Ürün Açıklaması
Kalsiyum Stearoyl Lactylate CSL E482
Karakter:
Kalsiyum stearoyl laktat krema tozu veya tortular ya da topaklara bembeyaz renktedir ve özel bir karamel kokusu vardır. Erime noktası 44~51 C, soğuk suda çözünmesi zor, 0,5g/l00mL (20 derece C); sıcak suda hafif çözünür, karıştırılan su dağıtılabilir, %2 su süspansiyonu pH değeri 4.7, etanol içinde çözülebilir (20, %8.3 derece C), bitkisel yağ, sıcak lard. Havada sabit. Lipofilik emülgatör için kalsiyum stearoyl laktat, HLB değeri 5.1, pişirme gıda etkisinde en çok 1 ~ 3 sütlü asil ürünler ve ortalama iki sütlü asil en uygun olanıdır. Buğday unu ve glütenle birlikte verilen bu ürün, yüzeyin dengesini ve esnekliğini artırabilir ve hamurun esnekliğini ve sertliğini artırabilir, hamurun yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak ve ekmeğin eskimesini önlemek için yapışması için azaltılabilir. İyi bir emülsiyonlaştırma, yaşlanma önleme, takviye artırma, koruma vb. özellikleri vardır. Genellikle baharatlı şişkin yiyecekler, krema (krema), ekmek, buharda pişmiş ekmek, erişte, anında erişte, ördek, süt ve diğer yiyecekler.
Güvenlik: Fare oral LD50 10,985 g/kg'dı. FAO/WHO (1985) ADI'nın 0 ~ 20 mg/kg olduğunu sağlar.
Uygulama
Uygulama: Kalsiyum stearat, hamuru güçlendirme ve iyi doku yumuşatma üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir. Hamur proteini etkileşimleriyle hamur sertliğini artırabilir, hamur esnekliğini, sertliğini ve mekanik işleme performansını iyileştirebilir, ayrıca nişasta ile etkileşimi, nişasta yaşlanmayı sürdürme, ekmeği yumuşak tutma, saklama süresini ve ekmeğin raf ömrünü uzatma gibi konularda geliştirebilir.
Ürün fonksiyonu:
1, hamur esnekliğini, sertliğini ve gazını artırın, ekmek hacmini artırın, buharla pişirilmiş ekmek, organizasyon yapısını geliştirin.
2, amylose ile etkileşime girebilir, yiyeceğin eskimesini geciktirebilir ve engelleyebilir.
3, tanımlama bilgilerini kolay hatırlama, düzgün görünüm, net ve canlı hale getirin.
4, baharatlı yiyecekler, yumuşak ve bükülebilir, koruma süresini uzatır.
5, erişte yüzeyi, anında erişte, asılı erişte daha pürüzsüz, bozuk fiyat düşük, Naipaonai aşçı, daha neşeli.
6, hızlı dondurulmuş gıdaların kalitesini artırın, yüzey çatlamasını önlemek için kuruluş yapısını iyileştirin, dolgu sızıntısını önleyin.
Yükleme Talimatları
Kullanım yöntemi:
1, ürün ve un doğrudan kullanılarak karıştırılmıştır.
2 bu ürün, macun sonrasında yapılan 6 derecelik ılık suda 60 kat daha fazla ve daha iyi bir etki ile una eklenen miktarın oranı kadar eklenir.
3, bitkinin bitmesi için önce emülsifiye edilmiş gövde ile eşit şekilde emülsifiye edilmelidir.
Ürün dozajı: Önerilen %0.2 ~ 0.5 (un dozajı) miktarı eklenmelidir.
Üretim yöntemi:
Stearik asit ve kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksit ile 1 0 - 20°C'de kalsiyum karbonat ve esterleştirme reaksiyonu için atıl gaz koruması ile dehidrasyondan sonra vakum ısıtmasında (10 ~ 19°C) yenilebilir laktik asit. Renksüzleştirme, soğutma, ezme ürünlerinden sonra elde edilen akordetanlar sarı viskoz sıvıdır.
Saklama ve ambalaj: 25 kg kağıt torba ambalajı, serin ve kuru yer.
Ürün Parametreleri
| ÖĞELER |
Teknik Özellikler |
| Asit değeri (KOHmg/g) |
50 ~ 86 |
| Kalsiyum içeriği (%//%) |
4.2 ~ 5.2 |
| Soytarı değeri |
125 ~ 164 |
| Toplam laktik asit (%/%) |
32 ~ 38 |
| Kurşun (Pb) mg/kg |
≤ 2 |
Denetlenen Tedarikçi 
