Trehalose, doğası gereği hayvanlar, bitkiler ve mikroorganizmalarda yaygın olarak bulunan bir malukarittir. İki glikoz molekülünden oluşur α, α - 1,1 glikosidik bağın oluşturduğu azalmayan şeker α-D-glucopyranosyl-(1 → 1)-α-D-glucopyranoside kimyasal yapısına göre yazılabilir, α, β-Yeni fukoz ve β, β- İzotrez, halojenli iki izomeri vardır ama doğası gereği nadir görülür. Seyreltilmiş etanolden çökelmiş Trehalose dihidrat, tatsız renksiz veya beyaz ortorhombik biquinate kristal. Bir gıda katkı maddesi ve tatlandırıcı olarak tatlılık, sukrozun %45'ine eşdeğerdir. Şeker azaltıcı olmadığı için, Amino asitler ve proteinler ile birlikte ısıtıldığında Maillard reaksiyon esnetme gerçekleşmez.