| Özelleştirme: | Mevcut |
|---|---|
| CAS No: | 13718-94-0 |
| Ambalaj Malzemesi: | Kağıt |
|
Hala karar veremediniz mi? $ ! örneklerini alın.
Numune İste
|
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi Bağımsız bir üçüncü taraf teftiş kuruluşu tarafından denetlenmiştir
İzomaltulose , glikoz ve fruktozdan oluşan bir malcharit karbonhidrattır. Glikoz ve fruktoz alfa-1,6-glikosidik bir bağ ile bağlantılıdır (kimyasal adı: 6-0-α-D-glucopyranosyl-D-fruktoz). Bal ve şekerkamışda izomaltuloz bulunur. Tatlılığın yarısı sukroz (masa şekeri) tatlısı gibi tatlandırır. Palatinose ticari adı ile de bilinen İzomaltulose , pancardan gelen sukrozun enzimatik yeniden düzenlemesi (izomerizasyon) ile üretilmiştir. Enzim ve kaynağı 1950 yılında Almanya'da keşfedilmiştir ve o zamandan bu yana fizyolojik rolü ve fiziksel özellikleri kapsamlı olarak incelenmiştir. İzomaltulose, 1985 yılından beri AB'de 2005 2006 yılından beri ABD'de olmak üzere Japonya'da gıdalarda şekere alternatif olarak kullanılmıştır. Ve 2007'den bu yana Avustralya ve Yeni Zelanda'da, diğer ülkelerde. Ticari izomaltulosun karakterizasyonu ve analizi için analitik yöntemler, örneğin Gıda kimyasalları Kodeksi'nde yer alır. Fiziksel özellikleri, sukroz ile yakından benzerlik gösterir ve mevcut tariflerde ve proseslerde kullanımı kolaylaştırır.
İzomaltuloz , şeker içermeyen şekerlemeler ve şekerleme gibi şeker plazması makinesi olarak kullanılan, en az rastlanan karbonhidrat olan izomalt üretmek için hidrojendir.
Besin olarak izomaltuloz , gıda enerjisi kaynağıdır ve sukroz ile aynı miktarda enerji sağlar. Sukroz gibi izomaltulose de gıdalara tatlılık sağlar, ancak izomaltuloz da sukroz kadar tatlıdır. Gıda hazırlama ve işleme işlemlerinde, izomaltuloz ve sukroz benzer özelliklere sahiptir ve bunun yerine izomaltuloz veya birlikte kullanabilen sukroz kullanan tariflere olanak verir.
İzomaltulose, birçok özelliği sayesinde gıdalarda, içeceklerde ve sağlık ürünlerinde kullanılır. Gıdalar ve içeceklerde kullanılır, doğal, timsah benzeri bir terleme profili ve şekerleme gücü sağlar, sonradan da tatlandırmaz. Çok düşük nem emilimi (higroscopy) vardır ve anında toz haline gelen serbest akış özelliklerine sahiptir, bu da, düşük seviyede topaklanma riski nedeniyle içeceklerde ve diğer anlık ürünlerde kolayca kullanılabilir. Asitli koşullar ve bakterilerin gelişebileceği ortamlar dahil işlem sırasında oldukça kararlıdır. Örneğin spor içeceklerde, içeceğin raf ömrü boyunca depolama sırasında izotonik (vücuttaki sıvılara eşit osmotik basınç) tutumu yapılabilir.
İzomaltulose fırında pişmiş ürünler, hamur buzulları ve buzlu içecekler, kahvaltılık gevrekler, mısır gevreği barları, süt ürünleri, şekerleme (örn. Çikolata, jellies, peynir şekerlemeleri ve peynir ya da kabarık şekerler), dondurulmuş tatlılar, meyve suyu içecekleri, malt içecekleri, spor içecekler, enerji içecekleri, anlık içecekler ve özel ve klinik besin beslemeleri.
İzomaltulose'un, dünya çapında birçok bölgede gıda ve içeceklerde kullanılmasına izin verilir. Örneğin, ABD Gıda ve İlaç Dairesi tarafından genellikle güvenli (GRES) olarak kabul edilir, [48] Avrupa Komisyonu tarafından roman olarak onaylanmıştır ve Japonya'da FOSHU (belirli sağlık kullanımı için gıda) durumuna sahiptir.
