Ürün Açıklaması
Soya proteini izole etme, düşük sıcaklık koşullarında soya fasulyesi yemeğinin (yağ ve suda çözünebilen non-protein bileşenlerinin çıkarılması) alkali çözeltiye alınmasından ve ardından %90'den fazla protein içerikli protein tozu elde etmek için çökeltme, yıkama ve kurutmadan elde edilmesinden oluşur. Yapısı ve özellikleri temel olarak saf soya proteini yerine geçmektedir. [6] Soya proteini izole etmeli ve insan vücudu için temel amino asitleri içeren yaklaşık 20 çeşit amino asidi vardır. Besin bakımından zengindir ve kolesterol içermez. Hayvan proteininin yerini alabilecek birkaç çeşit sebze proteinden biridir.
Özellikler
Soya proteini emülsiyonlaştırmak yüzey gerilimini azaltabilen ve su ve havanın yüzey gerginliğini azaltabilen yüzey aktif bir madde yalıtıcidir. Kolayca dengeli emülsiyonlar oluşturur. Fırında pişmiş gıda, dondurulmuş gıda ve çorba maması üretiminde, emülgatör ürün durumunu dengeleyebileceği için soya proteini izole edin.
Sıvı Soybean protein yalıtım, peptid zinciri iskeleti boyunca birçok polar grup içerir, böylece su emilimi, su tutma ve şişme özelliklerine sahiptir. İzole proteinin su emilimi konsantre proteinden çok daha güçlüdür ve sıcaklıktan neredeyse etkilenmez. Ayrıca, işleme sırasında suyu tutma özelliğine sahiptir ve en yüksek su tutma kapasitesi 14g su/g proteinidir.
Protein yalıtım et ürünlerine eklendiğinde yağ emilimi, yağın yüzeye hareket etmesini önlemek için bir emülsiyon ve jel matrisi oluşturabilir ve böylece yağ emilimini veya yağ bağlamayı teşvik edebilir, Bu da et işleme sırasında yağ ve meyve suyu kaybını azaltabilir ve şeklin sabit kalmasını sağlar ve protein yalıtım yağı emme oranı %154'dir.
Jel proteinin yüksek viskozite, plastiklik ve elastikiyet içermesini sağlar ve sadece su taşıyıcı olarak değil, aynı zamanda yiyecek işleme için son derece yararlı olan tatlandırıcı ajanlar, şeker ve diğer komplekslerin taşıyıcısı olarak da kullanılabilir.
Soya fasulyesi proteinleri arasında köpükleme, protein izole etme en iyi köpükleme performansına sahiptir ve soya fasulyesi proteininin köpükleme özelliği yemeğe gevşek bir yapı ve iyi bir tat vermek için kullanılabilir.
Et doğduğunda konjunktival, protein yalıtım ve yumurta proteini karışımı, ince bir film oluşturmak için liflerinin yüzeyini kaplamak için kullanılır. Bu, kurutması kolaydır, koku kaybını önler, yeniden su alma işlemini kolaylaştırır ve yeniden su alımı için makul bir yapı sağlar.
Uygulama
Soya fasulyesi proteini ekleyen et ürünleri, yüksek kaliteli et ürünlerine izole ederek et ürünlerinin dokusunu ve lezzetini artırmanın yanı sıra protein içeriğini de artırır ve vitaminleri güçlendirir.
Surimi ürünleri proteini izole eder; kızarmış balık pastası, balık tofu, balık filetosu, balık rulosu, konch topunda kullanılır. Kuzey deniz kanadı yengeç bifteği, yengeç eti çubuğu, börek ızgara sosis, karides lezzet sosisi, abalone sosis, deniz salatalık sıcak saksı sosis, balık sosis ve balık pilav çiçeği. %20 ~ 40 balık önerilir.
Süt ürünleri soya proteini yalıtma, süt tozu, süt dışı içecekler ve çeşitli süt ürünleri yerine kullanılır. Besleyicidir ve kolesterol içermez. Sütün yerini alan bir gıdadır. Soya proteini, dondurma üretiminde kayaklı süt tozunun yerini alır ve bu da dondurma özelliklerini geliştirebilir, laktozun kristalleşmesini geciktirebilir ve "zımparalama" olayını önler.
Ekmek üretirken un ürünleri %5'den fazla protein yalıtıyor, bu da ekmek hacmini artırabilir ve cilt rengini iyileştirebilir
Denetlenen Tedarikçi 
Denetlenen Tedarikçi 
