Yeşil çay Çin'deki ana çaylardan biridir. Yeşil çay, fermantasyon olmadan, öldürüp şekillendirme, kurutma ve diğer işlemler ile çay ağacının yeni yapraklarından veya tomurcuklarından yapılır ve çay poli, katekinler, klorofil, kafein, amino asitler, vitaminler ve diğer besin maddeleri. Yeşil renk ve çay çorbası, taze çayın yeşil tarzını, dolayısıyla adını daha iyi korur. Genellikle yeşil çay içmek kanseri önleyebilir, yağ ve kilo kaybını azaltabilir, sigara içenler de nikotin hasarlarını azaltabilir.