Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi 
KhemiyoAdı |
Kalsiyum Propionat |
| Formül | (CH3CH2COO) 2 Ca |
| Ürün Formu | Beyaz Kristaller, Granüller veya toz |
| MolekularAğırlık | 186,22 g/mol |
| Motor | E-282 |
| CASNo. | 4075 - 81-4 |
| EKSNo. | 223 - 795-8 |
| HSCodeEU | 2915.50.00 |
| HSCode ABD | 2915.50.5000 |
| Parlama noktası | 250°C |
|
Suda çözünebilirlik 0°C 'de 42,8 g/100 ml 25°C 39,9 g/100 ml'de 30°C 39,1 g/100 ml'de 60°C 'de 38,3 g/100 ml 80°C 39,9 g/100 ml'de 100°C 48,4 g/100 ml'de |
|
Uygulamalar
Ekmek koruma
Kalsiyum Propionat, çoğu küf ve bazı bakterilerin etkili bir büyüme engelleyicidir. Küf oluşumunu, IP oluşumunu önlemek ve raf ömrünü uzatmak için ekmek ve diğer fırın ürünlerinde yaygın olarak kullanılır. Buna ek olarak, Kalsiyum Propionat mükemmel bir Kalsiyum takviyesi olarak hizmet verir. Kolayca tutabilirim, iyi çözülür ve unu karıştırması kolaydır.
Muhafazakârların önemi
Ekmek, özellikle kalıpların ve bazı özel bakterilerin gelişmesi gibi mikrobiyal büyümeye karşı çok hassastır. Pişirme işlemi sırasında genellikle bakteri, kalıp ve kalıp kaşık öldürülür, ancak ekmeklerin yeniden kirlenmesi havayla taşınan kalıp ve kaşık ve soğutma sırasında ve sonrasında işleme ekipmanı tarafından gerçekleşir. Fırın hijyenine sıkı bir şekilde dikkat edilmesi kirliliği büyük ölçüde azaltabilir, ancak tamamen önlenmek mümkün değildir. Bakteriyel lekeler ısıya dayanıklıdır ve pişirme işleminden sonra da devam ederek fırın mallarında IP oluşumuna neden olabilir. İp, genel olarak hoş olmayan bir görünüme neden olan kahverengimsi, yapışkan ve ıslak bir kırıntı ile karakterize edilir. Ekmeğin mikrobiyal büyüme hızı, mevcut kaşık sayısı ve tipinden etkilenir. Yüksek depolama sıcaklığı ve yüksek nem ile hızlandırılır. Mikrobiyal büyüme hızı, kullanılan malzemelerden de etkilenir. Sarılı veya dilimlenmiş ekmek, pişirme sonrası ilave işlem adımları nedeniyle mikrobiyal bozulmaya karşı özellikle hassastır. Bu nedenle, bir koruyucu kullanılması, fırın ürünlerinin raf ömrünü uzatmada faydalıdır.
Uygulama yöntemleri
Ekmeğin mikrobiyal gelişimini etkileyen birçok faktör olduğundan Kalsiyum Propionat seviyeleri, raf ömrünün uzatılmasıyla tam olarak ilişkilendirilemez. Ancak genel olarak, genel ekmek tarifleri için un ağırlığı üzerinde %0.2 - %0.5 Kalsiyum Propionat dozajı önerilir. Yüksek konsantrasyonlarda Kalsiyum Propionatının kokusu ekmek hala sıcak olduğunda fark edilebilir, ancak soğurken hızla kaybolur.
Kalsiyum Propionat, hamur yapımının başında diğer kuru malzemelerle birlikte eklenebilir. Bazı durumlarda, yükselen basamak üzerinde küçük bir etki gözlemlenebilir ve bu da küçük bir azalmaya neden olur
bitmiş somun hacminde. Bu, ekstra maya eklenerek aşılabiliyor. Kalsiyum Propionat hamur yapımının sonuna da eklenebilir. Her durumda, Kalsiyum Propionatinin kullanımının kesin organoleptik ve fiziksel etkilerini belirlemek için bir ilk pişirme testi yapılması önerilir.
Diğer uygulamalar
Kalsiyum Propionat ayrıca, kuantum satis prensibine veya geçerli İyi üretim uygulamasına (GMP) göre peynir, peynir benzeşimi ve diğer işlenmiş peynir ürünleri gibi diğer ürünlerde koruyucu olarak da uygulanabilir. Bu, Calcium Propionate'in amaçlanan amaca ulaşmak için gereken yükseklikte kullanılabileceği anlamına gelir.
Ambalaj/mevcut Sınıflar
1.Premium CP Crystal 25 KG'lık çantalarda tozsuz, un uyumlu kristaller halinde bulunur.
2.Premium CP Granule, 25 KG'LIK poşetlerde tozsuz granüller halinde mevcuttur.
3.Premium CP toz torbası, 25 KG'LIK torbalarda un uyumlu toz içinde bulunur.
4.Standart CP Granüle, 25 KG'LIK poşetlerde tozsuz granüller halinde mevcuttur.
5.Standart CP toz torbası, 25 KG'LIK torbalarda un uyumlu toz içinde bulunur.
Diğer paketleme düzenlemeleri de yapılmış olabilir, ayrıntılar için lütfen bizimle iletişime geçin.
SSS 
Doğrulanmış işletme lisanslarına sahip tedarikçiler
Denetlenen Tedarikçi 
