Propilen Glikol Monostearate PGMS E477
Doğa: Toz, pul, granül veya mum blok beyazı rengine kadar solgun sarı kahverengi veya yapışkan sıvı olarak propilen glikol yağ asidi ester. Ürünün rengi ve şekli yağ asidi türüne, saf propilen glikol stearatının HLB değeri 3.4'dir ve saf propilen glikol mono stearatının değeri suda çözülemez, Ve sıcak su yoğun karıştırma emülsifiye edilebilir, etanol, etil asetat, kloroform ve diğer organik solventlerde çözülebilir. Propilen glikol yağ asidi ester emülglikleme yeteneği çok güçlü değildir, genellikle gliserol yağ asidi ester kullanıldığında tek başına nadiren kullanılır, emülgirilik etkisini iyileştirebilir. Stearik asit ve palmitik asit ester çoğu propilen glikol beyaz katıdır. Ürün, oleik asit, linoleik asit ve diğer doymamış asitlerin üretilmesiyle birlikte açık sarı bir sıvıdır. Ayrıca toz, granül ve waxy de vardır. Propilen glikol mono stearate HLB değeri yaklaşık 2 ~ 3, bir lipofilik emülgatör, suda çözünmez, etanol içinde çözünür, etil asetat, kloroform, vb....
Tüketim:
Maksimum 2,0 g/kg olan kek, patates kızartması için kullanılabilir. Kompozit mevsimler için maksimum 20 g/kg miktarı.
Yağ, yağ ve emülsifiye yağ ürünlerinde en fazla 10 g/kg süt ve süt ürünleri, dondurulmuş içecekler en fazla 5,0 g/kg, bileşik çeşniler 20 g/kg, hamur işleri, şişirilen yiyecekler, pişmiş kabuklu yemişler ve tohumlar ve kızarmış gıdalar için dozunun çoğu 2,0 g/kg'dır.
Amaç:
Emülgatör, köpük önleyici, stabilizör olarak kullanılır çünkü HLB emülgatör değeri küçüktür, emülgatör aktivitesi güçlü değildir, çok az tek kullanımdır, genellikle diğer emülgatör kullanımı gibi tek ve çift gliserol ester ile sinerjik bir etki yaratır. Ancak propilen glikol yağ asidi ester, alfa kristal tipi eğilim göstermiş ve diğer emülgatör (tek bir Gan ester gibi) alfa kristal yapabilir
Alfa kristal formunu beta kristal türüne göre korumak veya yavaşlatmak için kristalin kararlı performansının türü iyidir. Su ayırma ve sıçramayı önlemek için yapay krema olarak kullanılabilir. Kısaltma, ekmek, hamur işi ve yaşlanmayı önlemek için üretim sürecini iyileştirin. Dondurma için kullanıldığında genişletebilirlik ve güvenlik artırılabiliyor. İyi gaz doldurma, hafif ve sabit köpük oluşturma özelliği sayesinde yumurta, ekmek ve peynir keki Biaohua krema yiyecekleriyle geniş bir pazara sahiptir. Süt ve süt ürünleri (01.01.01, 01.01.02, 13.0; yağ, yağ ve emülsifiye yağ ürünleri, dondurulmuş içecekler (3.04 yenilebilir buz hariç), pişmiş kabuklu yemişler ve tohumlar (kızarmış kabuklu yemişler ve tohumlar), kızarmış erişte, kek, bileşik kıvam, şişmiş yiyecekler, Ülkemiz için maksimum 20 g/kg miktarı GB2760-2014 hükümleri
"Gıda katkı maddeleri sağlık standartları" hükümleri, kekler için kullanılan propilen glikol yağ asidi ester, kekleri kısaltabilir, toplu karıştırma süresini kısaltabilir ve üretim sürecini iyileştirebilir, ürünlerin eskimesini önleyebilir ve ürün hacmini artırabilir, dozaj 0'dir. %5~%0.2.
Bu ürüne ek olarak ekmek ve kek için Japonya ve ABD'de, ayrıca krema ve dondurma kullanımı için de geçerlidir. Köpük ve şeklin daha iyi hale gelmesini sağlamak için su damlacıklarının ayrılmasını ve ana ’da dondurma "sıçramasını" önlemek amacıyla yapay kremada.
| Öğeler |
Teknik özellik |
| İyot (g/10 g) |
≤ 3.0 |
| Donma noktası (ºC) |
≤ 45 |
| Ağır metal (Pb metre) % |
≤ 0.0005 |
| Arsenik (metre olarak) % |
≤ 0.0001 |
| Asit değeri (mgKOH/g) |
≤ 5.0 |
Özellikler ve Uygulamalar:
Mükemmel köpükle köpürtücü performansı, iyi yağ ile çözünebilir emülgatör.
1, kısaltma, ekmek, hamur işleri için ve yaşlanmayı önleyerek işleme performansını artırır.
2, dondurma için, genişleme hızını ve şeklini artırın.
3, yapay kremada kullanılır, yağ ve su ayrılmasını önlemek için geçişi iyileştirir.
4, kek, kızarmış küçük yiyecek ve kompozit çeşniler için de kullanılabilir.
Bizimle iletişime geçmekte çekinmeyin
Denetlenen Tedarikçi 
