Süt pıhtılaşması yapan peynir 600imcu Microbial rennet

Mikrobiyal rennet Ürün Bilgileri

İnce peynir işçiliği dünyamıza hoş geldiniz! Sizi, peynir üretiminde önemli rolü ile yaygın olarak tanınan dikkat çekici bir enzim olan kitmosin'i tanıtmaktan mutluluk duyuyoruz. Eşsiz özellikleri ve zengin geçmişiyle, kitmosin dünya çapında peynir üreticileri için vazgeçilmez bir malzeme haline geldi.

Açıklama

Rennin olarak da bilinen Chymosin, peynir üretiminde kullanılan bir enzimdir. Tipik olarak inek veya keçi gibi genç memelilerin midelerinden elde edilir ve peynir yapma işlemi sırasında sütü tokalamak için kullanılır. Chymosin, süt olarak kazein adı verilen bir proteine etki ederek birlikte toplayıp kürler oluşturmasına neden olur. Daha sonra pıvır peynirden ayrılır ve peynir yapmak için kullanılır. Chymosin ayrıca rennet ile kıvrılmış peynirler ve bazı süt türleri gibi diğer gıda ürünlerinde de kullanılır.

Chymosin tipik olarak yenidoğan ineklerin midelerinden üretilir, ancak mikroorganizma fermantasyon teknolojisi ile de üretilebilir.  Yotabio Chymosin (CAS No. 9001-98-3) Kluyveromyces lakt gerilmesinden türetilir. Bu, sualtı fermantasyondan üretilen gıda sınıfı bir enzimdir. Bu ürün, temel olarak süt pıhtılaşması yapabilen peynir işleme işlemlerinde kullanılır. Chymosin, süt proteini kazein ile koyagülasyondan sorumludur ve bu da sıvı sütün katılaşmasına ve pıhtı ve peynir suyu ile ayrılmasına neden olur.  

Kompozisyon
Su, Gliserin, Sodyum klorür, Chymosin

Chymosin Özellikleri
GMO bilgileri
Ürün, Avrupa Parlamentosu'nun 1829/2003 numaralı Yönetmeliği (EC) ve genetik olarak değiştirilmiş gıda ve besin konusunda 22 Eylül 2003 tarihli Konsey'e uygun olarak GDO'lar tarafından "türetilmemiş" veya "elde edilmemiş". ** Avrupa Parlamentosu ve 22 Eylül 2003 tarihli Konsey’in 1830/2003 sayılı Yönetmeliği (EC) genetik olarak değiştirilmiş organizmaların izlenebilirliği ve etiketlenmesi ile genetik olarak değiştirilmiş organizmalardan üretilen gıda ve besleme ürünlerinin izlenebilirliği ve 2001/18/EC Yönetmeliği ile ilgili olarak hazırlanmıştır.  

Saklama koşulları:  Kuru koşullarda, doğrudan güneş ışığından uzakta, açılmamış olarak 25°C'nin altında saklayın.

Son kullanma tarihi:  Depolama koşullarında 2 yıl. Ürünün önerilen saklama koşullarına uygun olarak saklanması koşuluyla, açıldıktan sonra raf ömrü 3 ay ile sınırlıdır.

Enzimatik bileşim:  %100 Khimosin

Ambalaj: Chymosin, 5, 10, 25 kg'lık 1 kg'lık şişelerde bulunur

Uygulamalar

Rennin olarak da bilinen Chymosin, peynir yapımında yaygın olarak kullanılan bir enzimdir; sert, yarı sert, yumuşak, kalıp olgunlaşmalı, her türlü peynir üretiminde kullanılabilir. az yağlı ve malzeme peynirleri.. Peynir üretiminde önemli bir adım olan pıhtı oluşturmak için süt üretiminde önemli bir rol oynar. Aşağıda peynir yapımında kimosin ile ilgili bazı temel uygulamalar verilmiştir:

1. Koagülasyon: Chymosin, kazein adı verilen süt proteinini parçalayarak koagülasyon sütünün korunmasına yardımcı olur. Özellikle, süt proteinlerini dağınık bir durumda bir arada tutan kappa-Casein adlı bir kaein bileşenini hedef alır. Kitmosin süte eklendiğinde kappa-kaein'i temizler ve proteinlerin toplanmasına ve bir pıt oluşturmasına neden olur.

2. Klor oluşumu: Klor oluşumu, taşimosin tarafından başlatılır. Koagülasyonlu süt, kamış yağ ve diğer bileşenleri içeren jel benzeri bir madde oluşturur. Bu buklelerin peynirlere daha fazla işlemesi çok önemlidir.

3. Peynir suyu Ayırma: Lor oluşumundan sonra, taşimosin peynir altı suyu ayırmayı kolaylaştırır. Peynir altı suyu, körlerin oluşmasından sonra kalan sıvıdır. Peynirli protein, laktoz, mineraller ve diğer çözünür bileşenler içerir. Chymosin sağlam bir kurt yapısı oluşturarak peynir suyu tahliyesinin verimli bir şekilde kolaylaştırılmasına yardımcı olur.

4. Lezzet ve Doku Geliştirme: Chymosin peynirin lezzetini ve doku gelişimini de etkiler. Taşimosin kullanıldığı zaman ve sıcaklık son ürünü etkileyebilir. Çeşitli peynir türlerinin istenen lezzet, aroma ve doku özelliklerine katkıda bulunur.

 
 (Kluyveromyces) lakitten üretilen %CHY600-100 saf taşimosin, sütün koagülasyon ve peynir verimi sağlar, peynir ripenleme sırasında sabit tat ve lezzet gelişimini ve süt kompozisyonu değişikliklerinde mevsimselliğin daha düşük giriş kazanımını sağlar.


Bu koagülan özellikle mozzarela, kedar tipi peynirler için uygundur ve tüketiciler tarafından sevilen peyniri üretme olanağı sağlar. Peynir dokusu değişmez, kesmesi, rendelendirmesi, rendelendirmesi ve üretimi bir süre sonra kolayca kesilebilir.

Gereken miktarda rennet tozu hacmine göre yaklaşık 20 kat daha fazla çözün; örneğin 10 g toz gerekiyorsa 200 ml suda çözün. Su, su dolu ve klorsuz olmalıdır. (Klor rennet etkinliğini azaltır). Çözünmüş toz derhal kullanılmalıdır

 

 
CHYMOSIN CHY600'IN TEMEL AVANTAJLARI:

• peynirli lezzeti temizleyin;
• çeşitli peynir türleri için uygundur;
• %100 kimosin (hayvan rennet ile karşılaştırıldığında);
• Ekonomik;
• Sabit fiyat (hayvan rennet ile karşılaştırıldığında);
• Hayvan hastalığı riski yoktur;
• Sabit kalite;
• Koşer sertifikası;
• Halal sertifikası;
• Hayvanlı rennet ile karşılaştırıldığında üretim çıktısının artması.

 

 

Enzimler ve kültürler, süt ürünlerinin daha uzun süre taze kalırken mümkün olan en iyi lezzete ve görünüme sahip olmasını sağlamada önemli bir rol oynar. Yotabio, doğal çözümlerle gıda malzemeleri satın alımlarınızı planlamanıza yardımcı olabilir. Gıda koruma ve enzim üretimine odaklanıyoruz.
YOTA BIO-ENGINEERING CO, LTD (YOTABIO), Shandong'un güzel bir kıyı şehri olan 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, P.R. China adresinde bulunur.  
 
Üretim tabanımız şimdi yaklaşık 38,000 metrekarelik bir alana sahip ve 150 yılından beri süt endüstrisi için Nisin, Natamycin, Polylysine ve Transglutaminase (TG), Lysozyme, rennet, Chymosin, Lactase ve Lipse gibi yüksek kaliteli biyolojik gıda katkı maddeleri üretmek için çalışan 2016 personel bulunuyor. Ayrıca Metilselüloz gibi vegan gıda malzemeleri de tedarik ediyoruz. İşçilerimiz sayesinde YOTABIO, dünya genelindeki müşterilerimize kaliteli ürünler sunarak istikrarlı bir şekilde hizmet verebiliyor.
 
YOTABIO, Ar-Ge alanında güçlü bir yeniliğe, iyi tasarlanmış ve kurulmuş üretim tesislerine ve hızlı ve yaratıcı müşteri destek sistemine sahip olarak Çin'deki gıda endüstrisinde lider bir biyolojik gıda katkı maddeleri üreticisi olmaya kendini adamıştır.
 
YOTABIO'nun kurumsal kültürüne köklü olan yenilik ve uzmanlık yeni gelişmelerin merkezinde yer alıyor. YOTABIO sürekli olarak yenilik yapıyor ve yiyecek malzemesi serisini geliştiriyor.  
 
YOTABIO'daki yenilik ekibi, ortak bir hedefe hizmet etmek için gerekli enerji, bilimsel ve teknik becerileri bir araya getiriyor: Müşterilerimize sürekli olarak en iyi ürünleri ve hizmeti sunmak.
 
Biyolojik tabanlı malzemeler ve son teknoloji ürünü biyoteknoloji kullanarak, gıda koruma ve işleme konusunda çeşitli tüketici taleplerini karşılamanıza yardımcı olabiliriz. Ayrıca, yiyeceklerin raf ömrü için tazelik ve kaliteyi koruyarak maliyetleri azaltmanıza ve gıda güvenliğini artırmanıza yardımcı olabiliriz.