kullanılabilir.
(1) hamurun yayılım, sertlik ve gaz tutma yeteneğini etkili bir şekilde artırabilir, yumuşatma derecesini azaltabilir, ekmek ve buhar ekmeğinin hacmini artırabilir ve düzenlerini ve yapısını geliştirebilir.
(2) gecikmeye ve yiyeceklerin eskimesini önlemeye yönelik amylose ile reaksiyona girebilir.
(3) daha pürüzsüz ve daha ince yapmak için krema olarak kullanılabilir.
(4) yağın ayrılmasını önlemek ve dengesini artırmak için tereyağı ve konsantre tereyağı ile kullanılabilir.
(5) Şeker, şurup ve baharatlarla da sulanabilir.
(6) Emulyonu homojen, dengeli ve ağızda esnek yapmak için süt ürünü olmayan krepleme makinesinde kullanılabilir.
Kullanım:
(1) macunu biçimindeki maddeleri elde etmek için bu ürünü yaklaşık 60°C'de ılık suya koyun ve uygun oranda kullanın.
(2) daha fazla işleme yapmadan önce bu ürünü homojen yağlar veya yağlar halinde çözünür.
(3) doğrudan unu ile karıştırarak kullanın.
Önerilen ekleme miktarı:
Ayrıca, kuru un ürünleri ve çiğ ıslak ürünler için maksimum %1.0, süt ürünü olmayan kremler için ise %5.0'dir. Ekleme miktarı, krema ve fermente süt üretim ihtiyacına göre değiştirilebilir. Teknik indeks (bkz. FCCIV 39-2010)
DATEM'in özellikleri
ÖĞE |
TEKNIK ÖZELLIK |
SONUÇ |
GÖRÜNMEYELIM |
Fildişi veya saman sarısı tozu |
Fildişi veya saman sarısı tozu |
Asit değeri (mgKOH/g) |
62-76 |
70.3 |
SAPONIFICATION DEĞERI (mgKOH/g) |
380-425 |
419.5 |
CIVA (Hg) (mg/kg) |
≤ 1 |
1 |
AĞIR METALLER (Pb olarak) (mg/kg) |
≤ 10 |
10 |
ARSENIK (AS) (mg/kg) |
≤ 3 |
3 |
KURŞUN (Pb) (mg/kg) |
≤ 2 |
2 |
Ambalaj:
İçinde nitrojen bulunan paketlenmiş poşet vakum paketi. Net ağırlık: 25 KG/CTN (5 * 5 kg)
Depolama ve Taşıma:
Nem ve havuzun oluşmasını önlemek için, su geçirmez ve serin, kuru ve havalandırmalı bir yerde saklanmalıdır. Yanıcı, patlayıcı, zehirli veya zararlı maddelerle saklamayın veya taşımayın. Sızdırmazlık koruma süresi 12 motedir.
Denetlenen Tedarikçi 
