Asetik asit ve buzul asetik asit olarak da bilinen asetik asit, sirkede ekşi tat ve keskin koku kaynağı olan organik monoBasic asittir. Saf anhidrous asetik asit (buzul asetik asit), 16.7 ºC (62 ºF) donma noktasına sahip renksiz higroskopik bir sıvıdır ve katılaşmadan sonra renksiz bir kristaldir. Asetik asit, sulu çözeltideki ayrışım kabiliyetine göre zayıf bir asit olsa da, asetik asit aşındırıcı bir maddedir ve buharı gözler ve burun üzerinde tahriş edici etkiye sahiptir.