Doğal Gıda katkı maddesi, Nisin toz, Nisin CAS 1414-45-5

• CAS No.: 1414-45-5
• Formula: C143h230n42o37s7
• EINECS: 215-807-5
• Composition: Nisin
• Type: Beverage Preservatives
• Effect: Bacteriostatic Agent
• Hayır. Modeli.: Preservative
• Resource: Natural Preservatives
• Taşıma Paketi: 1kg/5kg Tins 25kg/Drum
• Teknik Özelikler: Food Grade
• Ticari Marka: SCM Pioneering
• Menşei: China
• HS Kodu: 2918
• Üretim Kapasitesi: 10mt/Month

Ürün Açıklaması

1. AÇIKLAMA

Nişani doğal antimikrobiyal, hem ısı ile işlenmiş hem de düşük pH gıdalarda bakteriyel bozulmayı kontrol etmek için kullanılır. Nisin, Lactococcus lactis subsp laktis sularının suistimalleri tarafından üretilen doğal bir poliptit antibakteriyedir. Nişani, çok çeşitli Gram pozitif bakterilere karşı etkilidir ve özellikle Gram-pozitif Bacillus ve Clostridium spp tarafından üretilen ısıya dayanıklı boyalara karşı etkilidir Nişani'nin gram-negatif bakterilere, mayalara veya  kalıplara karşı hiçbir etkisi yoktur.
Nişani, Lactococcus lactis subsp.lactis tarafından süt bazlı ortamın fermantasyonundan üretilir. Bu fermantasyondan gelen nisin, bilinen ve tutarlı bir nisin  aktivitesi olan Nisin üretmek için sodyum klorür ile konsantre, kurutulmuş ve standartlaştırılmıştır.
Nişani sulu ortamlarda çözünür ve asidik koşullarda ısıya karşı en kararlı haldedir.  Normal kullanım düzeylerinde, Nişani bitmiş  ürünün rengini veya lezzetini etkilemez.
 

1. MOLEKÜLER  FORMÜL

C143H230N42O37S7
 

1. YAPISAL  FORMÜL

4.CAS NO.: 1414-45-5
 

1. UYGULAMA  ALANLARI

Nişani, aşağıdakiler dahil olmak üzere çok çeşitli PH seviyelerinde (3.5-8.0) çeşitli gıda ürünlerinde etkilidir:

1. Süt ürünleri: Peynir ürünleri: Işlenmiş peynir ve peynir, baharatlar, Club peyniri, karıştırılmış peynir, doğrudan asitlenmiş taze peynirler, Doğal olgunlaşmış peynir; krem ürünler (aromalı, nakledilmiş, kıvamlı, ekşi krema, vb.); süt ve yağ bazlı tatlılar; yoğur; yeniden birleştirilen ve şişen  bitkiler.
2. Posa, pastörize meyve suları, bitki proteini bazlı içecekler, Hindistan cevizi  suyu gibi meyve ve sebze hazırlıkları.

 

 

1. Fermuarlar ve  atıştırmalıklar
2. Pastörize edilmiş sıvı yumurta  ürünleri
3. Mayonez ve salata  sosu dahil düşük pH sosları ve tokaları
4. Pastörize çorbalar ve  soslar
5. Konserve  sebzeler
6. İşlenmiş  et
7. Sıcak plaka un ürünleri, örn.  Ham maddeler
8. Fermantasyon işlemleri ve  bira gibi fermantasyon ürünleri

 

1. POTANSIYEL  AVANTAJLAR

Gıda ürünlerinin raf ömrünü uzatın, bozulmayı önleyin ve sıcaklığın kötüye kullanılmasını önleyin.

1. Isıyla işlenmiş  gıdalarda ana kaşık organizmaları olan Gram-pozitif bakterilere ve bakteriyel lekelere karşı son derece etkilidir.

Ürün kalitesini artırma

1. İşleme  sıcaklıklarını azaltın
2. Yüksek pH değerinde formüle edin ve  asitliği azaltın
3. Azaltılmış tuz düzeylerinde formüle edin

Üretim ve dağıtım maliyetlerini azaltın

1. Soğutulmuş  ürünlerin sıcaklık kötüye kullanımına karşı koruma
2. Daha düşük işlem süreleri ve  sıcaklıklar
3. Peynirler gibi bazı ürünlerin soğutulmuş depolanması ve dağıtımı yerine ortam kullanın. Doğal malzemelerle korunan gıdalara yönelik tüketici taleplerini karşılayın
4. Kimyasal muhafazaların değiştirilmesi veya kısmen değiştirilmesi

 

1. KULLANIM  SEVIYELERI

Nisin için önerilen ilave seviyeler genellikle kg başına 25-500mg veya bir litre yiyecek arasında olur. Tam dozaj seviyeleri gıda ürününün yapısına, işleme koşullarına, mikrobiyal yüke ve raf ömrü gereksinimlerine bağlıdır. Rafta kullanım ömrü boyunca daha fazla etkinlik kaybı olan gıdaların ısı işleme sırasında bir miktar nisin etkinliği kaybı beklenebilir. Kullanım önerileri Teknik Servis Ekibimiz tarafından yapıldığında bu faktörler dikkate alınır. Belirli kullanım seviyeleri hakkında daha kesin öneriler için tavsiye alınmalıdır.

 

 

Uygulamalar	Önerilen dozaj Maks. (Nisin 1000  IU/dk.)
Deniz ürünleri (vakumlu)	1000 mg/kg
İşlenmiş peynir	600 mg/kg
Kabuksuz peynir, Riplenmiş peynir, peynir, peynir analojları, peynir suyu protein peyniri	200 mg/kg
et ve kümes hayvanları	500 mg/kg
Pastörize süt ürünleri	400 mg/kg
Güzel fırın ısıtıcıları	250 mg/kg
Konserve gıdalar (yüksek asitler)	300 mg/kg
Konserve veya şişe (pastörize) veya tort torbası sebzeleri	200 mg/kg
Yumurta ürünleri	300 mg/kg
Salata sosu	200 mg/kg
Pastörize edilmiş soğuk çorbalar	200 mg/kg
Meyve suları, meyve içecekleri	150 mg/kg
Bira, üzüm şarabı, meyve şarabı	100 mg/kg
Yoğurt	50 mg/kg
Krema	10 mg/kg
Mısır gevreği ve nişasta tabanlı tatlılar	5 mg/kg

 

1.  KULLANIM TALIMATLARI

Nişani, ısıtma işleminden önce gıda alt tabakasında iyice dağılarak ısı ile işlenmiş gıdalara eklenmelidir. Nişani, gıdalara kuru toz veya suda ya da sütte ön süspansiyon olarak doğrudan eklenebilir. Bazı işleme durumlarında, damlatma gibi başka yöntemlerle veya alternatif olarak fermantasyon işleminden sonra Nisin ekleme potansiyeli olabilir, örneğin karıştırılmış yoghourt. Bu daha özel gıda uygulama  alanları için tavsiye alınmalıdır.

1. TEKNIK ÖZELLIKLER

Fiziksel form: Krem-beyaz, mikronize sprey-kurutulmuş toz, mikronize sodyum klorür ile karıştırılmıştır.
Sodyum klorür içeriği: %50'den az değil. Nişani etkinliği: Dakikada en az 900 IU
Nem (LOD): %3.0'den fazla değil (W/W). Mikrobiyolojik içerik:
Toplam sayım: 10 cfu/g'den fazla değil Coli grubu: 3.0 MPN/g'den az
Escherichia coli: 3.0 MPN/g'den az Salmonealle: 25 g'da tespit edilemez.

1. RAF  ÖMRÜ

Gölgede saklanıyorsa ambalaj tarihinden itibaren iki yıl, 22 ºC altında kapalı ve kuru bir yerde
Nişani zehirli, zararlı ve aşındırıcı maddelerle birlikte depolanmamalıdır. Doğrudan güneş ışığından koruyun.
SICAKLIK: Asidik koşullar altında, Nisin ortam sıcaklıklarında kararlıdır ve Nisin biyoaktivitesini düşük pH değeri altında tutabilir, PH 2.0'in altında herhangi bir biyoaktif kayıp olmadan 121°C'ye 30 dakika dayanabilir. Döşeme sıcaklığı ne kadar yüksekse ve gecikme süresi o kadar uzunsa nisin aktivitesinin kayıpları asitli bir durum olmadan o kadar fazladır. Nisin etkinliği, pH6'da 20 dakika boyunca ısıl işlemden geçirilerek tamamen kaybolmuştur 7 Durum. Uzun süre 50°C'nin üzerindeki sıcaklıklara maruz kalmak da etkinlik kaybına yol açar.
 

1. AMBALAJ

Müşterinin talebi üzerine veya 0,5 kg, 1 kg, 10 kg, 25 kg
 

1. GÜVENLIK VE  KULLANIM

Malzeme Sağlığı ve Güvenlik Veri Sayfası istek üzerine temin edilebilir.