CAS No: | 9057 - 02-7 |
---|---|
Formül: | c20 h36o16 |
EINECS: | 232 - 945-1 |
Besin değeri: | Beslenme |
Etki: | Sabitleme |
Kaynak: | Doğal |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Pullulan polisakkarit ilaç, gıda, ışık sektörü ve kimya endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Pullulan polisakkarit, şeker, çikolata kaplama, film, bileşik aromalar ve meyve ve sebze suyu içecekleri olarak kullanılabilen dört yeni gıda katkı maddesinden biridir. Pullulan polisakkaridin sulu çözeltisi, yumuşaklık, ferahlatıcı ve tat geliştirme özelliklerine sahiptir, böylece yiyecek kalitesi iyileştirme ve yoğunlaştırma olarak kullanılabilir. Gıda işleme sırasında az miktarda pullulan polisakkarit eklemek gıda kalitesini önemli ölçüde artırabilir.
Örneğin balık pastası tat ve kaliteyi artırabilir; tofu'ya az miktarda pullulan polisakkarit eklemek soya fasulyesi aromasını tutabilir ve işlemi kolaylaştırabilir; soya sosu. Kıvamlara, turşu, şeker kaynamış balık ve karides eklenen az miktarda pullulan polisakkarit ve lezzetli yemekler viskozitesini sabitleyebilir, viskozitesini artırabilir ve tadı daha yumuşak hale getirir.
Kıvam arttırıcı; Gelatin; Sabitleyici.
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler