Hayati Buğday Gluten
Buğday gluten, üç fazlı ayırma teknolojisiyle yüksek kaliteli buğdadan ayrılır ve çıkarılır. 15 çeşit temel amino asitten oluşur ve güçlü su emilimi, viskoelastik, genişletilebilirlik, film biçimlenebilirliği, yapışma termokoagülabilirliği, lipoaspirasyon emülsifikasyonu ve diğer.
| Fiziksel ve kimyasal İndeks |
| Protein ( kuru baz, Nx6.25): |
≥ %82.0 |
Su Emme Oranı: |
≥ %160 |
| Nem: |
≤%8.0 |
Parçacık Boyutu (100 mesh): |
≥ %95 |
| Kül (kuru): |
≤%1.0 |
|
|
| Yağ: |
≤%1.0 |
|
|
| Mikrobiyolojik İndeks |
| Toplam plaka sayısı: |
≤30000cfu/g |
| E. coli: |
Negatif |
| Salmonella: |
Negatif |
Uygulama
1.Vital Wheat gluten et benzeri vejetaryen bir gıda ürünüdür, bazen setan, ördek, gluten et, veya buğday eti.
2.Vital Buğday gluten veya buğdayın protein bölümünden yapılır ve genellikle ördek aromasını ve dokusunu taklit etmek için et yerine kullanılır, ayrıca diğer kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve hatta deniz mahsullerinin yerine kullanılır.
3.Buğday gluten, nişasta glutenden ayrılıp yıkanana kadar buğday unu suda durulayarak üretilir.
4.Buğday gluten (Vital buğday gluten) ekmek, iğne, ördek ve ince kurutulmuş erişte için buğday tozu üretmek amacıyla un içine eklenecek doğal katkı maddesi olarak kullanılabilir.
Denetlenen Tedarikçi 
