Erytritol ile karşılaştırıldığında, selüloz tat ve çözünürlük açısından farklılıklar vardır. Öncelikle, şekerin tatlılığı sukrozun yaklaşık %70'sidir ve lezzeti meyveli buza oldukça benzerdir. Diğer tatlandırıcılar ile karşılaştırıldığında, şekeri sukroza daha yakındır ve sukroz farkı neredeyse hiç fark edilemez, bu nedenle kompozisyon yoluyla kötü sonradan tadını maskelemeye gerek yoktur ve bağımsız olarak kullanılabilir. Ancak, tat farkı belirli bir ürünün belirli dozunun özel bir analizini gerektirir. İkinci olarak, çökelmesi ve kristalleşmesi kolay olan eritritol çözünebilirliğine kıyasla, selüloz dondurulmuş tatlılar (dondurma), şeker, fırın ve çikolata ürünlerinde kullanıma daha uygundur. Kompostolanmışsa, selüloz eritrotin soğuk tadına ve endotermik özelliklerine karşı koyabilir, kristalliğini azaltabilir, donmuş gıdanın donma noktasını azaltabilir, Maillard reaksiyonuna katılabilir ve fırında pişmiş gıdaların iyi altın kahverengi gölgeler oluşturmasını sağlar. Şu anda eklenen D şekeri miktarıyla ilgili bir sınır yoktur.
Tatlandırıcı olarak selülozun avantajları:
Düşük tatlılığı, yüksek çözünürlüğü, çok düşük kalorisi ve düşük kan şekeri tepkisi sayesinde D-şekeri gıdalarda şekerin yerine en ideal seçenek olarak kullanılabilir;
D-psikoz, gıdada protein ile bir araya gelerek Maillard reaksiyonuna uğrayabilir, böylece jel özelliklerini geliştirir ve iyi kimyasal lezzet üretir;
D-glikoz ve D-fruktoz ile karşılaştırıldığında, D-psikoz daha yüksek Maillard reaksiyon ürünleri üretebilir, böylece gıdanın uzun süreli depolamada daha yüksek düzeyde antioksidan etkisi elde ederek, zamanı etkin bir şekilde uzatabilir. Gıdanın raf ömrü;
Gıdaların emülsiyon dengesini, köpükleme performansını ve antioksidan aktivitesini iyileştirin
2012, 2014 ve 2017 yıllarında ABD FDA, D-psikozu MEZAR gıda olarak belirledi;
2015 yılında Meksika, D-şekerini insan maması için besin içermeyen bir tatlandırıcı olarak onayladı;
Şili, 2015 yılında D-şekerini insan gıda maddesi olarak onayladı;
2017 yılında Kolombiya, D-şekerinin insan gıda maddesi olarak onaylanmasını;
Kosta Rika 2017 yılında D şekerini insan gıda maddesi olarak onayladı;
2017 yılında Güney Kore, D şekerini "işlenmiş şeker ürünü" olarak onayladı;
Singapur, D-şekerini 2017 yılında insan gıda maddesi olarak onaylar
Denetlenen Tedarikçi 
