Giriş: C vitamini (askorbik asit) Beyaz kristal veya kristal toz. Kokusuz. Ekşi. Parlama noktası 99. Erime noktası 187~192. Kademeli olarak ışıkla kızarmış. Kuru hava koşulları havada sabit kalırken, çözelti hava olduğunda hızla dejenerasyon yapar. PH değeri 3.4 ~ 4.5 olduğunda stabildir. Bu ürünün yaklaşık 1g'si 5 ml su ve 30 ml etanol içinde çözünebilir. %0.5 solüsyon PH değeri 3 ve %5, 2 için. Kloroform, uçucu olmayan yağ ve benzen içinde çözünmez. Çok az azaltılmış ve polifenol oksidaz inhibitörü etkisi, bira, meyve suyu vb. ilave edilir. Gıdalarda antioksidan olarak kullanılabilir.
Uygulama: Besin takviyeleri. Antioksidanlar; renk ajanı. Bulaşıcı hastalıklara karşı direnci artırın. Bira, fermente un ürünleri, karbonatlı içecekler, çay içecekleri, meyve suyu içecekleri, süt içecekleri, süt şekeri, konserve meyve jölesi, broth, çocuk mısır gevreği hazırlıkları, et ürünleri, pişirme ürünleri.