Sodyum nitrit
Giriş
İnorganik tuzun nitrit iyonu ve sodyum iyonunu üretmek için birleştirilen sodyum nitrit (NaNO2). Sodyum nitrit, suda ve sıvı amonyakta kolayca çözülebilir ve çözülebilir. Sulu çözeltisi alkali ve etanol, metanol ve dietil eter gibi organik çözücülerde hafif çözünür. Sodyum nitrit tuzlu bir tada sahiptir ve bazen sahte tuz yapmak için kullanılır. Sodyum nitrit, havaya maruz kaldığında sodyum nitrat oluşturmak için oksijenle tepkimeye girer. 320ºC'nin üzerinde ısıtılırsa, ayrışır ve oksijen, nitrojen oksit ve sodyum oksit üretir. Yanıcı ve organik maddeyle temas halinde kolayca patlayabilir.
Fiziksel özellikler
Beyazdan açık sarı granüle, çubuk veya toz. Higroskopik. 1.5 parça soğuk suda çözünebilir, 0.6 parça kaynar su, etanol içinde hafif çözünür. Bağıl yoğunluk 2.17. Erime noktası 271 ºC'dir.
Kimyasal özellikler
Su çözeltisi alkali, güçlü bir oksidandır ve düşük maliyedir, havada kademeli olarak oksidize olur, yüzey sodyum nitrat haline gelir, ayrışmanın üzerinde 320°C'ye kadar ısıtılarak oksidanlar da oksitlenebilir; kahverengi azot dioksit gazı zayıf asitle ayrışarak salınır. Organik madde ve indirgeme maddesi ile temas, patlamaya veya yanmaya neden olabilir ve zehirli ve tahriş edici azot oksit gazı yayabilir; Güçlü oksidan durumunda, özellikle amonyum nitrat, amonyum persülfat gibi amonyum tuzları ve oda sıcaklığında, yüksek ısı üretmek için etkileşimde bulunabilecek ve yanıcı yanmalara neden olabilecek şekilde oksitlenebilir.
uygulama
Kromatografik analiz. Damlama analizi cıva, potasyum ve klorat belirlemek için kullanılmıştır. Diazo reaktifi. Azot reaktif. Toprak analizi. Serum bilirubin karaciğer fonksiyon testinde ölçülmüştür.
İpek ve keten için çamaşır suyu, metal ısı işleme maddesi; Çelik korozyon önleyici; siyanür zehirlenmesi için antidotlar, laboratuvar bileşeni
Tüy rengi ajanı, mikrobiyolojik ajanı olarak kullanılan analitik reaktif, et ürünleri işleme konusunda koruyucu. Ağartma, elektroplatik ve metal işleme uygulamaları vardır ve endüstriyel tuz olarak adlandırılır.
Sağlık sorunları
kanser
Çok fazla sodyum nitrit kansere neden olabilir. Pişirme ve sindirim prosesinde nitrit sodyum ve gıda amin reaksiyonu, kanserojen azot saminleri bileşikleri. Nitröz mayınlar ayrıca, kürlenmiş et ve kuru tuzlu balık gibi geleneksel gıdalarda da bulunur. 1820'lerde, ABD'de et turlarında yapılan büyük bir iyileşme nitrit kullanımını yüzde 69 oranında azaltarak, gastrik kanser hastalarının ölüm oranında önemli bir düşüşe neden oldu. Yaklaşık 1970 yılında askorbik asidin (C vitamini) azot madenlerinin üretimini etkili bir şekilde engelduğu tespit edilmiş. Bu da ABD'nin et ürünlerinin en az 550 ppm askorbik asit içermesini gerektirmesine yol açtı. Üreticiler bazen alternatif olarak daha ucuz ancak eşit derecede etkili izoaskorbik asit kullanır. Üreticiler ayrıca daha fazla etki için alfa-tokoferol (vitamin E) de ekler. Yukarıdaki üç bileşen, antioksidan özellikleri sayesinde azot madenlerinin üretimini engeller. Askorbik asitten örnek olarak alınması, REDOKS eylemi ile sodyum nitrit'in dönüştürülen nitrit anhidridini nitrik oksite düşürebilir ve dehidroaskorbik asidin kendisi için oksitlenir.
Bu koruyucu; öğle yemeği, küp et ve balık gibi yemeklerde bulunur. Birçok kanser türüne yol açabilir.
Denetlenen Tedarikçi 
