Potasyum 2,4 hekzadienoat olarak da bilinen potasyum sorbik asidin potasyum tuzu, moleküler formül C6H7O2K, beyazdan beyaza kadar sarı neşir kristalleri, kristal parçacıkları veya kristal tozu, kokusuz veya hafif kokusuz, uzun süreli hava maruziyeti nemi emmek kolaydır ve oksidasyon ve ayrışım yoluyla renklendirilir. Suda çözünebilir, propilen glikol ve etanol içinde çözünebilir. Genellikle koruyucu olarak kullanılır. Mikrobiyal enzim sisteminin sülfhidril grubuyla bir araya gelerek birçok enzim sistemini yok eder. Toksisitesi diğer koruyucu maddelerden çok daha düşüktür. Şu anda yaygın olarak kullanılmaktadır. Potasyum sorbat, asidik ortamda antiseptik etkisine tam oynama sağlar, ancak nötr koşullarda çok az antiseptik etkiye sahiptir.
En az toksik gıda koruyucu olarak potasyum sorbat, gıda ve besleme işleme endüstrilerinin yanı sıra kozmetik, sigara, reçel, baharatlar ve kauçuk endüstrilerinde yaygın olarak kullanılır. Ancak, en çok gıda koruma ve beslemede kullanılır.
hayvan yediri sektörü
Hem Amerika Birleşik Devletleri hem de Avrupa Birliği, hayvan beslenmesi için yasal besleme katkı maddesi olarak potasyum sorbat kullanır. Potasyum sorbat beslemede küf oluşumunu engelleyebilir, özellikle aflatoksin oluşumu çok önemli bir etkiye sahiptir, bu nedenle potasyum sorbe eklemek beslemenin bozulmasını etkili bir şekilde önleyebilir ve bağırsaktaki mikroorganizmaların büyümesine karşı hala direnç gösterir. . Ayrıca, potasyum sorpusun nötr tadı beslemede kullanıma uygundur, çünkü hayvanlar yiyeceklerin lezzetindeki değişikliklere insanlardan daha hassastır. Ayrıca, doymamış yağ asidi olarak potasyum sorbe, hayvanlar üzerinde herhangi bir olumsuz etki yaratmadan besleme maddesi olarak kolayca sindirilebilir. Feed depolama, taşıma ve satış sırasında bozulmaya meyillidir, bu nedenle potasyum sorbe, besleme endüstrisinde büyük bir uygulama pazarına sahiptir.
Yiyecek kapları ve ambalaj malzemeleri
Gıda ambalajının amacı içeriği korumaktır. Şu anda, malzemelerin işlevini geliştirmek için aktif maddeler kullanan gıda paketleme malzemeleri, paketlenmiş gıdanın raf ömrünü uzatma işlevine ek olarak besin ve gıda güvenliğini de koruyabilir. 2009 yılında ülkem, gıda kaplarında ve ambalaj malzemelerinde izin verilen potasyum miktarı ve potasyum sorbe maksimum atık limitini açıkça öngören GB 9685-2008 sağlık standardını yürürlüğe soktu ve uyguladı. Plastik üretimi açısından üretim ihtiyaçlarına göre moderasyon ile kullanılabilir. Kauçuk açısından kullanılan miktar %0.1'dir ve kağıt açısından üretim ihtiyaçlarına göre kullanılabilir. Aynı zamanda sorbik asit kalıntılarının gerekliliği yoktur.
Özetlemek gerekirse potasyum sorbat doğrudan eklenebilir, emdirilmeye uğrayabilir, püskürtülebilir veya kullanıldığında kuru tozla püskürtülebilir. Aynı zamanda, paketleme malzemeleriyle başa çıkmanın birçok esnek yolu vardır ve potasyum sorbe doğal ürünlerle aynı özelliklere sahip olduğu için, kapsam uygulanabilir ve kullanım kademeli olarak genişler.
gıda koruma maddeleri
Potasyum sorbat yaygın olarak gıda koruma maddesi olarak kullanılır. Ülkem bu kullanımı 1982 yılında onaylamış ve izin verilen un ürünleri, turşu, konserve gıdalar, kurutulmuş meyveler, süt ürünleri ve çeşnilerin konsantrasyonunun %0.02 ila %0.1 olduğunu belirten bir standart çıkarmıştır. Et ürünlerine %1 potasyum sorbe eklenmesi Clostridium botulinum toksinin üretimini önemli ölçüde engelleyebilir. Aynı zamanda sorbik asit, meyve şarabı, bira ve şarap gibi düşük alkollü şaraplarda yaygın olarak kullanılır ve ideal bir antiseptik etkiye sahiptir. Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) gıda için bir dizi standart oluşturmuştur ve bu da maksimum potasyum madde dozajı 0.28/kg'dır. Her ülke bu standarda atıfta bulunur ve kendi koşullarına göre katı kullanım standartları formüle eder. Ambalaj malzemelerinin potasyum sorbe ile birlikte kullanılması ekmek ve kuru gıdalar gibi gıdaların raf ömrünü uzatabilir. Uygulama ve fiziksel özelliklerde tek bir gıda katkı maddesinin sınırlamalarına göre, yerli ve yabancı ülkeler en iyi sonuçları elde etmek için sinerjik etkiler uygulamak amacıyla katı gıda katkı maddeleri geliştirmektedir.
(1) sebze ve meyvelerde uygulama
Taze sebze ve meyvelere zamanında işlem uygulanmazsa, lustre, nem, kuru ve kırışmış yüzeylerini hemen kaybeder ve küflenmeye ve çürümeye meyilli olurlar, bu da gereksiz atıklarla sonuçlanır. Potasyum sorbat koruyucu, sebze ve meyvelerin yüzeyinde kullanılırsa, 30°C'ye kadar bir ay boyunca saklanabilir ve sebze ve meyvelerin seraliği değişmeden tuttutlanabilir. Yüzeyde potasyum sorbat koruyucu sıvıyla püskürtülen elmalar için, elmaların sadece %5'si çürür ve oda sıcaklığında 4 ay saklandıktan sonra bozulur. Potasyum sorbat, konserve sebzelerin dış ambalajında bulunan renkli plakanın paslanmasını ve oksidasyonu bile önleyebilir.
(2) Et ürünlerinde uygulama
Koruyucu koruma, uygun konsantrasyonda potasyum sorbe çözeltisinde kısa süreli tütsülenmiş jambon, kuru sosis, sulu ve benzeri kurutulmuş et ürünleri ile elde edilir. Et kıyma sosisi, domuz sosisi gibi et sosisi ürünleri, üretim sürecinde et kıyma işlemi sırasında uygun miktarda potasyum sorbe ile doğrudan eklenebilir. Bitmiş ürün yapıldıktan sonra antiseptik tedaviye ulaşmak için yüzeyine %5 potasyum sorbat çözeltisi püskürtülür. YENİ. Ayrıca, genel et malzemelerine ve koruyucu koruma için et dolgularına uygun miktarda potasyum sorbe doğrudan eklenebilir. Taze tavuk ve pişmiş tavuk, koruma etkisini artırmak ve raf ömrünü uzatmak için farklı formül ve konsantrasyona sahip potasyum sorbat koruma çözeltisinde bekletilmiştir. Potasyum sorbe taze taze tutma sıvısıyla püskürtülen taze beyaz et, temiz tutma sıvısıyla püskürtülmemiş yiyeceklere kıyasla lekeleme süresini uzatır ve kontrol numunesinin taze tutma süresi iki katı kadardır.
(3) Su ürünlerinde uygulama
Balık sosimine sorbik asit ve potasyum sorpusu içeren %0.1 ~ %0.2 karışık koruyucu ekledikten sonra, ürün 30°C'ye kadar sıcaklıkta iki hafta boyunca bozulmaz, Aynı ortam koşulları altında kontrol örneği bir Yolsuzluk için saklanmış ve birkaç hafta içinde bozuluyor. Sıcaklık 10 ~ 15°C'de tutulduğunda ve balık sosisinin dahili pH değeri 6°C'nin altında kontrol edildiğinde sosis, bozmadan yedi hafta boyunca saklanabilir. Normal koşullarda balık kek ürünlerinin pH değeri 6.8 ile 7.2 arasındadır. Potasyum sorbat veya sorbik asitle karışımı koruma ve koruma için kullanılabilir. Ancak, karışımı kullanırken sorbik asidin oranını kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü sorbik asit asidik bir koruyucu, ve bokamako ürünlerinin elastikliği düşük pH değerinde etkilenir. Bu nedenle, bu çelişkiyi makul bir şekilde çözmek için, karışımdaki sorbik asit içeriği azaltılmalıdır. Kuru balık ürünleri nispeten kuruydur. Genellikle %30'den daha az nem içeriğine sahip ürünler bakteriyel bozulmaya neden olmaz, ancak küflenmeye yatkındır. Kuru balık ürünlerine uygun miktarda potasyum sorbe eklenirse, bu küf fü etkili bir şekilde önlenebilir. Füme balık ürünleri, koruma ve koruma için sigara içme işleminden önce, bu süreç sırasında veya sonrasında %5 ila %10 konsantrasyonlu potasyum sorbat çözeltisi ile püskürtülebilir. Uygun miktarda potasyum sorbe ekledikten sonra soya sosunda pişirilen balık ve karides, 10-15°C sıcaklıkta, kaşık olmadan iki ay saklanabilir. Tamamen temizlenmiş taze balık, karides veya diğer taze su ürünleri 20 saniye boyunca uygun konsantrasyonda potasyum sorbe koruma solüsyonuna batırılmalı ve alınmalıdır.
(4) Soya sosu ve turşu sebzeler ile uygulama
Soya sosu için uygun miktarda potasyum sorbe ilave etmek, yüksek sıcaklıkta 70 gün boyunca bozulmaya ve küf oluşmasına neden olmadan saklanabilir. Pancar kökü, turşlanmış salatalık ve diğer turbiye sebzeler potasyum sorbebe ile taze tutulduğunda, masa tuzu içeren sirke uygun miktarda potasyum sorbat eklenebilir. Normal koşullarda, bulanmış sebzelerde brinin bulanıklığını önlemek için önce suda baharatlar, tuz ve potasyum sorbe çözebilir ve ardından sirke ekleyebilirsiniz. Kimchi, doğrudan bir masa tuzu ve potasyum sorbe karışımı eklenerek korunur ve korunur.
(5) Uygulama
Potasyum sorbat hamurlarda koruyucu olarak kullanıldığında, potasyum sorbeyi önce su veya süt içinde çözünmeli ve ardından potasyum sorbat çözeltisi doğrudan un veya hamura eklenmelidir. Nişastalı gıdaları korumak için potasyum sorbe kullanırken, malzemeyi önce az miktarda sirke ile asitlemek en iyisidir, çünkü potasyum sorbe, pH değeri 5 ~ 6'den düşük olduğunda en iyi antibakteriyel ve koruyucu etkiye sahiptir.
(6) İçeceklere başvuru
Potasyum sorbat, meyve ve sebze suyu içeceklerine, karbonlu içeceklere, protein içeceklerine ve diğer içeceklere eklenebilir. Potasyum sorbe ilavesi, ürünün raf ömrünü büyük ölçüde uzatır.
(7) Adaylanmış meyve ve şekerde potasyum sorbat uygulaması ürünler
Fıstık şekeri, badem şekeri ve genel sandviç şekeri, uygun miktarda potasyum sorbe ekleyerek taze tuttutunun. Yüksek şeker içeriğine sahip bazı şeker ürünlerinin korozyon önleyici ve taze tutma etkisini sağlamak için potasyum sorbe miktarı uygun şekilde artırılmalıdır.
Denetlenen Tedarikçi 
