CAS No: | 63-42-3 |
---|---|
Formül: | C12h22o11 |
EINECS: | 200-559-2 |
Tip: | Lactose |
Besin değeri: | Beslenme |
Etki: | Sweetener |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Laktoz [laktoz] bir çeşit dezavantajdır. Moleküler formülü C12H22O11'dir, bu da memeli sütündeki bir malikür, dolayısıyla adı. Moleküler yapısı, glikoz molekülünün yoğuşması ve bir galaktoz molekülünden oluşur. Lezzet biraz tatlı. | ||
Besin tatlandırıcılar; Ekstralar; çözücüler; lezzet düzeltme ajanı; besin maddeleri. Genellikle toz gıda pigmentleri için emici ve dağıtıcı olarak kullanılır, pigment konsantrasyonunu azaltır, kullanımı kolaylaştırır ve depolama sırasında renk solmasını azaltır. Kolay sıkıştırma ve düşük su emiliminin özelliklerinden yararlanan bu motor, sıkıştırma tabletleri gibi heyecan verici özellikler olarak kullanılabilir. Laktoz (163 ºC düşük karamelizasyon sıcaklığı, 154.5 ºC glikoz, sadece 129.5 ºC laktoz) düşük karamelizasyon sıcaklığından faydalanarak, daha düşük pişirme sıcaklıklarında bazı özel pişmiş gıdalar için daha derin sarı-karamel rengi elde etmek mümkündür. Diğer işlevler arasında kristalleşmeyi önleme, tatlandırmayı azaltma, ciltlemeyi önleme ve koku güçlendirmeyi yer alıyor. Bebek maması, şeker ve margarin vb. için | ||
çözünürlük: | Suda serbestçe ancak yavaş çözünür, etanol içinde pratik olarak çözünmez (yüzde 96). | |
Asit ayrışması sabiti (pKa): | 12.39 ± 0.20 (tahmin edilen) | |
ÇÖZÜLEBILIR: | 20 ºC'de 5-10 g/100 ml | |
Eksileri Numarası: | 200 - 559-2 | |
CAS numarası: | 63 - 42-3 |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler