Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur. Ana kullanımı gıda koruma maddesi (E numarası 202) olarak yapılır. Potasyum sorbat, gıda, şarap ve kişisel bakım gibi çeşitli uygulamalarda etkilidir.
Potasyum sorbat peynir, şarap, yoğurt, kurutulmuş et, elma cider ve fırında pişmiş ürünler. Ayrıca birçok kurutulmuş meyve ürününün malzemeler listesinde de bulunabilir. Ayrıca, bitki diyet ilavesi ürünleri genellikle, kalıp ve mikropları önlemek ve raf ömrünü artırmak için hareket eden ve bilinen olumsuz sağlık etkilerinin olmadığı miktarlarda kullanılan potasyum sorbat içerir. [Citation needed] (İsitasyon gerekli) Bu koruyucunun etiketlenmesi, içerik ifadesinde "potasyum sorbat" olarak okunur. Ayrıca, raf stabilitesi için mikroorganizmaların gelişimini engellemek amacıyla birçok kişisel bakım ürününde kullanılır. Bazı üreticiler bu koruyucu parabenlerin yerine bu koruyucu kullanır.
"Şarap dengeleyicisi" olarak da bilinen potasyum sorbat, şarapa eklendiğinde sorbik asit üretir. İki amaca hizmet eder. Aktif fermantasyon sona erdikten ve silme sonrasında şarap son kez raflara döküldüğünde, potasyum sorbeyi kalan maya çarpılamayacak şekilde işleme tabi tutacaktır. O anda yaşayan maya, artık şekeri CO2 ve alkole dönüştürmeye devam edebilir, ancak öldüklerinde, gelecekte fermantasyona neden olacak yeni maya bulunmayacaktır. Bir şarap şişeleme öncesinde tereleştirildiğinde potasyum metabayt ile birlikte kullanıldığında, referanslanmayı önlemek için potasyum sorbat kullanılır. Genellikle tatlı şaraplar, ışıltılı şaraplar ve bazı sert kilaycılarla kullanılır ancak son işlem sonrasında netliği korumada zorluk çeken masa şaraplarına eklenebilir.
Bazı kalıplar (özellikle bazı Trichoderma ve Penicillium suşları) ve mayalar, 1, 3 pentadien üreterek, dekarboksilasyon ile sorguları yok edebilir. Pentadien tipik bir kerosen veya petrol kokusu olarak ortaya çıkar.
Teknik özellik:
|
Ürün adı: |
Potasyum Sorbat |
|
Ürün Kategorisi: |
Gıda katkı maddeleri |
|
CAS No.: |
590 - 00 - 1,24634 - 61-5 |
|
EINECS NO: |
246 - 376-1 |
|
Formül: |
C6H7KO2 |
|
Yapı Formülü: |
|
|
M. W.: |
150.22 |
|
Karakterler |
Beyazdan beyaza kristalli toz veya granül, kokusuz veya hafif karakteristik koku. Nemi emmesi kolaydır ve renklendirilecek şekilde oksitlenir. Erime noktası: 270 Æ (ayrışma), çözünürlük (20 ¡ æ, g/100ml): Su 67.6; propanediol 5.8; etanol 0.3; suda çözünebilir. |
|
Ana kullanım alanları: |
Koruyucu, stabilizör ve antioksidanlar
Potasyum sorbat yeni, güvenli, toksik olmayan ve etkili bir gıda koruyucudur. Doymamış yağ asidinin potasyum tuzudur. Normal metabolizmaya katılabilir ve nihayet su ve karbondioksite oksitlenebilir, insan vücudunda birikmez ve yüksek güvenliğe sahiptir. Toksisitesi tuzun sadece yarısıdır, sodyum benzoat'ın 1/40'si vardır ve uluslararası alanda en iyi gıda katkı maddeleri olarak kabul edilmektedir. Potasyum sorbat, dünya çapında kullanımı onaylanmıştır ve gıda sektöründe birçok şekilde başarıyla kullanılmaktadır. Bakterilerin gelişmesini engelleme etkisi, bakterileri yok etme etkisinden daha güçlüdür ve küflerin, mayaların ve aerobik bakterilerin engellenmesine neden olduğu açıktır. Mikrobiyal enzim sistemindeki sülfhidril grubu ile birleşerek enzimlerin rolünü yok eder ve böylece bakteriyostaz ve antisepsis amaçlarına ulaşır. Ayrıca botoks, staflococcus ve salmonella ve diğer zararlı mikroorganizmaların büyümesini ve üremesini de önleyebilir. Asidik koşullarda (pH değeri 5-6'den düşük), bakteri ostazının etkisi daha iyidir ve gıda bileşiminin koruyucu etkisinin hiçbir etkisi yoktur, bu nedenle gıdanın depolama süresini etkili bir şekilde uzatır ve gıdanın orijinal lezzetini korur. Ancak anaerobik bakteri Bacillus ve Lactobacillus acidophilus ve diğer yararlı mikroorganizmalar üzerinde hiçbir etkisi yoktur. |
Denetlenen Tedarikçi 
