Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi Enzim Transglutaminaz (TG), transatlama reaksiyonunu katalize eden bir enzimdir. Glutamik asitlere bağlı L-Lysinin r-aroylamino-hidroksibüyrate bağını katalize eder. Böylece proteinler veya peptitler arasında kovalent çapraz bağlantı oluşur ve kovalent bileşiklerin polimer oluştururlar. Gıda sektöründe, et ve protein ürünlerinin çeşitli işlevsel özelliklerini geliştirmek için TG uygulanır; örneğin et yapısını, jel özelliğini, elastikliğini, su ve yağı korumak vb. Aynı zamanda, lisinüs korunmaktadır ve bu da maillard reaksiyonunu önler.
|
Öğeler |
Standartlar |
Sonuçlar |
|
Fiziksel Analiz |
||
|
Açıklama |
Beyaz toz | Uyumlu |
|
Etkinlik |
90-120 u/g | Uyumlu |
|
Mesh Boyutu |
%100 geçiş 80 mesh | Uyumlu |
|
Kül |
≤ %5.0 | %2.85 |
| Kurutma kaybı | ≤ %5.0 | %2.85 |
| Kimyasal Analiz | ||
| Ağır Metal | ≤ 10.0 mg/kg | Uyumlu |
| Pb | ≤ 2.0 mg/kg | Uyumlu |
| Olarak | ≤ 1.0 mg/kg | Uyumlu |
| HG | ≤ 0.1 mg/kg | Uyumlu |
| Mikrobiyolojik Analiz | ||
| Böcek Öldürücü İlaç kalıntısı | Negatif | Negatif |
| Toplam Plaka Sayısı | ≤ 1000 cfu/g | Uyumlu |
| Maya ve Kalıp | ≤ 100 cfu/g | Uyumlu |
| E. Bobin | Negatif | Negatif |
| Salmonella | Negatif | Negatif |
Geniş faz dengesi
En uygun ham ham petrol talası 6.0 olsa da, aynı zamanda 5.0 - 8.0 arası geniş aralıkta yüksek etkinlik ile çalışır. Bu geniş pH aralığı göz önünde bulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurbulundurmak üzere, çeşitli uygulamalar gıda türü ne olursa olsun çeşitli
Yüksek termal kararlılık
TGase'in optimum sıcaklığı yaklaşık 50'dir. Ayrıca 45-55 aralığında yüksek etkinliğe sahiptir. TGase'in en önemli avantajı, gıdanın iç sıcaklığı normal gıdalarda 75 veya daha fazla olduğunda devre dışı kalması.
Güçlü bağlama gücü
TGase tarafından kataiyen kovaient tahvil, enzimsiz reaksiyonların olduğu koşullarda parçalanmak zordur. TGase tarafından uygulanan kıyma şekillendirildikten sonra, donmuş, dilimlenmiş veya pişmiş olsa bile şekil muhafaza edilir.
| Önerilen ulaşım seçimleri | ||
| Express ile | Hava Taşımacılığı | Deniz Taşımacılığı ile |
| Numune siparişi için uygun veya <50 kg Hızlı: 3-10 gün Yüksek nakliye maliyeti Kapıdan kapıya servis |
50 kg'dan ağır Hızlı: 3-7 gün Express maliyetinden daha düşük Havaalanından havaalanına servis Profesyonel aracı gerekir |
300 kg'dan ağır Yavaş: 7-45 gün En düşük maliyet Bağlantı noktası - bağlantı noktası hizmeti Profesyonel aracı gerekir |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi 
