Gıda Sınıfı Transglutaminaz enzimi, Protein yapıştırıcı için

• Özelleştirme: Mevcut
• CAS No: 80146-85-6
• Formül: c27h44o3h2o
• Hayır. Modeli.: AR67
• Besin değeri: Beslenme
• Sertifika: ISO, FDA - Gıda ve İlaç İdaresi, HACCP
• Ambalaj Malzemesi: Plastik
• Depolama Yöntemi: Normal
• Raf ömrü: ay
• Tip: enzim hazırlıkları
• Taşıma Paketi: deniz yoluyla varil veya çanta
• Teknik Özelikler: 25 kg/varil veya çanta
• Ticari Marka: tam olarak g.c.
• Menşei: Shandong
• Üretim Kapasitesi: ayda 60 metrik ton/metrik ton

Ürün Açıklaması

Ürün Açıklaması
Protein yapıştırıcı için gıda sınıfı transglutaminaz enzimi

Transglutaminaz (TG), işlemsel reaksiyonu katalize edebilen bir enzimdir. Glutamik asitlere bağlı L-Lysinin r-aroylamino-hidroksibüyrate bağını katalize eder. Böylece proteinler veya peptitler arasında kovalent çapraz bağlantı oluşur ve kovalent bileşiklerin polimer oluştururlar. Gıda sektöründe, et ve protein ürünlerinin çeşitli işlevsel özelliklerini geliştirmek için TG uygulanır; örneğin et yapısını, jel özelliğini, elastikliğini, su ve yağı korumak vb. Aynı zamanda, lisinüs korunmaktadır ve bu da maillard reaksiyonunu önler.

Özellikler
Beyan edilen Faaliyet	100 u/g; 1000u/g
Fiziksel Form	Beyaz toz
Koku	Normal mikrobiyal fermantasyon kokusu.
PH	5.0-8.0, optimum 6.0
Tempreture (Tempreture	45 ºC-55 ºC, 50 ºC
TEKNIK ÖZELLIKLER
ÖĞELER	Alt Sınır	Üst Sınır
aktivite için yeni bir aktivite	100 u/g
Idare etmek		5 mg/kg
Arsenik		3 mg/kg
Toplam geçerli sayı		50,000 CFU/g
Koliform bakterileri		30 CFU/g
Escherichia coli		10 CFU/g
		3 MPN/g
Salmonella	Algılanmadı/25 g

İŞLEVLER VE AVANTAJLAR
Kavurma sığır eti, jambon, sıcak köpekler, bologna ve benzer ürünler daha iyi bir doku ve daha fazla sulu meyve verir.

Et uzatmalı 1.TG
Kırmızı et, kümes hayvanı ve balık uzatır
Verimi artır
Orijinal rengi korur
Eti daha da taze tutar
Fosfat içermez

Dairy ürünlerinde 2.TG
Viskozite ve tutarlılığı artırır
Su sinirlerini ve buğday ayrımını azaltır
Peynir verimini %13-15'e kadar artırır
Desteği artırır
Yoğurt jeli gücünü artırır

3.et, kümes hayvanı ve Balık ürünlerinde TG
Doğal çapraz bağlantı
Her boyutta yeniden yapılandırma
Yüksek değer katar
Lezzeti etkilemez
Kullanımı kolay

4.ham, sosis ve Surimi ürünlerinde TG
Dokuyu, ısırmayı, verimi ve kaliteyi geliştirir
Dilimleme kaybını azaltır
Düşük tuz üretimi için mükemmel
Pişirme süresini kısaltır
Fazla kütleyi azaltır

Destek ürünlerinde 5.TG
Hamur esnekliğini, hacmini ve dokusunu iyileştirir
Düşük gluten içerikli unu iyileştirir
Ekmek, hamur işleri, çörek hamurları ve glütensiz ürünler gibi fırın ürünleri için belirtilmiştir


AVANTAJLAR
TGase tarafından kataiyen kovaient tahvil, enzimsiz reaksiyonların olduğu koşullarda parçalanmak zordur. TGase tarafından uygulanan kıyma şekillendirildikten sonra, donmuş, dilimlenmiş veya pişmiş olsa bile şekil muhafaza edilir.

PAKET DAN SAKLAMA
Paket
Ambalaj özellikleri: 25 kg/tambur; 1.125 kg/tambur veya talep üzerine.
Depolama

En iyi önceki
Önerildiği gibi saklandığında, ürün en iyi şekilde teslim tarihinden itibaren 12 ay içinde kullanılır.
Raf ömrü
25 ºC sıcaklıkta 12 ay, aktivite ≥ %90'dir. Raf ömrü sonrasında dozajı artırın.
Depolama Koşulları
Bu ürün, güneşten, yüksek sıcaklıktan ve nemden kaçınarak, kapalı bir kapta serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Ürün, optimum stabilite için formüle edilmiştir. Daha uzun süre depolanması veya yüksek sıcaklık veya daha yüksek nem gibi olumsuz koşullar daha yüksek dozaj gereksinimine yol açabilir.

GÜVENLIK
Enzim hazırlıkları proteinlerdir ve bu proteinler duyarlılığa yol açabilir ve duyarlılığa sahip bireylerde alerjik tip reaksiyonlara neden olabilir. Uzun süreli temas cilt, gözler veya nazal mukoza için hafif tahrişe neden olabilir, bu nedenle insan vücuduyla doğrudan bir tesabetten kaçınılmalıdır. Cilt veya gözler için tahriş veya alerjik tepki oluşursa, bir doktora danışın.