L-Alanin renksiz beyaza kadar kristalli toz, suda çözünür, etanol, eter ve asetonda çözünmez. Genellikle biyokimyasal araştırma, doku kültürü, karaciğer fonksiyonu ölçümü, aroma arttırıcı için kullanılır, çeşidin lezzet etkisini artırabilir ve organik asidin asitliğini iyileştirmek için ekşi tat düzeltme ajanı olarak da kullanılabilir.
3.1.Sağlık ürünü katkı maddeleri: Protein sentezini hızlandırabilir. 3.2.Gıda katkı maddeleri: Kozmetik yüzey aktif maddeler, besleme katkı maddeleri, içecek katkı maddeleri, sağlık bakım ürünleri ve kapsüller ve tabletlerde de kullanılabilir. 3.3.Besin takviyeleri: Bu durumun, protein ürünlerine ayak uyduracak kadar yüksek olması.
4.1 ekmek, buz kekleri, meyve çayı, süt ürünleri gibi her türlü yiyecek ve içecekte besin değerini artırabilir. Karbonlanmış içecekler, sorbet vb... %0.1 ~ 1 alanin eklemek, gıda ve içeceklerde protein kullanım oranını önemli ölçüde iyileştirebilir, alanin doğrudan hücreler tarafından emilebildiği için, içtikten sonra yorgunluk ve canlılık kazanıp ispirto takviyesi yapabilir. kullanım miktarı 25 ~ 70 mg/kg'dır (çinko bazlı, aşağıda da aynıdır): güçlendirilmiş çinko içeceklerde, tahıllarda ve ürünlerinde 10 ~ 20 mg/kg'dır; süt ürünlerinde 30 ~ 60 mg/kg.
4.2 Tatlılığı arttırabilecek ve dozajı azaltabilecek yapay sentetik tatlandırıcıların (sodyum sakkarin, liktüklü, sodyum siklamat vb.) tadını artırın. Bileşik tatlandırıcıya %1-10% alan eklemek, doğal tatlandırıcılar gibi yapay tatlandırıcıların tatlandırmasını iyileştirebilir ve tatlandırmasını kolaylaştırarak uzun bir tat elde etmeyi sağlar. Yüksek tatlılık Alitame'yi (Alitame, L-asparaginyl-ChemalbookD-alaninamide, sukrozdan 600 kat daha tatlıdır) sentezlemek için kullanılan ham maddelerden biridir.
4.3 organik asitlerin ekşi tadını artırın. Organik asidin %1-5'i karıştırılıp eklenerek buzul asetik asit, asitsel asit, fumarik asit, sitrik asit, tartarik asit gibi ekşi tadı iyileştirilebilir, vb.... ve karışık ekşi tadını doğal tat haline daha yakın hale getirmek.