| Kimyasal Özellikler |
Erythorbic asit beyaz veya hafif sarı renkli kristaller veya toz olarak oluşur. Işığa maruz kaldıktan sonra kademeli olarak renk karartır. |
| Kullanımlar |
Antioksidan (endüstriyel ve gıda), özellikle bira yapım sektöründe fotoğrafçılıktaki ajanı azaltır. |
| Kullanımlar |
Erythorbic asit, antioksidanlara benzer şekilde çalışan güçlü bir indirgeme ajanı (oksijeni kabul eden) olan bir gıda koruyucudur. Kuru kristalli durumda tepkisiz kalır, ancak su solüsyonlarında atmosferik oksijen ve diğer oksitleyici maddelerle hemen tepkimeye girer ve antioksidan olarak değerli hale gelir. Hazırlık sırasında, çözme ve karıştırma minimum miktarda hava içermeli ve depolama soğuk sıcaklıklarda olmalıdır. 25°c'de 43 g/100 ml su çözünürlüğü vardır Bir parça askorbik asitle eşdeğerdir ve bir parça sodyum erittortle eşdeğerdir. 150-200 ppm'de meyvelerde oksidatif renk ve lezzet bozulmasını kontrol etmek için kullanılır. Nitrit sertleştirme reaksiyonunu hızlandırmak ve kontrol etmek ve %0.05'lik derecelerde kürlenmiş et rengini uzatmak için et sertleştirme sırasında kullanılır. |
| Kullanımlar |
Erythorbik asit, antimikrobiyal ve antioksidatif madde olarak gıda katkı maddesi olarak kullanılır. |
| Tanım |
ChEBI:D-izoaskorbik asit askorbik bir asittir. |
| Üretim yöntemleri |
Erythorbik asit, metil 2 keto-D-glukonat ve sodyum metoksit arasındaki reaksiyonla sentezlenir. Ayrıca, sukroz ile sentezlenir ve Penikilyum spp.'tan üretilir |
| Biotejik üretim |
Mayalar ve diğer mantarlar ASC ile yapısal ve fizkokimyasal özellikleri paylaşan C5 şeker asidi D-eritroaskorbik asidi sentezler. D-eritroaskorbik asit, ASC'nin bitkilerde ve hayvanlarda yaptığı gibi, reaktif oksijen türlerinin alaşması da dahil olmak üzere bu mikroorganizmalarda benzer koruyucu fonksiyonlara hizmet eder. D-eritroaskorbik asidin biyosentezi, mikroorganizmanın çürüyen bitki malzemesinden elde ettiği D-arabinoz'dan başlar. D-arabinose, 1,4-saban izometrik izomerik formunda, D-arabinono-1,4-lakton oksidaz ile daha da oksitlenen D-arabinono-1,4-laktonuna, NAD-furanosidik izomerik formunda, oksitlenerek oksitlenir. Saccharomyces'in dinlenme hücreleri hububat ziyaretçisi, D-eritrobik asit için doğal olarak kullanılan yol yoluyla ASC'yi L-galaktoz, L-galaktono-1,4-lakton veya L-gulono-1,4-lakton ile sentezleyebilir. |
| Yanıcılık ve Patlabilirlik |
Yanmaz |
| İlaç Uygulamaları |
Erythorbic asit L-askorbik asitin stereoizomeridir ve gıdalarda ve oral farmasötik formüllerinde antioksidan olarak kullanılır. L-askorbik asidin C vitamini aktivitesinin yaklaşık %5'ine sahiptir. |
| Güvenlik |
Erytorbik asit, gıda uygulamalarında antioksidan olarak yaygın olarak kullanılır. Ayrıca, antioksidan olarak oral farmasötik uygulamalarında da kullanılır. Erytorbik asit genellikle, bir ikaz olarak kullanıldığında toksik ve tahriş edici değildir. Erytorbik asit, askorbik asidin ürinary atılımı üzerinde bir etki yaratmaz ve hemen metabolize edilir.
GIDALARDA her gün kabul edilebilir bir erittobik asit ve sodyum tuzu içeren ve vücut ağırlığı 5 mg/kg'a kadar olan MADDE. |
| depolama |
Erythorbic asit, hava geçirmez bir kapta, ışıktan korumalı, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. |
| Arıtma yöntemleri |
H2O, EtOH veya dioksitan'dan itibaren Kristalli D(-) - izoaskorbik asit. 7,500 (EtOH) ile 245 nm'de. [Reichstein ve diğer Helv Max Chim ACTA 17 510, 516 1934, Heslop ve d. J Chem SoC 225 1944, Beilstein 18 III/IV 3037, 18/5 V 26.] |
| Uyumsuzluklar |
Erythorbic asit alüminyum, bakır, magnezyum ve çinko gibi kimyasal olarak etkin metallerle uyumlu değildir. Ayrıca güçlü tabanlar ve güçlü oksitleyici maddelerle de uyumlu değildir. |
| Yasal Durum |
NOTLARIN listesi. Avrupa'da gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir. FDA Aktif olmayan İçeriklerin Veritabanı'na (oral konsantre ve tabletler) dahildir. |
Denetlenen Tedarikçi 
Denetlenen Tedarikçi 
