Jelatin veya jelatin, çeşitli hayvan yan ürünlerinden elde edilen kolajdan türetilen yarı saydam, renksiz, kırılgan (kuruyken), tatsız bir gıda malzemesidir. Genellikle gıda, ilaç, fotoğraf, Ve kozmetik üretim. Jelatin içeren veya benzer bir şekilde çalışan maddelere jelatinöz denilir. Gelatin, geri döndürülemez bir şekilde hidroliklenmiş kolajen biçimidir. Birçok gummy lolyanların yanı sıra marshmallow, jelatin tatlı gibi diğer ürünlerde de bulunur. Ve biraz dondurma, dip ve yoğurt. Ev jelatin çarşaf, granül veya toz şeklinde gelir. Anında türler, oldukları gibi yiyeceklere eklenebilir; diğerlerinin önceden suya batırılması gerekir.
Kompozisyon ve özellikler
Jelatin, ciltten, kemiklerden ve evlat sığırları, tavuk, domuzlar, domuz gibi hayvanların bağ dokularından elde edilen kollajen hidrolizinin kısmi hidroliziyle üretilen peptitler ve proteinlerin bir karışımıdır. Ve balık. Hidroliz sırasında, her bir kolajen damarı arasındaki doğal moleküler bağlar daha kolay yeniden düzenleyen bir biçime ayrılır. Kimyasal bileşimi, birçok açıdan ana kolajın yapısına çok yakın bir şekilde oluşur. Jelatin fotografik ve farmasötik derecelerinin kaynağı genellikle dana kemikleri olur.
Jelatin sıcak suda çözündüğünde viskoz bir çözelti oluşturur, Soğutmada jele ayarlanır. Doğrudan soğuk suya eklenen Gelatin iyi çözünmez. Gelatin, birçok polar çözücüde de çözünebilir. Gelatin çözeltileri viskoelastik akışı ve akış çift kırılımını gösterir. Jelatin çözünürlüğü üretim yöntemi ile belirlenir. Tipik olarak, Jelatin, nispeten konsantre bir asite dağılabilir. Bu tür dağımlar, kimyasal değişimlerin az olduğu veya hiç olmadığı 1015 gün boyunca stabildir ve kaplama veya çökeltici bir banyoya sızma için uygundur.
Jelatin jellerinin mekanik özellikleri sıcaklık değişimlerine, jelin önceki termal geçmişine ve zamana karşı çok hassastır. Bu jeller sadece küçük bir sıcaklık aralığında bulunur. Üst sınır jelatin derecesine ve konsantrasyonuna bağlı olarak jelin erime noktasıdır (Ancak genellikle 35°c'nin altında) ve alt sınır buz kristalleşmesinin olduğu donma noktasını sınırlamaktadır. Üst erime noktası insan vücut sıcaklığının altındadır, Jelatin ile üretilen gıdaların ağız hissi için önemli olan bir faktör. Jelatin/su karışımının viskozitesi, gelatin konsantrasyonu yüksek ve karışım soğuk tutulduğunda (4°c) en yüksek düzeydedir. Jel gücü, kan giderici testi kullanılarak ölçülür.
Uygulama:
Endüstriyel gelatin kaplama sıvısında, kireçlerde, zımpara bezinde, zımpara kağıdı, kitap yapışkanlığında kullanılır,
Ayrıca baskı ve boyama, petrol, deri, kağıt yapımı, siyah yapıştırıcı, fotoğraf filmi çekin,
Kauçuk ambalaj, sıcak sol toz, el işi kartı yapıştırır, ahşap mobilyalar, veri plakası işareti,
Deri, boya ve örgü boyutu, emülgatör, kaliteli kozmetik ürünler, makyaj tarzı vb.
Gıda sınıfı jelatin gıda katkı maddesi, vintage, karnavoröz kutu, donmuş et, sosis, jambon,
Jelly, yenilebilir pigment, şeker, dondurma, kek, süt gücü, meyve sütü, salata, puding, yolk suyu, bira arıtıcısı,
Peynir ve süt ürünleri, kraker, taze noodle, soğuk içecek, sağlıklı yiyecek, yumuşak yapışkan toz vs. her türlü süt ürünleri.
Denetlenen Tedarikçi 
