Monascus Red, entegre geleneksel teknoloji ve modern biyoteknoloji ile fermantasyon, liksitasyon ve spontane kurutma yoluyla ham maddeden yapılmış saf, doğal, süzülmüş kırmızı bir pigmenttir.
Şeker, pişmiş et, korunmuş pancurd, dondurma, kurabiyeler gibi gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. béchamel, vb.
Yemek kırmızısı mayalanmış pirinç, tofu, kırmızı pirinç sirkesi, karak siu, Peking Duck gibi çok çeşitli gıda ürünlerinin renklendirmesinde kullanılır. Ve kırmızı gıda boyası gerektiren Çin hamur işleri. Geleneksel olarak çeşitli Çin şarabı, Japon sake (akaisake) ve Kore pirinç şarabı (hongju) üretiminde de kullanılır ve bu şaraplara kırmızımsı bir renk getirir. Genel olarak mutfaktaki rengi için kullanılsa da kırmızı maya pirinç impsanatları, yemeklere hoş bir tat katar ve Çin'in Fujian bölgelerinin mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Geleneksel Çin ilaçlarının yanı sıra geleneksel Çin arkeolojisi ve geleneksel Çin ilaçlarında kırmızı maya pirinci de kullanılmaktadır. Bu kullanımın, 800 yılında Çin'deki Tang Hanedanı'na kadar belgelendirilmiştir. Vücudun canlanması, sindirime yardım ve kanın yeniden canlanması için içeriden alınır. Daha eksiksiz bir açıklama, Ming Hanedanlığından (1378-1644) gelen geleneksel Çin eczane, Ben CAO takımı mu-dan Shi bu Yi'de yer alıyordu.
| ÖĞE |
STANDART |
| Görünmemesiyle |
Murrey toz |
| Hafif Absorbt 10 E %1 1CM (495±10nm)>=% |
100 |
| PH = < |
3.5 |
| Kurutma kaybı = <% |
6.0 |
| Kül İçeriği = <% |
7.4 |
| Asit çözünebilir madde = <% |
0.5 |
| Kurşun (Pb olarak) = < mg/kg |
10 |
| Arsenik = <mg/kg |
5 |
| Cıva = <ppmMERCURY |
1 |
| Çinko = <ppm |
50 |
| Cadimum = <ppm |
1 |
| Koliform bakterileri = <mpn/100g |
30 |
| Patojenik bakteriler |
İzin verilmiyor |
Denetlenen Tedarikçi 
