Bezelye proteini
Pea protein, yüksek kaliteli GM olmayan ekstraksiyona ve proteini izole etmeye dayanır. Protein içeriği %50-85'den başlar, hormonlar içermez, kolesterol içermez ve alerjen içermez. Sekiz temel amino asidi FAO/WHO değerinin gerekliliklerini karşılar, özellikle de diğer bitki proteinleriyle higher.Compared'i bile izole eden soya proteininden lisinüs içeriği, pea proteininde hormonlar ve alerjen yoktur. Küçük molekül proteininin oranı %95'dir. Beslenme önleyici faktörü çok düşüktür ve bu da insan vücudu emilimi için daha faydalıdır.
Uygulama:
Pea proteinin çözünürlüğü, su emilimi, emülsiyonlaştırma, köpürme ve gelatinizasyon gibi iyi fonksiyonel özellikleri olduğundan, Et işleme, atıştırmalık gıdaları vb. için gıda katkı maddesi olarak kullanılabilir. Ekmek, kek, erişte, besleyici pirinç erişte, vb.... ve et yerine et olarak batılı et ürünlerine de eklenebilir. Ürün kalitesini, besini ve yapıyı iyileştirmek için jambon sosisi, sosis ve diğer batı gıda et ürünleri gibi.
| Pea protein ürün parametreleri |
| Protein (N * 6.25) |
%55 %60 %80 %85 |
| Kül |
≤%8 |
| Nem |
≤%10 |
| Yağ |
≤%0.8 |
| AS (mg/kg) |
0.2 |
| Pb (mg/kg) |
0.2 |
| Standart Plaka Sayısı |
≤ 10000 /g |
| LUTEN |
20 ppm |
Uygulama senaryosu
(1) pişirme
Pea protein un kalitesini artırabilir, ürün yaşlanmasını geciktirebilir, raf ömrünü uzatabilir. Aynı zamanda, pea proteininin eklenmesi de un ürünlerinin protein içeriğini artırabilir. Buna ek olarak, bezelyenin tadı nötr, neredeyse hiç fasulye ve çiğ fasulye tadı yok, ürünlerin tadı üzerinde az bir etki var, böylece pişirme alanında (kekler gibi) yiyecek yeniliği için kullanılabilir.
(2) Et ürünleri
Pea protein, geleneksel et ürünlerindeki ekspileri değiştirir, serum kolesterol seviyesini azaltabilir ve kilo kaybı etkisi yaratır. Ayrıca, yemeklerden sonra kan şekerinin reaksiyonunu önemli ölçüde azaltabilir ve diyabeti önleme ve vücuttaki zararlı maddeleri kaldırma fonksiyonuna sahiptir.
(3) Spor beslenme
Dallanmış zincir amino asitlerinin protein sentezini uyardığı ve kas oluşumunda önemli bir rol oynadığı bilinmektedir (kas, dallanmış zincir amino asitlerinin %35'inden fazlasını içerir). Pea proteinindeki amino asitlerin yaklaşık %20'i dallanmış amino asitlerdir ve bu da kas sentezi için gerekli dallanmış amino asitleri sağlayabilir. Bu nedenle, gıda inovasyonunda spor besini alanında (protein barları vb.) kullanılabilir.
Denetlenen Tedarikçi 
Denetlenen Tedarikçi 
