%82.5 protein içeren GMO Gıda Sınıfı Vital Wheat Gluten yok Yem için Minimum hayati Buğday Glüten

• Packaging Material: Plastic
• Storage Method: Frozen
• Shelf Life: >12 Months
• Nutrient Composition: Protein
• Resource: Natural
• The content of active substances: 61%~90%
• Hayır. Modeli.: Vital Wheat Gluten
• Taşıma Paketi: by Sea with Container
• Teknik Özelikler: 25kg/ paper bag with PE inner,22mt/20′FCL with pal
• Ticari Marka: ARGC
• Menşei: Shandong
• HS Kodu: 11090000
• Üretim Kapasitesi: 100 Ton/Tons Per Week

Ürün Açıklaması

Buğday gluten  ,  üç fazlı ayırma teknolojisiyle yüksek kaliteli buğdadan ayrılır ve çıkarılır.   15 çeşit temel amino asiti içerir ve güçlü su emilimi, viskoelastik, genişletilebilirlik, film biçimlenebilirliği, yapışma termokoagülabilirliği, lipoaspirasyon emülsiyonu vb.  

Vital Wheat gluten et benzeri vejetaryen bir gıda ürünüdür, bazen setan, balıkçı ördek, gluten et, veya buğday eti.

Vital Wheat gluten , buğdayın gluten veya protein bölümünden yapılır ve genellikle ördek aromasını ve dokusunu taklit etmek için et yerine kullanılır, ayrıca diğer kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve hatta deniz mahsullerinin yerine de kullanılır.

Buğday glüten, nişasta glutenden ayrılıp yıkanana kadar buğday unu suda durulayarak üretilir.  

Buğday glüten (hayati buğday glüten) ekmek, iğne, ördek ve ince kurutulmuş erişte için buğday tozu üretmek üzere un içine eklenecek doğal katkı maddesi olarak kullanılabilir.

1.Ekmek.  
Ekmek yapma işleminde, %2-3 buğday glüten tozu (gerçek duruma göre artırılabilir veya azaltılabilir) ilave etmek, su emilimini iyileştirebilir ve hamurun karıştırma direncini artırabilir,  fermantasyon süresini kısaltabilir, ekmek ürünlerinin hacmini artırabilir, ekmeğin dokusunu hassas ve eşit şekilde yapın ve rengi, görünümü, esnekliği ve tadı büyük ölçüde artırın.  Ayrıca ekmek aromasını ve nemini muhafaza edebilir, taze ve yağsız kalabilir, saklama ömrünü uzatabilir ve ekmeğin besin maddelerini artırabilir.
2.erişte, vermielli ve kuşakların.
 Anında erişte, vemielli ve çırpma üretiminde %1-2 buğday gluten tozu eklemek , ürünlerin basınç direnci (   taşıma ve depolama için uygun), bükülme direnci ve çekme direnci gibi işleme özelliklerini iyileştirebilir ve  erişillerin özgül mukavemetini artırabilir ( tadı iyileştirin), Kırılması kolay olmayan bu ürün    , suya dayanıklılık ve ısı direncine sahiptir. Tadı kaygan, yapışmaz, besin açısından zengin.
3.buharda pişmiş ekmek
Buharda pişmiş ekmek üretiminde %1 buğday gluten ekleyerek gluten kalitesini artırabilirsiniz. Elbette hamurun su emilimini artırabilir, ürünlerin su tutma kapasitesini artırabilir, tadı iyileştirebilir, görünümü sabitleyebilir ve raf ömrünü uzatabilirsiniz.
4.Et bazlı ürünler
Sosis uygulamasında %2-3 buğday tutkalı eklemek ürünlerin esnekliğini, dayanıklılığını ve su tutma kapasitesini artırabilir, böylece uzun  süre boyunca kırılmaz şekilde kaynayabilir veya kızarabilir. Yüksek  yağ içeriğine sahip et bakımından zengin sosis ürünlerinde buğday glüten tozu kullanıldığında  , emülsiyonlaştırma  daha belirgin hale gelir.
5.Surimi tabanlı ürünler
Balık pastası üretiminde %2-4 buğday glüten tozu eklemek, balık pastasının esnekliğini ve cohejisini güçlü su emilimi ve kanalizasyonuyla artırabilir. Balık sosisi üretiminde %3-6 buğday glüten tozu eklemek  ürünlerin kalitesini  yüksek sıcaklık tedavisinden koruyabilir.

Öğe	Teknik özellik	Sonuçlar	Yöntemler
Organoleptik Veriler
Görünüm ve Renk	Açık sarı toz	Uymakla
Koku ve tat	Normal tat, tatlı tanecik kokusu	Uymakla
İşlem Verileri
Protein	Min. %82 (N 6.25)	%83.4	GB/T 5497-1985
Kül	Maks. %1.0	%0.89	GB/T 5505-2008
Nem	Maks. %8	%7.2	GB/T 5497-1985
Su emme hızı	Min. %150 (kuru)	%159	SN/T 0260-1993
Mesh Boyutu	Min. %95 Elek 80 mesh	%98.5	GB/T 5507
Fiziksel Özellikler
DDT	≤ 0,1 mg/kg	Uymakla	WM2-2001
BHC	≤ 0,1 mg/kg	Uymakla	WM2-2001
Mikrobiyoloji
Toplam maya	35CFU/g	10 CFU/g	GB/T4789.15-2010
Kalıp	50CFU/g	Uymakla	GB/T4789.15-2010
E. coli	3 MPN/g	Uymakla	SN/T 0169-2010
Salmonella	Negatif	Uymakla	SN/T 0170-1992