Toplu Tedarik Vital Buğday Glüten/Buğday tozu

• CAS No.: 8002-80-0
• Formula: N/M
• EINECS: 232-317-7
• Packaging Material: Paper
• Storage Method: Cool Dry
• Shelf Life: >24 Months
• Hayır. Modeli.: Food Grade
• Nutrient Composition: Protein
• Resource: Natural
• The content of active substances: 75%~85%
• renk: açık sarı
• tip: beslenme zenginleştiriciler
• Taşıma Paketi: Bag, Drum, Box
• Teknik Özelikler: 75%82%
• Menşei: China
• Üretim Kapasitesi: 100000kgs Per Year

Ürün Açıklaması

Hayati buğday gluten nedir?

 Aktif gluten unu olarak da bilinen hayati Wheat Gluten tozu, buğdadan çıkarılan doğal bir proteindir. Protein içeriği %80'den fazladır ve amino asit bileşimi nispeten tamamlanmıştır. Besleyici, yüksek kaliteli ve düşük maliyetli bitkisel protein kaynağıdır. Buğday gluten, temel olarak küçük moleküler ağırlığı, küresel şekli ve yüksek genişletilebilirliği ve büyük moleküler ağırlığı, fibroz şekli ve güçlü elastikliği olan glutenden oluşur.

Ne sağlayabiliriz?
 

 

Hayati buğday glutenizin avantajları

Gluten suyu emdikten sonra, iyi viskoelastisite, genişletilebilirlik, termal koagülasyon, emülsifikasyon ve film formasyonabiliteye sahip ağ yapısıyla ıslak gluten oluşturur, geleneksel ürünlerde gluten, kavrulmuş kepek, küflü kepek ve eski et gibi. , vejeteryen sosis, vejetaryen tavuk, vejeteryen ördek, yağlı glüten, vb., yukarıdaki özelliklerin basit uygulamalarıdır.

Viskoelastik: Modern su ültürü üretimi artırmak için beslemeye dayanır. Yapışkanlığı, topun çökmesini engeller; viskoelastik yapısı, belirli bir ara yüz gerilmesi olan yumuşak ve yapışkan bir doku sağlar, suda asılı ve yutulması kolaydır. Gluten de zengin besin değerine sahiptir.

Film Formability (Film Formability
Glutenin film biçimliliği, viskoelastik [4] performansının doğrudan elde edilebilirsidir. Gluten, CO2 veya su buharının esnekliği sürekli protein safhasıyla çevrelenir ve iç kısım gazla doldurulur, bu da gluten'ı süngerimsi veya lifli bir yapı haline getirir ve film glutenini oluşturur.

 

koşullu
Gluten ayrıca soya sosu yapmak ve MSG yapmak için de kullanılır. Glutenin yüksek glutamin içeriği, bu ürünü daha sonra yapmak için ideal bir başlangıç malzemesi haline getirir. Gluten'dan yapılan soya sosu, geleneksel soya sosuyla karşılaştırıldığında açık renk, yavaş kızartma hızı, mükemmel lezzet ve iyi kıvama sahiptir.

Hayati buğday gluteninin uygulanması

1.Özel ekmek unu üretiminde, un özelliklerine göre %2-3 glüten tozu eklemek gibi, hamurun su emilimini önemli ölçüde artırabilir, hamurun karışmasına karşı direnci artırabilir, hamurun fermantasyon süresini kısaltabilir, Bitmiş ekmeği, ekmeğin belirli hacmi artar, ekmek kırıntısı dokusu iyi ve homojen olur ve cilt rengi, görünümü, esnekliği ve tadı önemli ölçüde artar. Ayrıca, suyu daha iyi tutmak, yaşlanmadan taze tutmak, saklama süresini uzatmak ve ekmeğin besin içeriğini artırmak için prova sırasında gazı tutabilir.

2.Balık sosisi yapma sürecinde %3-6 gluten tozu eklemek, yüksek sıcaklık tedavisinin neden olduğu ürün kalitesi bozunması kusurlarını değiştirebilir.

3.Et ürünlerinde kullanılır. Sosis ürünleri üretilirken %2-3'lik glüten tozu eklemek ürünün esnekliğini, dayanıklığını ve su tutma kapasitesini artırabilir, böylece uzun süre pişirildikten sonra kırılmaz. Gluten, daha fazla yağ içeren et bakımından zengin sosis ürünlerinde kullanıldığında, bulamaç etkisi daha belirgin olur. Su ürünleri işleme: Balık pastalarına %2-4 gluten tozu ekleyin ve balık pastalarının esnekliğini ve kohejisini güçlendirmek için güçlü su emilimi ve kanallılığını kullanın.

4.Anlık erişte veya uzun ömürlü erişte, erişte ve toz haline getirmek için %1-2 gluten tozu eklemek, sıkıştırma direnci, bükülme direnci ve çekme direnci gibi ürünlerin işleme özelliklerini önemli ölçüde iyileştirebilir ve erişte sertliğini artırabilir. İşlem sırasında başın kırılıp ıslanmaması ve suya ve ısıya karşı dayanıklı olması çok kolay değildir. Tat pürüzsüz ve yumuşacık, dişlere yapış yapış yapış yapış yapış değil, daha besleyici. Buharda pişmiş ekmek üretiminde %1 gluten tozu ekleyerek gluten kalitesini artırabilir, hamurun su emilimini önemli ölçüde artırabilir, ürünün su tutma özelliklerini geliştirebilir, tadı iyileştirebilir, görünümü sabitleyebilir ve raf ömrünü uzat

5.Sağlık ürünleri ve bebek ürünlerinde uygulama: Çeşitli sağlık gıda ve bebek mamasına yönelik üretimde, %1-2'lik gliten tozu protein katkı maddesi olarak eklenir ve gıdanın amino asit içeriği %85'den fazla bir değere ulaşır ve bu da besin içeriğini tam olarak garanti edebilir. Aynı zamanda kalsiyum, fosfor ve demirin içeriğini de artırabilir, özellikle kalsiyum içeriği yumurta, sığır eti ve diğer gıdalardan çok daha fazla olacaktır, bu da bebek ve ergenlerin sağlıklı gelişimine daha fazla olanak sağlar.

6.Besin işleme endüstrisinde uygulama: Wheat gluten 30--80 & ordmC’de suyun ağırlığının 2 katını hızla emer ve kuru baz gluteninin protein içeriği su emiliminin artmasıyla suyu emer. Bu performans suyun ayrılmasını önleyebilir ve suyun daha iyi tutulmasını sağlar. %3-4 gluten tozu besinle tamamen karıştırıldıktan sonra güçlü yapışma özelliği sayesinde taneciklere kolayca şekil vermek kolaydır ve suyu emdikten sonra suya konan besleme ıslak gluten ağ yapısında sarılır ve su üzerine asılır. Bu, kolayca kaybolmaz ve balık kullanım oranını ve buna göre önemli ölçüde iyileştirebilir.

 

Fiziksel ve kimyasal İndeks
Protein (kuru baz, Nx6.25):	≥ %82.0	Su Emme Oranı:	≥ %160
Nem:	≤%8.0	Parçacık Boyutu (100 mesh):	≥ %95
Kül (kuru):	≤%1.0
Yağ:	≤%1.0

Mikrobiyolojik İndeks
Toplam plaka sayısı:	≤30000cfu/g
E. coli:	Negatif
Salmonella:	Negatif

Hayati buğday gluten üreticimiz