Erythritol, beyaz kristal, biraz tatlı, göreceli tatlılık 0.65, hoş bir his, düşük ısı değeri, sukrozun kalori değerinin yaklaşık onda biri. Suda çözünür (%37, 25°C). Düşük çözünürlük sayesinde kristalleşmesi kolaydır. Organik sentez ve biyokimyasal araştırma için. Enzimatik fermantasyondan sonra yüksek konsantrasyonlarda (> 450g/L), Moniliella pllinis, Candida lipolitica veya Tricho sporides megachilensis gibi gıdada kullanılan hipertonik maya uygun, buğday, mısır ve diğer nişastadan, ısıl sterilize edilir ve filtrelenir, ardından iyon değişim reçinesi, aktif karbon ve ultra filtrasyon ile saflaştırılır, kristalleşen, yıkanmış ve kurutulmuş. Genel verim yaklaşık %50'dir.
1 Fırınlanmış eritrotol ürünleri, hammadde olarak da şevk kullanan, farklı ağız erime ve ince renk farklılıklarına sahip ürünlere göre daha iyi yapısal kompaktlığa ve yumuşaklığa sahiptir. Fırında pişmiş ürünlerde kullanılan eritritol tercihen ince bir parçacık boyutuyla (<200um) toz veya kristalleşmiş olmalı ve ince parçacıklar ürüne yumuşak ve yuvarlak bir tat sağlayacaktır.
2.diğer "sukroz olmayan" şekerlerle karşılaştırıldığında, eritrotol ile yapılan şekerlerin serinletici ve daha soğuk bir tadı vardır, saf tatlılığı ve kötü bir son tadı yoktur; eritritol ve diğer şeker alkollerinin birlikte kullanılması ise tek taraflı kullanım riskini azaltmak için toleransı artırabilir. Şeker çikolatada yüksek saflıkta eritritol kristalli toz kullanmak en iyisidir, böylece daha iyi kalite ve lezzet elde edilebilir.
3.Erythritol, iyi termal denge ve düşük higroskiyik özelliklerine sahiptir. 80°C'nin üzerindeki bir ortamda işletilebilir ve işlem süresi kısaltılabilir. Aynı zamanda, eritritol kullanarak çikolata üretim prosesindeki ısıtma sıcaklığı geleneksel ısılardan daha yüksektir. Yüksek, lezzet üretimini teşvik etmek için de elverişlidir. Erythritol, üründeki şekerlerin yerine kolayca geçebiliyor ve çikolata enerjisini %34 oranında azaltabiliyor. Başka hiçbir şeker alkolü bu tür enerji tasarrufu sağlayamaz ve ürünü soğuk bir tat ve kariyojen olmayan özelliklerle kaptırmaz. Düşük higroskscopicity sayesinde eritritol, çikolata yaparken diğer şekerlerin şişme olayının üstesinden gelmeye yardımcı olur.
1.Erythritol doğal bir sıfır kalorili tatlandırıcı, ksilotol ise kalori içeriyor.
2.Erythritol, klitol'dan daha yüksek bir tolerans gösterir. Tüm şeker alkolleri çok fazla yenilirse ishale neden olur ve hoşgörü sorunu vardır ve eritritol insan vücudunun en yüksek toleranıdır.
3.Ortalama glisemik indeks ve eritritol ortalama indeksi ksilitlitol indeksinden daha düşüktür. Bu nedenle, eritritol kan şekeri üzerinde daha az etkiye sahiptir ve antioksidan aktivitesine sahiptir.
4.birçok şeker alkolü yemek yerken serin hisseder. Bu serin his, çözünme ısısının emiliminden gelir. Çözüldüğünde ısıyı emer, böylece serin hissederiz. Her bir ürünün soğuma derecesi, çözünme ve emilim katsayısı ile ifade edilir. Erythritol en yüksek disçözelti ve emilim ısısına sahiptir ve soğukluğu en yüksek düzeydedir.
5.üretim süreci açısından eritritol, fermantasyon ile üretilen ve doğal dönüşüm ve ekstraksiyona daha yakın olan tüm şeker alkolleri arasında tek alkoldür. Diğer şeker alkolleri hidrojenasyon ile üretilir, bu nedenle üretim süreci farklıdır.
6.Erythritol temel olarak higroskopik değildir ve diğer şeker alkollerinin farklı derecelerde higroskopik vardır ve nemi emmiyorsa uygulama alanı büyütülür.
7.Ksilofon, Avrupa'da daha çok şeker ve ilaç alanında kullanılıyor. FDA ve Avrupa yönetmelikleri uyarınca ksitol eklense de, insan vücudunun aşırı alımı kan şekeri ve ishal gibi belirtilere neden olur.
Düşük kalorili tatlandırıcı; yüksek yoğunluklu tatlandırıcı seyreltici. Çikolata, fırın ürünleri, şeker, masa şekeri, alkolsüz içecekler, vb.
Denetlenen Tedarikçi 
