Nişasta asitle işlem yapıldığında, granüler biçim önemli ölçüde değiştirilmeden, ticari değeri olan özelliklere sahip değiştirilmiş nişasta elde edilir. Bu bölümde, asit modifikasyonlarının diğer modifiye nişasta türlerinin üretiminde bir adım olarak uygulanmasının ve granüler nişastaların su dışındaki sulu meyvelerde asit işleme işleminin yararları ele alınmaktadır. Nişasta asit değişikliği, granülağın amorf bölümüne asit ayrıcalıklı saldırısıyla meydana gelir. Asit değişikliği bazı durumlarda bir ön değiştirme adımı veya diğer durumlarda bir değiştirme sonrası adım olarak kullanılabilir. Tekstil sektöründe hala baskın olan asitle değiştirilmiş nişasta kullanımı son 10 yılda azaldı. Asitle değiştirilen nişasta, dokuma işletimi sırasında yam mukavemetini ve aşınma direncini artırmak için bir çarpık boyutlandırma aracı olarak işlev görür. Asitle değiştirilmiş nişasta, kuru duvar inşaatı için alçı tahtasının üretiminde kullanılır. Asitle değiştirilmiş waxy starları oluklu pano üretiminde yararlılık buldu. Granüler formu önemli ölçüde değiştirmeden asitle nişastanın tedavisi, ticari değeri olan özelliklere sahip değiştirilmiş nişasta ile sonuçlanır. Bu bölümde, asit modifikasyonlarının diğer modifiye nişasta türlerinin üretiminde bir adım olarak uygulanmasının ve granüler nişastaların su dışındaki sulu meyvelerde asit işleme işleminin yararları ele alınmaktadır. Nişasta asit değişikliği, granülağın amorf bölümüne asit ayrıcalıklı saldırısıyla meydana gelir. Asit değişikliği bazı durumlarda bir ön değiştirme adımı veya diğer durumlarda bir değiştirme sonrası adım olarak kullanılabilir. Tekstil sektöründe hala baskın olan asitle değiştirilmiş nişasta kullanımı son 10 yılda azaldı. Asitle değiştirilen nişasta, dokuma işletimi sırasında yam mukavemetini ve aşınma direncini artırmak için bir çarpık boyutlandırma aracı olarak işlev görür. Asitle değiştirilmiş nişasta, kuru duvar inşaatı için alçı tahtasının üretiminde kullanılır. Asitle değiştirilmiş waxy starları oluklu pano üretiminde işe yaradığını tespit etti.