Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi 
Stachyose, iki şekeri 1,6-glikosidik bir α bağıyla birleştiren sukrosun glukosinl tarafıdır - galaktozdan oluşturulan şekerin moleküler formülü C24H42O21 vardır. Saf ürün, %22 şekerli beyaz bir toz, hafif tatlı üründür. Ferahlatıcı bir tadı ve tuhaf bir kokusu yok. Suda çözünür, etanol ve etanol gibi organik çözücülerde çözünmez.
Stachyose iyi bir termal stabiliteye sahiptir ve 100 ºC yüksek sıcaklıkta ayrışmaz, ancak termal stabilitesi asit koşulları altında azalır, böylece sıcak presleme tedavisi gerektiren gıdalarda kullanılabilir. Asidik ortamlarda depolama kararlılığı sıcaklıkla ilişkilidir ve 20 ºC'nin altında oldukça kararlıdır. Nem tutma ve higroskiyecilik hem sukrozdan daha düşüktür hem de yüksek meyveli şurudan daha yüksektir ve ozmotik basınç sukroza yakındır. 80 ºC'nin üzerindeki sıcaklıklarda stachyose renklendirici bir özelliğe sahiptir ve pişmiş yiyeceklere eklenebildiğinden, etkileyici bir yanmış sarı renk verir.
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi 
