CAS No.: | 108-32-7 |
---|---|
Formula: | C4h6o3 |
EINECS: | 203-572-1 |
Packaging Material: | Plastic |
Storage Method: | Normal |
Shelf Life: | >12 Months |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Cocoa toz nedir?
Kakao tozu kakao çekirdeklerinden kakakaz, kabuğu ve öğütme gibi işlemler yoluyla elde edilen toz bir gıda malzemesidir. Genellikle tamamen doğaldır, ilave şekerler veya diğer katkı maddeleri eklenemez. İşlem yöntemlerine bağlı olarak kakao tozu farklı türlerde sınıflandırılabilir: Doğal kakao tozu (alkalize olmayan kakao tozu) ve alkalize kakakao tozu (alkalize kakao tozu).
Farklı kao tozu türleri tat, renk ve uygulama bakımından değişiklik gösterebilir. Doğal kao tozu, alkalize olmayan doğal aromaları ve asitliğini daha koyu kırmızımsı kahverengi bir renkle korur. Bazal kakao tozu lezzet olarak daha öğütülmüş, tat olarak daha pürüzsüzdür ve daha derin kahverengi bir renge sahiptir.
FIZIKSEL VE KIMYASAL ÖZELLIKLER: | |
GÖRÜNÜM: | İNCE, SERBEST AKAN KAHVERENGI TOZ |
LEZZET: | KARAKTERISTIK KAO LEZZETI |
RENK: | AÇIK KAHVERENGI |
FINCELIK (200MESH'YE KADAR): | %99 DK |
YAĞ IÇERIĞI: | %10 - %12 |
PH: | 5.0 - 5.8 |
NEM: | %5 MAKS. |
KÜL: | %8 MAKS. |
MIKROBIYOLOJIK ÖZELLIKLER: | |
TOPLAM PLAKA SAYISI (cfu/g) | 5000 MAKS. |
KOLIFORMLAR (MPN/100g) | 30MAX. |
MAYA SAYISI (cfu/g) | 50 MAKS. |
KALIP SAYIMI (cfu/g) | 100 MAX. |
SALMONELLA (cfu/25 g) | NEGATIF |
SHIGELLA (küp/25 g) | NEGATIF |
STAPHYLOCOCCUS AUREUSA (cfu/25g) | NEGATIF |
AMBALAJ VE SERTIFIKALAR: | |
NET AĞIRLIK: 25 KG/TORBA, KRAYI KAĞIT BILEŞIK TORBASI | |
RAF ÖMRÜ: 2 YIL | |
SAKLAMA: SERIN VE KURU TUTUN VE YABANCI ORT'LAR BULUNDURMAYIN |
FIZIKSEL VE KIMYASAL ÖZELLIKLER: | |
GÖRÜNÜM: | İNCE, SERBEST AKAN KAHVERENGI TOZ |
LEZZET: | KARAKTERISTIK KAO LEZZETI |
RENK: | KOYU KAHVERENGI |
FINCELIK (200MESH'YE KADAR): | %98 DK |
YAĞ IÇERIĞI: | %10-12 |
PH: | 6.8 - 7.5 |
NEM: | %5 MAKS. |
KÜL: | %13 MAKS. |
MIKROBIYOLOJIK ÖZELLIKLER: | |
TOPLAM PLAKA SAYISI (cfu/g) | 5000 MAKS. |
KOLIFORMLAR (MPN/100g) | 30MAX. |
MAYA SAYISI (cfu/g) | 50 MAKS. |
KALIP SAYIMI (cfu/g) | 100 MAX. |
SALMONELLA (cfu/25 g) | NEGATIF |
STAPHYLOCOCCUS AUREUSA (cfu/25g) | NEGATIF |
AMBALAJ VE SERTIFIKALAR: | |
NET AĞIRLIK: 25 KG/TORBA, KRAYI KAĞIT BILEŞIK TORBASI | |
RAF ÖMRÜ: 2 YIL | |
SAKLAMA: SERIN VE KURU TUTUN VE YABANCI ORT'LAR BULUNDURMAYIN |
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler