Sunway Hot Seller 100iu-3000iu Gıda Sınıfı Transglütaminaz tozu/Tg Enzim CAS 80146-85-6

• Koku: Odorous (Odorous
• Nem: %10
• Stil: Toz
• Renk: Beyaz
• Kullanım: Lastik maya
• Tip: Transglutaminase Tg Enzyme
• Hayır. Modeli.: Transglutaminase TG Enzyme
• Taşıma Paketi: 25kg Per Bag
• Teknik Özelikler: 25kg per bag
• Ticari Marka: Sunway
• Menşei: China

Ürün Açıklaması

Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd. Tarafından Transglutaminase (TG) enzimi

Transglutaminaz (TG) insanlar, hayvanlar, bitkiler ve mikroorganizmalarda bulunan doğal bir asiltransferaz'dır. Ahualyn tarafından Streptomyces maoyuan ile fermantasyon yoluyla üretilen bu enzim protein çapraz bağlantısını ve polimerizasyonunu katalizler. Genellikle et, cerrah, süt ürünleri ve diğer protein açısından zengin ürünlerde kullanılır ve doku, tat ve verimi artırır.

Yeşil gıda katkı maddesi olarak Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.'den TG enzimi zararlı madde içermediğinden insan tüketimi için güvenlidir. Bağlama etkisi jel kapasitesi, mukavemet, viskozite, ısı stabilitesi ve su tutma kapasitesi gibi protein özelliklerini geliştirerek üstün ürün yapısı ve lezzeti sağlar.

Ürün adı	Transglutaminaz
Diğer Ad	TG
Görünmemesiyle	beyaz veya kırık beyaz toz
Saflık	120u/g ---3000u/g

Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd. Tarafından Transglutaminaz enzimi

Avantajlar:

1. İyi bağlama etkisi: TG enzimi stabil moleküler çapraz bağlantıların oluşumunu katalizler ve donma, yuvarlama ve pişirme sırasında et bütünlüğünü sağlar.
2. Geçerli çok çeşitli pH aralığı: PH 5.0-8.0 arasında etkinliği korur, çeşitli gıda işleme uygulamaları için idealdir.
3. Farklı işleme sıcaklıklarına uyarlanabilir: 50 ºC civarında verimli çalışır ve daha düşük sıcaklıklarda uzun reaksiyon süresi ile çalışabilir.
4. Kullanım için güvenli: Çeşitli organizmalarda bulunan doğal olarak oluşan enzim, bu enzimi tüketim için güvenli hale getirir.

Uygulamalar:

1. Et ürünleri: Ürün görünümünü, lezzetini ve dokusunu geliştirir, düşük değerli eti yeniden düzenler ve yağ yerine kullanılabilir.
2. Balık ürünleri: Özellikle donmuş balık işleme sırasında jel gücünü artırır, pişirme kaybını azaltır ve ürün kalitesini artırır.
3. Süt ürünleri: Peynir verimini artırır, yoğurt kalitesini artırır ve süt proteini bazlı ürünlerin raf ömrünü uzatır.
4. Bitki protein ürünleri: Çapraz bağlantılı modifikasyonla çözünebilirlik, denge ve geteleme dahil olmak üzere soya fasulyesi protein özelliklerini geliştirir.

Nanjing Jiayi Sunway Chemical Co., Ltd.'nin Transglutaminase enziminin çok çeşitli gıda işleme uygulamaları için avantajlarını yaşayın.