Xylitol, 5 karbonlu poliyol tipi doğal bir tatlandırıcıdır. Meyve ve sebzelerde bulunur ve insan vücudu tarafından bile üretilir. Su içinde çözündüğünde, nem emme işlevi ile ısıyı emebilir ve aşırı derecede alındığında geçici ishal indüklenebilir. Ürün kabızlığı da tedavi edebilir. Xylitol, tüm polyolların en tatlı testidir. Bu, sukroz kadar tatlıdır, son lezzeti yoktur ve diyabetikler için güvenlidir. Xylitol, şekere göre %40 daha az kaloriye sahiptir ve bu nedenle AB ve ABD'de besin etiketi olarak 2.4 kcal/g'lik bir kalorik değer kabul edilir. Kristalli uygulamalarda, diğer polyol'lardan daha iyi, hoş ve doğal bir soğutma etkisi sağlar.