CAS No: | 11138-66-2 |
---|---|
Formül: | c35h49o29 |
EINECS: | 234-394-2 |
Ambalaj Malzemesi: | Kağıt |
Depolama Yöntemi: | Normal |
Raf ömrü: | 2 Years, >12 Months |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Ürün Açıklaması
Sertifikalar
Xanthan Gum 80 mesh
|
||
Parametreler
|
Özellikler
|
Sonuçlar
|
Görünmemesiyle
|
Krema Renkli toz
|
Uydurup
|
Parçacık Boyutu (mesh)
|
40 / 80/200
|
80
|
Kurutma kaybı (%)
|
≤ 15
|
11.4
|
PH (%1 KCL)
|
6.0 - 8.0
|
7.92
|
Viskozite (%1 KCL, cps)
|
≥ 1200
|
1460
|
Kül (%)
|
≤ 16
|
Uydurup
|
Pyruviç asit (%)
|
≥ 1.5
|
Uydurup
|
Toplam Azot
|
≤%1.5
|
Uydurup
|
Olarak
|
≤3 ppm
|
Uydurup
|
Pb
|
≤5 ppm
|
Uydurup
|
Toplam Plaka Sayısı
|
≤2000 cfu/g
|
Uydurup
|
Kalıplar/mayalar
|
≤ 100 cfu/g
|
100
|
Salmonella
|
Yok
|
Uydurup
|
Koliform (MPN/100g)
|
≤ 30
|
20
|
Xanthan Gum 200 mesh
|
||
Parametreler
|
Özellikler
|
Sonuçlar
|
Görünmemesiyle
|
Beyaz benzeri veya Açık Sarı toz
|
Uydurup
|
Parçacık Boyutu (mesh)
|
%100 ila 80 mesh, %92 ila 200 mesh
|
200
|
Viskozite (%1 KCL, cps)
|
1200-1700
|
1495
|
Yırtılma oranı
|
≥ 6.5
|
8.2
|
V1/V2
|
1.02 ~ 1.45
|
Uydurup
|
PH (%1 çözelti)
|
6.0 - 8.0
|
7.32
|
Kurutma kaybı (%)
|
≤ 15
|
9.62
|
Kül (%)
|
≤ 16
|
8.5
|
Pb (ppm)
|
≤ 2
|
Uydurup
|
Toplam Azot (%)
|
≤ 1.5
|
Uydurup
|
Pyruviç asit (%)
|
≤ 1.5
|
Uydurup
|
Toplam Plaka Sayısı (CFU/g)
|
≤ 2000
|
1800
|
Kalıplar/mayalar (CFU/g)
|
≤ 100
|
100
|
Koliform (MPN/g)
|
≤ 0.3
|
Uydurup
|
Salmonella
|
Yok
|
Uydurup
|
İşlev
Xanthan Gum Gıda Kıskacı bir gıda katkı maddesi olarak, xanthan Gum Gıda Kısmi pek çok ülke tarafından kabul edilmiştir. Yiyecek kalitesini, tadını, görünüm kalitesini, ticari değeri iyileştirebilir, içecekler, kekler, jelatin, konserve yiyecekler, deniz ürünleri, et işleme ve sabitleyici madde, asılım maddesi, emülgatör, yoğunlaştırıcı, bağlayıcı ve ham maddeleri işleme gibi alanlarda önemli hale gelen bu ürünler, yüksek katma değer ve yüksek kalite özelliklerine sahiptir. Özellikle aşağıdaki özellikler özetlenebilir:
1.Asit ve tuza dayanıklı yoğunlaştırma stabilizatörü
|
xanthan diş etinin denge etkisi diğer diş etlerinden daha iyidir, güçlü termal stabilite sayesinde genel yüksek sıcaklık sterilizasyonu bunu etkilemez, çeşitli meyve suyu içecekleri, posa içecekleri, sebze protein içecekleri vb. ve %0.08 ~%0.3 dozaj için kullanılabilir. Xanthan diş eti, soya sosunda geleneksel kıvam arttırıcı nişastanın yerini tamamen alan, nişasta yağışının eksikliklerini gideren, soya sosunu ince ve üniform hale getirebilen, duvar asıltısının özelliğini ve renklendirme özelliğini iyileştiren ve raf ömrünü uzatan mükemmel tuz dayanımı, asit ve alkalin dirence sahiptir. Reçel ve fasulye macununda KULLANILDIĞINDA, sosun gövdesi birleştirilip iyi karıştırılır, topaksız, doldurması kolay ve lezzeti artırılır.
|
2.Emülgatör
|
Yağ ve su katmanlarını önlemek ve proteinin dengesini artırmak, protein çökelmesini önlemek için çeşitli protein içecekleri, süt içecekleri vb. maddelerde kullanılır. Ayrıca, bira üretiminde kullanılan gibi köpüklü ajan ve köpük sabitleyici olarak da kullanılabilir.
|
3.Dolum maddesi
|
Xanthan diş eti, yüksek viskoziteli ve her türlü atıştırmalık, ekmek, bisküvi, tatlı ve diğer gıdaların işlenmesinde yaygın olarak kullanılan stabil bir dolgu maddesi olarak kullanılabilir. Geleneksel yiyecek lezzetini değiştirmeden Xanthan diş eti ile yiyecek hazırlayabilir yeni çeşitlerin ve büyük ölçekli üretimin geliştirilmesine olanak sağlayan üstün konformasyon, daha uzun raf ömrü ve daha iyi lezzet. Çeşitli donmuş gıdaların üretiminde xanthan diş eti, su kaybını önleme, yaşlanmayı erteleme ve raf ömrünü uzatma. |
4.Stabilizör
|
Xanthan diş eti dondurma, dondurma, karışımın viskozitesini ayarlama, homojen karışım daha kararlıdır ve işleme işlemleri için avantajlıdır, aynı zamanda yaşlanma soğutma aşamasında şişme hızını da artırabilir, dondurma organizasyonunun büyük buz kristalleri oluşumunu önleyin, dondurmanın hassas tadını yağlayın, genel yaşlanma süresi 2-3 saat, %0.2 %0.4'lik bir dozaj xanthan diş eti. |
5.makarna katkı maddeleri
|
Asılan erişte, fare ve anında erişte üretiminde xanthan diş eti eklemek hamurun esnekliğini artırabilir, kurutma sırasında kırılma oranını azaltabilir ve erişte dokusunu değiştirebilir. Çorbanın lezzetini artırmak için, dondurulmuş tekton kabuklarına Xanthan güm eklenir. Ekmek ve keke xanthan diş eti eklemek yumuşaklığı ve raf ömrünü artırabilir
|
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler