Ascorbyl palmitat, palmitik asit ve L-askorbik asit gibi doğal maddelerin esterleşmesidir. Kimyasal formülü C22H38O7'dir. Verimli bir oksijen tutucu ve sinerji uzmanıdır. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Gıda Katkı Maddeleri Komitesi tarafından besleyici, toksik olmayan, verimli ve güvenli gıda katkı maddeleri olarak değerlendirilmiştir.