Hayati Buğday Güverjüli

• CAS No: 93384 - 22-6
• Formül: 9002 - 18-0
• Kaynak: Doğal
• Taşıma Paketi: Large
• Ticari Marka: china
• Menşei: Çin
• HS Kodu: 11090000
• Üretim Kapasitesi: 5000kg/Year

Ürün Açıklaması

Teknik olarak un olmasa da, hayati buğday gluten neredeyse tüm gluten ve minimal nişasta içeren un benzeri bir tozdur. Gluten proteini etkinleştiren buğday unu sıvı ile yapılır ve ardından gluten dışındaki her şeyi çıkarmak için işlenir. Daha sonra kurudu ve tekrar toz haline geri çekildi.

Pişirme

Hayati buğday gluten pişirme tariflerinde genellikle "isteğe bağlı" olarak listelenir ancak elinizin altında olması gereken faydalı bir malzemedir. Konsantre buğday proteini olduğu için, bir sonraki ekmek somun diliminizde bir yemek kaşığı veya iki hayati buğday gluten, esnekliğini artırabilir ve son üründe daha iyi bir ufalama ve peynir kıvamı oluşturabilir. Önerilen oran, her iki kap un için bir yemek kaşığı hayati buğday tutkalıdır. Bu özellikle  tam buğday  veya  çavdar ekmeği gibi düşük protein un çeşitlerini kullanan ekmek tarifleri için yararlıdır.  Ayrıca, daha fazla yapı ve denge sağlamak için fındık veya meyve gibi çok sayıda karışıma sahip ekmek tarifleri için de iyidir.

 

Suni et

Hayati buğday glüteninin diğer ana kullanım yolu  da "buğday eti" olarak da bilinen bronzdur  ve vegan eti alternatifi. Seitan, sıklıkla, hayati buğday gluteninin baharatlar ve baharatlarla karıştırılması ve ardından bir sıvı eklenmesi ile yapılır. Sert bir hamur oluşunca, et gibi peynir ve tuzlu bir doku oluşturmak için buharda pişirilmiş, pişmiş veya kaynatılmış olur. Seitan  tavuk,  kahvaltı sosisi,  pepperoni ve  diğer tarifleri emüle etmek için kullanılabilir. Gluten'ı hazırlamanın bu yöntemi ilk olarak altıncı yüzyıl Çin'inde kaydedilmiş ve bugün Asya ülkelerinde vejetaryen Budist nüfusu arasında hala popülerdir.

 

Vital Wheat Gluten'ın yerine geçen

Hayati buğday gluten yok mu? Sorun yok. Bunun yerine kullanabileceğiniz birkaç yedek parça vardır.

 

• Xanthan diş eti:  Bakterilerden yapılmış bu yiyecek kıvamı bir alt için muhtemelen en iyi bahsi olacaktır. Genellikle vegan (çapraz kontamine olmadığından emin olmak için üreticiye danışmanız gerekir) ve glütensiz hamura yapı eklemektedir. Tarifinizin her fincan un için aradığı veya her yemek kaşığı hayati buğday glüten için yaklaşık ½ çay kaşığı xanthan gum kullanın.
• Protein tozu:  Protein kaynağı olarak hayati buğday glüten kullanıyorsanız bunun yerine protein tozu kullanabilirsiniz. Ancak, fazla yapı eklemeyeceklerinden bu işlem pişirme projelerinde işe yaramaz.
• Yumurta:  Bir tutam yumruk içinde yumurtalar yapı ve bütünlük katmaya yardımcı olabilir (ancak katı vegan diyetleri için uygun değiller). Tarifinizin aradığı her fincan un için bir yumurta kullanın veya her yemek kaşığı hayati buğday glüten için.

 

Vital Wheat Gluten nasıl depolatırsınız

Hayati buğday yapıştırıcısı paketlendikten sonra birkaç yıl dayanır ve açıldıktan sonra altı aya kadar taze kalır. Bu nedenle, setan gruplar hazırlıyorsanız toplu halde satın alabilirsiniz, ancak  sadece arada sırada yemek tariflerine kaşık ekliyorsanız daha küçük bir torba almanız daha iyi olacaktır. Önemli buğday gluten bazı iyi stoklanmış yiyecek dükkanlarının pişirme koridorunda bulunabilir ve çevrimiçi olarak da satın alınabilir.