| Özelleştirme: | Mevcut |
|---|---|
| CAS No: | 64519-82-0 |
| Formül: | c12h24o11 |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi Bağımsız bir üçüncü taraf teftiş kuruluşu tarafından denetlenmiştir
| GPS + gpm - içerik | %98.0-%102.0 beyaz43-%-57, gps |
| su (serbest ve kristal) | ≤%7.0 |
| D sorbitol | ≤%0.5 |
| D-mannitol | ≤%0.5 |
| şekerlerin azaltılması (glikoz olarak) | ≤%0.3 |
| toplam şeker (glikoz olarak) | ≤%0.5 |
| i̇lgili ürünler | ≤%2.0 |
| kül içeriği | ≤%0.05 |
| nikel | ≤ 2 mt/kg |
| arsenik | ≤ 0,2 mt/kg |
| idare etmek | ≤ 0,3 mt/kg |
| bakır | ≤ 0,2 mt/kg |
| toplam ağır matetal (kurşun olarak) | ≤ 10 mt/kg |
| aerobik bakteriyel sayım | ≤500 cfu/g |
| koliform bakterileri | ≤3 Mpn/g |
| ihtiyatlı organizma | negatif |
| mayalar ve kalıplar | ≤ 10 cfug/g |
| parçacık boyutu | min. %90 (≤ 180um) |
| Isomalt Temel bilgileri |
| Açıklama Özellikleri Hazırlığı , Emme Yan etkileri Önlemleri kullanır |
| Ürün Adı: | İzomalt |
| Eşanlamlılar: | alfa-D-glucopyranosyl-1,6-D-sorbitolpolimerwithD-Mannitol; karıştırıcı1-o-alfa-d-glucopyranosyl-d-glucito; İzomaleone glikol; MALiimaiyatonsun; 1- karışımı (4-Hidrofzl-3-4 2-3S-3ofzenl-3fzenl 1-3ofksifksifksil 4-3S 3-4 4 (Hidrofksifksifksiftiksiftiksil-3oksifksil-3l-3oksifksil-3l-3fksitol-3fksifksifksifksitol-3l-3l-3fksitol-3oksitol-3oksitol-3fksitol-3fksitol-3fksitol-3fksitol-4 |
| CAS: | 64519 - 82-0 |
| MF: | C24H48O22 |
| MW: | 688.62 |
| EINECS: | 613 - 617-0 |
| Ürün Kategorileri: | Dextrin'ler, şeker ve karbonhidratlar, Gıda ve lezzet katkı maddeleri, Gıda katkı maddeleri ve tatlandırıcı; halojenli Heterodöngüler , Thiophenes, Thiazolines/Thiazolidines |
| Mol Dosyası: | 64519 - 82 - 0.mol |
| İzomalt kimyasal Özellikleri |
| Kaynama noktası | 788.5 ± 60.0°C (tahmin edilen) |
| yoğunluk | 1.69 ± 0.1 g/cm3 (tahmin edilen) |
| depolama sıcaklığı | 2-8°C |
| çözünürlük | Suda serbestçe çözünebilir, anhidrous etanolda neredeyse çözünmez. |
| pka | 12.89 ± 0.70 (tahmin edilen) |
| teşkil | düzenli |
| InChIKey | RWJQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
| CAS veritabanı referansı | 64519-82-0 (CAS veritabanı Referansı) |
| Güvenlik Bilgileri |
| Tehlike Kodları | Xn |
| Risk İfadeleri | 20 / 21 / 22 - 37 / 38 - 41-48 |
| Güvenlik beyanları | 22 - 26 - 36 / 37 / 39-45 |
| WGK Almanya | 3 |
| RTECS | LZ4394500 |
| HS Kodu | 2940006000 |
| MSDS Bilgileri |
| İzomalt Kullanımı ve Sentezi |
| Açıklama | İzomalt, şekere alternatif olarak fiziksel özellikleri nedeniyle kullanılan şekersiz bir tatlandırıcı. İzomalt gibi şeker alkolleri küçük bağırsaklara az miktarda emilir ve bu nedenle kan şekeri konsantrasyonu üzerinde önemsiz bir etkiye sahiptir. İzomalt, düşük higroskizik, doğal tat, gram başına minimum kalori gibi çok çeşitli başka avantajlar sağlar ve diş dostu bir ürün sunar. Bu tatlandırıcı herkes tarafından kullanılabilir ve düşük karbonlu diyetler ve diyabetik hastalar üzerinde olan kişide mide sağlığını teşvik ettiği için de yararlı olabilir. Avrupa Birliği'nde, gıda etiketlerinde E/E953 olarak İzomalt belirtilmektedir. |
| Özellikler | İzomalt, 2 şeker alkolü kombinasyonudur: Gluco-sorbitol (GPS) ve gluco-mannitol (GPM). Beyaz bir kristalli bileşiktir ve kokusuzdur. İzomalt, şekerli şeker kadar %55'dir ve ağız içinde kolayca çözülebilir ve soğutma etkisi bırakır. Bileşiğin bağıl nemde (%85) düşük higroskizik vardır. İzomalt suda 250 C/770 F, 25 g/100g solüsyonda çözünür; etanol içinde az miktarda çözünür. Bileşiğin erime noktası 145-1500 C/293-3020 F'dir ve 1600 C/3200 F veya daha yüksek sıcaklıklarda ayrışır. Bir üretici, Isomalt'un karamelize olmadığını veya Amino asitlerle Maillard esmerleşme etkileşimini geçirmediğini savunmaktadır. |
| Hazırlıklıklarken | Hazırlık süreci, sukroz ile başlar. Bir enzim, şosa ve şekerdeki fruktoz ile glikoz arasındaki bağlantıyı engeller. Özürkün meyveli segmentinde, mevcut oksijen molekülüne 2 hidrojen molekülü eklenir. Özürlülerin orijinal meyveli segmentinin yaklaşık yarısı mannitoya dönüştürülür ve ilk özürk kardinin meyveli segmentinin yaklaşık yarısı Sorbitotula dönüştürülür. Bu nedenle, Isomalt 2 adet malkarit alkolden oluşur: Gluco-sorbitol ve gluco-mannitol. Bu formatı alan moleküler değişiklikler İzomalt enzimini sukrozdan kimyasal olarak stabil hale getirir. Bileşiğin stabilitesi, sağlıkla ilgili avantajlarına dayanarak çok çeşitli ürünlere ve tüketime dahil edilmesi için idealdir. |
| Kullanımlar | İzomalt, tolere edilebilir son tadı ve tatlı saflığı sayesinde şekersiz ürünlere dahil edilmiştir. Bileşik, az yağlı dondurma, süt ve soğutulmuş içecekler, masa şekeri, kızıldayan yiyecekler, yemek pişirme, mısır kahvaltısı gibi çok çeşitli yiyeceklere uygulanabilir. sakız, çikolata ve şeker çiğnedi. Ayrıca düşük kalorili kafelerde, meyve spürlerinde, tütsülenmiş ve donmuş et ve balıklarda, bebek formüllerinde, lozenglerde, pan kaplamalı tabletlerde, mineral/çoklu vitamin takviyeleri ve sıkışmalarda kafeleme, cam ve boğa alıcı ajanı olarak da kullanılır. İzomalt, belirli gıdalarda lezzet aktarımını artırır. Tüketimden sonra kademeli olarak dağılmasının ardından bu bileşikten yapılan şekerin daha uzun süre dayanmasını sağlar. İzomalt, diğer polislerle ilişkili hoş olmayan soğutma etkisinin arkasında bırakmaz. Bu duyusal özellikler, bu ürünü, en iyi uygulamalara ve fırında pişirilmiş ürünlere ek olarak kullanmak için ideal kılar. |
| Emme | İçe alınan bileşiğin yaklaşık %10'i küçük bağırsaklarda mannitol, sorbitol ve glikoza sindirirken, geri kalanı kısa zincirli yağ asitleri (SCFAs) ve gazları açığa çıkarmak için yararlı bakterilerin varlığında fermantasyona uğradığı büyük bağırsaklara nakledilir. SCFAS'ler kalın bağırsaklara az miktarda emilir ve bazıları bakteriler tarafından tüketilir. |
| Yan etkiler | İzomalt, diğer ağır sindirilebilir bileşiklerle aynı şekilde çalışır. Dolayısıyla bağırsaklardaki fermantasyonu, şişkinlik, ishal, karın ağrısı ve bileşik şişkinlik içinde yutulursa şişmeye neden olabilir. Bununla birlikte, Isomalt'un tutarlı kullanımı, şeker alkollerine bir tolerans oluşturur ve bu da ilgili yan etkilerin oluşma olasılığını en aza indirir. |
| Önlemler | İzomalt hamile kadınlar, çocuklar ve yenidoğanlarda kullanılması önerilmez. Ancak bu bileşiğin alımı kaçınılmaz ise, bir doktora danışmanız gerekir. |
| Açıklama | İzomalt, oc-D-glucopyranosyl-1,6-D-sorbitol (GPS) ve α-D-glucopyranosyl-l, l-D-mannitol (GPM) eşgülü karışımıdır. İzomalt üretim süreci iki temel adımdan oluşur. İlk adımda, glikoz ile sukrozun fruktoz mozaiği arasındaki 1,2-glikosidik bağlantı, doğal nişasanın amilloptin fraksiyonundaki çapraz bağlantı için daha kararlı ve karakteristik olan sabitlenmiş bir enzim sistemi tarafından 1,6-glikosidik bağlantıya yeniden düzenlenir. İkinci adımda, yeniden düzenlenmiş sukz molekülü, yani izomaltuloz, karşılık gelen şeker alkollerine hidrojenle karşılık gelir. İzomalt ticari olarak, sukroz kadar tatlı olan kuru, beyaz bir kristalli toz olarak mevcuttur. Memelilerin bağırsak dezavantajları içeren vitro çalışmalarında izomalt, sukroz veya maltozdan çok daha yavaş bir şekilde temizlenebilir. Maltoz hidrolizisi ve glikoz üzerindeki aktif taşıma üzerinde hafif bir inhibitör etkisi de gözlemlenmiştir. İçe alınan izomalt küçük bağırsakta kısmen hidrolize edilir ve yavaşça glikoz, sorbitol ve mannitol şeklinde emilir. İzomalt'un bozulmamış kısmı ve emilmemiş sorbitol ve mannitol, bu ürünlerin uçucu yağ asitlerine fermente olduğu bağırsakın distal parçalarına ulaşır. |
| Kimyasal Özellikler | Beyaz veya neredeyse beyaz toz veya granüller. |
| Kimyasal Özellikler | İzomalt, 1 O-A-D-glucopyranosy-D-mannitol-dihidrat ve 6-O-A-D-glucopyranosyl-D-sorbitol'un daha az veya daha fazla eşgülü karışımıdır. Ancak farklı üretim koşulları, iki ürünün oranlarında değişikliklere olanak tanır. Suda çözünebilirlik oda sıcaklığında yaklaşık %24.5'dir (W/W), ancak bileşime göre değişir ve artan sıcaklık ile artar. Kuru izomalt'a ek olarak bir şurp da mevcuttur. İzomalt, konsantrasyona bağlı olarak 45-60, suksa kadar tatlı, gıdaların normal işleme koşulları altında stabil ve kariyojen değildir. Avrupa Birliği'nde, çok sayıda gıda uygulaması için isomalt E 953 olarak onaylanmıştır. ABD'de MEZAR ve diğer birçok ülkede de onaylandı. Üretimin bir ara parçası olan düşük glisemik endeksi sayesinde son yıllarda gıda maddesi olarak artan bir ilgi ortaya çıktı. |
| Kimyasal Özellikler | İzomalt, beyaz veya neredeyse beyaz toz veya taneli veya kristalli bir madde olarak ortaya çıkan bir şeker alkolü (polyol). Yumuşak bir tatlıya sahip hoş bir şekerleme tadı, sukroz tatlarının yaklaşık %50-60'i kadar. |
| Kullanımlar | Analgesiç, NSAID |
| Üretim yöntemleri | İzomalt, iki aşamalı bir süreçte gıda sınıfı sukrozdan üretilir. Pancar şekeri enzimatik transglikozsidasyon ile azaltıcı malkarit izomaltulose haline dönüştürülür. Bu, izomalt üretmek için katalize hidrojenasyon ile geçer. |
| Biotejik üretim | İzomalt sukrozunun üretimi için izomaltuloza dönüştürülür ve bu da izomalt'un iki bileşeninin bir karışımını üretmek için hidrojenle dönüştürülür. İzomalt'un izomaltulozdan üretimi kimyasal bir hidrojenasyon olsa da, sukrozun izomaltulose dönüştürülmesi enzimatik dönüşüm gerektirir. Enzim sukrusemutaz glutaraldehid'e duyarlıdır, bu nedenle çapraz bağlama mümkün değildir. Bununla birlikte, organizmanın sabitlenmiş hücreleri kullanılabileceği için, endüstriyel kullanım için enzimi izole etmek gerekli değildir. Ekili hücrelere sodyum Aljini eklenmesi ve ardından kalsiyum asetatın eklenmesi hücreleri hareketsiz hale getirir. Bu, bir yatak reaktöründe hücrelerin kullanılmasına olanak tanır ve ayrıca ürünün reaksiyon karışımından ayrılmasını kolaylaştırır. İmkansız organizmanın uzun vadeli istikrarı yüksektir ve 550 g/l yüksek sukroz konsantrasyonları kullanılsa bile 5,000 h'yi aşabilir. Verim değerleri, trehaluloz ve yan ürünler olarak diğer sakkaritlerin %9-11'i ile yaklaşık %80-85'dir. Hidrojenasyon öncesinde serbest emme çıkarılmalıdır. Bu işlem Saccharomyces'in yaşayan hücrelerinden cerevisiae yapılır. Kalan reaksiyon ürünleri ilgili şeker alkollerine dönüştürülür. İzomaltuloz hidrojenasyonu teorik olarak iki izomalt unsurunun eşmolar karışımını getirmesine rağmen, her bir bileşenin payı hidrojenasyon koşullarına bağlı olarak %43-57 arasında değişebilir. Alternatif bir olasılık da, şeker ve şeker şekeri üretimi sırasında elde edilen suksa içeren sularda P. rubrum gibi uygun mikroorganizmaların doğrudan işidir. Dönüşüm sırasında üretilen glikoz ve neftozun mikroorganizmalar tarafından tüketildiği ve bu da daha düşük miktarda yan ürün anlamına geldiği iddia edilmektedir. |
| İlaç Uygulamaları | İzomalt, tabletler veya kapsüller, kaplamalar, sakiler ve süspansiyonlar ve çıkış suyu tabletleri gibi çeşitli ilaç hazırlıklarında kullanılan, kariyojen olmayan bir uyarıcıdır. Ayrıca doğrudan sıkıştırma ve ıslak granülasyon için de kullanılabilir. Yanılabilir tabletler gibi bukcal uygulamalarda genellikle çözümün göz ardı edilebilir negatif ısısı, hafif tatlılık ve 'orta his' nedeniyle kullanılır. Ayrıca, şeker içermeyen sakız ve sert haşlanmış şekerlerde ve şeker hastalarında şekerleme maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. |
| Güvenlik | İzomalt, oral farmasötik formüllerinde, şekerleme ürünlerinde ve gıda ürünlerinde kullanılır. Genellikle toksik olmayan, alerjen olmayan ve tahriş edici olmayan bir madde olarak kabul edilir. İzomalt üzerindeki toksikolojik ve metabolik çalışmalar, FAO/WHO Uzman Komitesi (JECFA) tarafından hazırlanan VE kabul edilebilir bir günlük "belirtilmemiş" alımına neden olan BIR WHO raporunda özetlenmiştir. Mannitol veya sorbitol moisiyeği ile glikosidik bağlantı çok stabildir ve bu da hidrolizin ve küçük bağırsaktaki izomalt emiliminin sınırlanmasına yardımcı olur. Oral alımdan sonra kan şekeri seviyesinde önemli bir artış yoktur ve glisemik yanıt çok düşüktür, bu da izomalt'u diyabetikler için uygun hale getirir. İzomalt büyük bağırsakta fermente olur. Genel olarak izomalt çok iyi tolere edilir, ancak aşırı tüketim laksiatif etkilere neden olabilir. İzomalt, ağızda bulunan bakteriler tarafından fermente edilmediği için diş emaye saldıran önemli miktarda organik asit üretilmez. |
| depolama | İzomalt çok iyi termal ve kimyasal stabiliteye sahiptir. Eritildiğinde, moleküler yapıda herhangi bir değişiklik gözlenmez. Asit ve mikrobiyal etkilere karşı önemli ölçüde direnç gösterir. İzomalt higroskopik değildir ve 25°C'de %85 bağıl neme (RH) kadar ek suyu önemli ölçüde emer; izomalt esaslı paracetamol (asetaminophen) tabletler 6 ay boyunca 20°C'de %85 bağıl nemde saklanmış ve fiziksel özelliklerini korumuştur. Normal ortam koşullarında depolanmışsa izomalt yıllar boyunca kimyasal olarak dengeye sahip olur. Açılmamış bir kapta 20°C ve %60 RH sıcaklıkta saklandığında, 3 yıl sonra yeniden değerlendirme yapılması önerilir. |
| Yasal Durum | NOTLARIN listesi. Avrupa'da gıda katkı maddesi olarak kabul edilir. |
