Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi Pektin, iki tipten oluşan bir polisakkarit'tir: Homopolisakkarit ve heteropolysakkarit. Asitsel çözeltide alkali çözeltiden daha kararlıdır ve genellikle esterleştirme derecesine göre yüksek ester pektin ve düşük ester pektin'e bölünür. Pectin esterleştirme derecesi ve esterleştirme tipi arasındaki farka göre, pectin üç kategoriye ayrılabilir: Yüksek ester pectin (DE > %50), düşük ester pectin (<%50), amidated pectin (amidlin > %25).
1.Gıda sektörü
Pektin, gıda endüstrisinde gıda katkı maddesi veya malzeme olarak kullanılır. Genellikle jelleme, yoğunlaştırma, dokuyu iyileştirme, bulamaç ve sabitleme gibi görevleri üstlenir.
(1) yoğurt ürünleri
Yoğurt üretim sürecinde farklı türlerde pektin farklı fonksiyonlara sahiptir. Örneğin, yüksek yağlı pektin eklemek yoğurt yapısını sabitleyebilir, düşük sistemli pektin eklemek ise peynir altı suyu ayrılmasını önleyebilir.
(2) sıkışma
Sıkışma oluştururken ham maddelerdeki püstin içeriği çok azsa, püstin yoğunlaşma etkisinden yararlanabilir ve %0.20 pektin daha yoğunlaştırıcı olarak kullanabilirsiniz.
(3) Ekmek
Yüksek metil pektin, sadece hamur miktarını artırmakla kalmayıp, hamurun tazeliğini, kararlılığını ve yumuşaklığını da iyileştirebilen güçlü su emilimine sahiptir. Pektin ekledikten sonra hamurun genişletilebilirliği daha iyi olduğundan, ekmeğin pişirme hacmi artar. Örneğin hamburger üretiminde, hamburger hacmi sabit tutulduğu halde pectin eklenirse aynı hacimde hamburger yapmak için kullanılan un miktarı %30 oranında azalır. Ayrıca hamurdan eklenen pektin ile yapılan ekmek daha uzun süre satılabilir.
(4) İçecekler
İnsanlar beslenme sağlığına daha fazla önem verdikçe, günümüz pazarındaki şeker oranı düşük olan içecekler giderek daha popüler hale geldi. Ancak, içeceklerin tatlılığı azaldıkça tadı da azalır. Bu bağlamda içeceğin tadı %0.05'i 0.10 yüksek sistemli pektin'e eklenerek arttırılabilir. Yüksek metokil pectin, askıya alan bir ajandır. Meyve posaları içeren içeceklere eklendiğinde kalsiyum iyonlarıyla jöle reaksiyonuna neden olabilir, böylece posa çökelmesi nedeniyle oluşan sert madde azaltılır ve meyve parçacıkları içecekte eşit şekilde askıya alınır. Ayrıca, sadece kötü pseudoplastisite, güçlü yapışkan kokusu ve yüksek bulanıklık gibi sodyum alginatının eksikliklerini gidermekle kalmayıp, mide ve kurşun zehirlenmesinde sağlık açısından da önemli bir rol oynayan meyve suyu tadını da iyileştirebilir.
2.Sağlık gıdaları ve ilaçlar
Pektin, kan şekeri ve kan kapaklarının kontrolüne yardımcı olan bir polisakkarit maddesidir.
Diğer diyet liflerinden farklı olan Pektin yapısal özellikleri, suda iyi bir çözünebilirlik ve yüksek viskozite sağlar. Bu çözünür diyet lifi, insan sisteminden gıda katkı maddelerini ve metal artıklarını çıkarabilir.
3.diğer uygulamalar
Ayrıca, Pektin'in iyi su tutma kapasitesi ve radyasyon önleme özellikleri plastik kaplama, bebek bezleri, kozmetik ürünler ve diş macunlarında da kullanılabilir.
| Öğeler | Limitler |
| Açıklama | Kırık beyaz, kokusuz, Serbest akıtık toz |
| 80 mesh'lik Parçacık Boyutu, geçiş hızı, % | / |
| Kurutma kaybı % | ≤%12.0 |
| Asitle çözünmez kül %'si | ≤%1.0 |
| kül içeriği, %, | / |
| PH | / |
| Sülfür dioksit (SO2) (mg/kg) | ≤ 50.0 |
| Toplam galakturik asit % | ≥ %65 |
| esterleştirme derecesi % | / |
| Mikro etanol % | ≤%1.0 |
| Toplam bakteri, CFU/g | ≤ 5000 |
| Maya ve Kalıp CFU/g | ≤ 100 |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi 
